114、试菜

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胤祁算了算装修的时日,跟额娘说，想把饕餮楼的开业日期，定在七月初七。

七月初七,是乞巧节,也是胤祁的生辰,还是当年汗阿玛向额娘下聘的日子。

他觉得这个日子很有意义。

秀敏帮他问过钦天监,虽说不是什么开业大吉的吉日，但那日也没什么大忌,便赞同了他。

定下开业日期后,胤祁决定，先带着齐师傅,吃遍京城有名的京帮菜,好对京城的酒楼水平有基本的认知。

说起京城里各种好吃的,胤祁都不用找人去调查打听,问齐师傅就行了。

“我在珍点轩做了几年，包吃包住，月银有十几两银子,可我每个月底都一分钱不剩，就是因为去各大酒楼吃饭花光的。”

常海闻言不由嘶声：“每个月十几两银子,还包吃住？这都比得上七品武官的俸禄了,你就一个人,真能吃！”

“嘿嘿。”齐师傅憨实地挠挠头，还当常海在夸他，“您过奖了。”

常海：“……”

胤祁却对齐师傅的举动很认可，“能让你这个大厨也认可的菜，必定是真的好吃了，有你推荐,我们肯定能少试很多菜，齐师傅真棒！”

齐师傅被夸得飘飘然，自信道：“嘿嘿，能帮到少东家就好。我老齐对每一家的招牌菜和真正好吃的、有特色的菜，都了如指掌，绝对比他们自己家伙计还清楚！”

说着话，三人和两个侍卫来到了正阳大街最贵的酒楼天福居。

一进店，胤祁都愣了下，“天福居还卖早饭吗？”

齐师傅：“没有啊，巳时末才会开门。”

常海感慨：“那生意有点好啊。”

按西洋时间算，天福居十点多才开门，现在才十一点，可是，店内大堂就已经快坐满了。

一问之下，雅间也被预定的只剩下两间空房了，而且是最小的两间。

常海不服，不愿委屈胤祁，不过胤祁不介意，就要了个雅间，让齐师傅点菜。

齐师傅熟练地报出一长串的菜名，小二听了，笑道：“您是熟客吧，报的可都是咱酒楼最好吃的菜啊，恕小的眼拙之罪，竟没认出您是……”

“嘿嘿。”齐师傅只会憨笑着挠头。以前他自己来，都是在大堂，只敢点一两个菜，也轮不上雅间的小二招待他哩。

常海赏了小二一块五两的银子，“记得给爷上最好的菜。”

小二欣喜若狂，“这就来、这就来！给您最先安排上！”

胤祁歪了歪头问，“这是给小费吗？”

“是啊？”

“要给这么多啊？”

齐师傅看着都肉痛死了，差不多能买下他们点的这一大桌好菜了啊。更相当于，他以前吃十来天的钱啊。

“通常是不用的，”常海道，“不过，你看这家店客人这么多，定然不会每道菜都出自每一位大厨的拿手菜，但我给了好处就不同了。起码能有一半吧。”

“啧。”胤祁扁了扁嘴巴，显然是没想到其中还有这样的曲折，他还以为，一定能吃到每家饭店最好的菜呢。

然而转念一想，每家店的大众认可水准，他也是要了解的，便又释然了。

常海明白他的不悦，当即道：“想要每道菜都出自酒楼最高水准，也不是不可以，咱们先提前预约，砸银子、或者亮身份，都行。”

胤祁想了想，“等试过大众都认可的水准后，再决定要不要试最高水准。”

五两银子果然有奇效，菜不但上得快，菜品也透着色香味俱全的高品级之感。

“大家坐下一起吃吧。”胤祁招呼两名侍卫和齐师傅。

三人都道不敢。

胤祁：“我也需要你们品尝后的感受作为参考，人多力量大，我命令你们坐下！”

三人行礼后坐下，胤祁这才笑着举筷。

这家店的招牌菜里，正好有胤祁会的一道菜：京酱肉丝。

所以他品尝的第一道菜，就是这京酱肉丝。

酱料的味道浓郁，看出火候、酱料选材都很好。

但胤祁夹起一筷子肉丝入口咀嚼两下，胤祁就微微蹙眉。

肉是新鲜好肉，取的也是最适合的部位，切丝的刀功也体现得很好，肉质鲜嫩，说明火候和时机都把握得炉火纯青。

但是这酱……

首先太甜！为了中和这份甜，又放了大量的盐，糖和盐的含量就超标，不但让胤祁觉得不好吃，还不健康。

其次，腌肉比胤祁少用了蛋清、料酒和白胡椒粉，淀粉用量太多，熬酱也少用了料酒。

最后，油过大，再加上重糖重盐，整个给胤祁感觉就是，乱七八糟！

他吃了两口就不吃了。

这时候，小厨也给出了评分：65分，色味俱全，离脍炙人口还差5分。

可胤祁抬头一看，大家跟着他试吃着京酱肉丝，却纷纷都露出了赞许和满足的神色。

除了吃过他做的京酱肉丝的齐师傅。

齐师傅看样子还在细细品味着，眼中有困惑神色，“奇怪，我以前吃这家的京酱肉丝，觉得很好吃啊，现在却发现差了不少，是因为非同一大厨所做，还是……”

他自言自语着看向胤祁，正对上他可爱的笑颜。

“怎么样呀，齐师傅？”

“单就这份菜来说，远不如少东家的手艺。”

因为没有行传统的拜师礼，两人还是‘齐师傅’、‘少东家’地互相称呼。