68、开窍

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第68章

赵氏良膳的刀工确实很难学，很久之前,赵老爷子就当众展示过他们的刀工,甚至还进行了基础教学。

可刀工这东西,一点小差别就会导致区别非常大,远没有现场观察起来精彩。

但就是现场观察,也非常难学会。

要不然赵氏良膳就不会成为徒弟学艺时间最长的地方了。

莫元算是出师非常早的，可也是老爷子手把手一点点教出来的。

其他人要是没人一点点盯，一点点教,也是不可能自己学会他们的刀工的。

程芫华也不行。

但她可以观察，然后模仿他最好的状态。

刘家的刀工是手腕用力,角度虽然比较刁钻，但确实片出来的鱼片会非常薄,远比不注意角度更好。

而莫元刚刚不一样，他的手腕用力不多,他是手臂在用力。

这样子其实并不是很好切，而且会很容易手累，支持不了多久。

——可莫元片出来的鱼,就是与众不同的薄,甚至只有程芫华片出来的二分之一厚度。

也因此，他们赵氏良膳的刀工是可行的。

更多的细节莫元没说，程芫华也观察不出来。

但这就够了。

她的嘴角往上扬起,握着刀的手微微一松，不再紧紧捏在手上，只是轻握着,灵活度更高。

而后，她的手动了！

不比莫元快，却也一点都不慢，动作干净利落，手腕手臂同时用力，一片片鱼肉微微弹起，整齐地罗列在一旁。

“这——”秦先生惊呆了，瞪大眼睛。

刘锦荣也狠狠惊了一下，甚至比知道程芫华用刘家刀工的时候还要惊讶！

她竟然将赵氏良膳的刀工融进自己的刀工里面！

可她明明也是刚刚才看到莫元做菜啊！

就连莫元都看向她，眼神带着诧异，她现在的刀工更倾向于将赵家、刘家的结合起来。

还微微有些生疏，需要继续配合练习，也不如用得好的莫元和刘锦荣。

可却还要比她之前更上一筹！

等到她再练习几年，到那个时候，她的刀工还会比莫元和刘锦荣差吗？

其他人惊呆了，一会儿看看莫元，一会儿看看程芫华。

钱先生和班女士刚刚的怀疑顿时消失，就凭借刚刚程芫华露的这一手，她就有做出那些菜的实力！

还算熟悉她的刘锦荣和南叔对视一眼，一个眼里是震惊，一个是骄傲。

刘锦荣到底没有和程芫华长久待在一起，不知道她学习能力到底有多可怕。

但南叔不一样，南叔经常和她在厨房，每次他提过的东西，她大多都能记下，用的时候也不死板，能举一反第三。

他慧眼识珠选择这个地方和这个人，他非常骄傲。

这样子的人物，现在就已经这样了，不知道几年后、十年后、二十年后，又会成长成什么样子？

-

程芫华没有在意这些厨子的震惊，她全副身心都用来努力做好手上的这道“温炝鳜鱼片”，刚刚因为观察莫元刀工，浪费了时间。

鱼片下锅之前，她没有用清水，用的是旁边炉子上煨着的浓汤。

其他人知道这肯定就是她这道菜味道好的关键了！

但也没有人打听。

——毕竟这可是涉及秘方的东西！

程芫华有意加快，而莫元有意等她，因此，两人还是同时起锅。

两盘温炝鳜鱼片，从外形来说，就完全不一样。

莫元的温炝鳜鱼片从颜色上来说，几乎是雪白，仿佛什么调味品都没有加，干干净净，无一丝尘埃。

“从摆盘和颜色上来说，都是莫元这道更出众。”淮阳大酒楼的主厨认真说。

程芫华点点头。

因为刚开始做菜就是在程记美食店，这儿的人都只爱她做的菜的味道，不关注摆盘。

也因此，程记美食店的摆盘大气，却远不如莫元这样能做国宴菜的人精致。

这是程芫华自己知道的事情，也点头承认。

“但菜最重要的还是味道。”金宝方一边说，一边拿起公筷，往碗里夹了一片。

其他人也有样有学，拿着碗和公筷尝了起来。

秦先生先吃了莫元的温炝鳜鱼片，不住点头：“不错不错！我喜欢，这道菜调味品用得不多，但味道却已经提炼出来了，而且鱼片极薄，入口即化，非常完美！”

他吃了一片之后，又夹起程芫华做的温炝鳜鱼片，品尝起来。

其实刚刚他们在外面的时候已经吃过程芫华做的这道菜了，现在再吃起来，味道比刚刚还要好些。

显然鱼片更薄了之后，对味道是有加成作用。

更加入味，鱼肉的鲜香也溢出来的更加明显，和调味品配合，更加趋于完美。

秦先生又点点头：“很好，比刚刚吃着好多了，咽下去后，口中依旧留有香味，有鱼肉的鲜，却没有腻，美啊！”

“你还没说哪个更胜一筹？”班女士挤兑他。

秦先生眉头皱得死紧：“这……莫元的这道温炝鳜鱼片在口感上更胜一筹，薄到可以透字，是这道菜能够发挥的巅峰了！”

他顿了顿，又说：“但程芫华的这道温炝鳜鱼片在味道上要更加让我喜欢一些，我不太喜欢特别清淡的，程芫华这道菜的味道要稍重一点，是一场味蕾的盛宴。”

“所以呢？”

秦先生：“我觉得各有优劣，选不出来……”

班女士笑了。

秦先生瞪她：“你就选得出来？”

“当然，现在作为一个食客，我就喜欢程老板的这一道温炝鳜鱼片！”班女士毫不迟疑。

秦先生还没有反驳她，旁边，谷老爷子有话说了，“我就更喜欢莫元这道温炝鳜鱼片，原汁原味，满是鱼的鲜香，莫元已经将这道菜发挥到了极致！”

“程芫华做的也很好啊，她的……”

“莫元……”

……

这些参加品尝大会的大厨们吵了起来，南叔和副会长夹在中间劝架，两边人还是吵得热闹。

其实两人的这道菜各有优势，也因此，全靠食客的喜爱了。

喜欢清淡的，就喜欢莫元这道。

口味稍微重点的，就喜欢程芫华这道。

他们吵了起来，程芫华和莫元倒是没什么胜负欲，两人站在一起，聊着天。

莫元：“你天赋很好，秘方也好。”

程芫华笑着回复：“我也就是依靠秘方，要是没有秘方，我肯定是比不过你。”

莫元摇摇头，他这个人的胜负欲不是那么强烈，“不管有没有秘方，只要最后味道更好，那就是你这道菜味道更好。”

“莫先生的刀工和厨艺，还是我现在比不上的。”程芫华继续说。

莫元这样的，三十出头就已经混到现在这个地位，实力绝对是非常非常强悍的。

两人互相夸来夸去，也都是真心觉得对方非常好。

见这场“互吹”没有尽头，莫元转移话题：“这道菜你练习多久了？”

“练习吗？”程芫华想了想，认真回复，“昨天试着做了一次。”

正在“吵架”的所有人全都停了下来。

他们的视线“唰唰唰”看向程芫华。

“只是昨天试了一次，今天就正式做菜了？”莫元重复一次，声音带着迟疑。

程芫华点点头：“是呀。”

她一直都是这样，从系统买到配方，而后试做一次，之后就直接上新，并没有多做练习。

程芫华又补了句：“温炝鳜鱼片不好片鱼，我第一次没片好，第二次才勉强合格。”

所以，也算不上只试了一次。

莫元：“……”

刘锦荣等人：“……”你可闭嘴吧！

-

程芫华把他们给打击到了，但这是品尝大会，也是厨艺交流会，中午已经品了程芫华那么多道菜了。

这会儿他们也陆陆续续亲自上阵，互相打着嘴仗，也陆陆续续做了菜出来。

都已经吃饱了，品尝只能品尝一点，互相“交流交流”，互相学习。

只是“交流”过程略显无礼——

“姓秦的，你做菜怎么越做越回去了？”

“姓班的，你这剁椒鱼头还没有程芫华做得好！”

“谷老头，你怎么每次都做金瓜酿芋泥？你没有做烦，我都吃烦了！”

“老刘，你不是最会松鼠鳜鱼，今儿改做苏州船点呢？”

……

他们一边互相嫌弃，一边互相挑刺。

程芫华看得目不转睛，这可是行业内最好的大厨们了，现在全都聚在一起，正好给了她一个观摩学习的机会。

每道菜程芫华都认真品尝，其他大厨嫌弃是互相嫌弃，但还是都会认真品尝。

每道菜尝的不多，剩下的刘全蓓和刘全福就端出去，放在外面的桌上，交给其他参加品尝大会的人继续品尝。

“爷爷，你悠着点吧，都撑成这样了，还吃？”叶予昭颇有些无语。

叶老爷子不肯放弃，一看又有菜端出来，忙拿着碗上前，用公筷给自己碗里夹一点，吃得一脸满足。

叶予昭：“……”

等到叶老爷子打着饱嗝回来，才对孙子说：“你不懂，这种味蕾的享受，三年只有这么一次，必须得珍惜。”

他这样的地位，想要吃哪位大厨的菜都是可以的。

但是……

却不可能将十几位大厨聚在一起给他做菜！

叶老爷子以前也没有对食欲这么执着，自从有了程记美食店，自从他吃习惯了程记美食店的东西，他才幡然醒悟——

事业已经很有成就了，年纪也大了，半只脚进了棺材，不吃好喝好，如何对得起自己活了这么一辈子？

也因此，老了老了，年轻时候的事业狂，现在变成了老饕，为吃不顾一切！

叶予昭：“……”对不起，他还不懂。

夏嘉盛和程娇云依旧夹在人群中。

吃到这会儿，基本上都吃饱了，夏嘉盛除非看到自己特别想吃的，否则不会上前。

虽然所有人都是有些身份的人，都非常克制，也非常有序，但夏嘉盛还是觉得有些别扭。

因此，他不怎么上前。

“你吃饱了吗？”夏嘉盛看向程娇云，关心一句。

程娇云刚刚正在出神，听见夏嘉盛关心自己，立刻回神，露出一个甜美的笑容，“我吃饱了！”

夏嘉盛点点头，视线又移到别的地方去了。

但程娇云心情还是很不错，她和夏嘉盛现在关系已经非常淡了，她能够感觉到，夏嘉盛其实已经想和自己分手。

而她又和夏爸夏妈关系不好，如果夏嘉盛和她分手，她是一点办法也没有。

这是她最后的稻草，和救命稻草已经差不多了。

但夏嘉盛的态度，还是越来越越淡。

现在对方还关心自己，程娇云又觉得很高兴，嘴角往上。

旁边，有人聊天——

“真是好吃呀，吃了这么多大厨做的菜，我觉得程记美食店老板做的菜还要好吃些！”

“你觉得你师父比不上程记美食店老板？”

“……这倒不是，就是各有优势，可我师父的菜我吃大多，我现在就爱吃程记美食店的菜！”