第574章，外行与内行，炫技

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谷繹&ltspa&gt　　沈瑜指着切得较薄的一块，说道“你再尝尝这个。”

黎梦说“炒的是不是有点儿老了？”

沈瑜说“火候有点儿过。”。

栾师傅脸色有点不太好，心想，你们懂不懂，也来挑我毛病。他客客气气的解释道“沈总，这菜的火候是有点儿大，那是为了断生，所以，火候大点儿是难免的。”

沈瑜说“普通食客或许说不出什么来，但是对于那些行家，特别是尝惯了美食的人来说，这道菜端上去，绝对是丢人的。”

栾师傅的面子挂不住了。“沈总，那您看应该怎么做？”

沈瑜知道这时候不露一手，是不能服众的。他说“我来做一遍。”

“您自己做？”

在场的人，大多不知道沈瑜在烹饪上的本领，有人想看笑话，有人担心他丢面子。

沈瑜把众人的表情看在眼中，心中嘀咕,&bsp&bsp庙小妖风大。

黎梦帮他准备好穿戴。

他选用同样的材料,&bsp&bsp开始改刀。

砧板一响，众人就看出了不一样。

沈瑜切菜的时候，刀落到砧板上，声音并不大，而且有节奏均匀，没有那种高低起伏的变化，几乎是同一音调。改刀完成的料，码放到备料盘中，整整齐齐。备料盘的另一边，是摆好的佐料。

栾师傅看到沈瑜的刀功，顿时收起轻视，再看到他斟酌配料的时候，就有点冒汗了。之前，他们用的办法都是标准的配料，但是这位年轻的老总，却仔细的斟酌用料。从仔细的程度，高下立判。

沈瑜开始热油，炒菜，速度比备料快了许多。他把经过爆炒的食材装盘，然后说道“行了，大家尝尝怎么样？”

行云流水的动作，让很围观的人暗挑大拇指。

陈经理尝了一口，立刻说道“好，这才是油爆双脆，熟的火候好，还能尝出脆劲儿。沈总，真没想到你的手艺这么好。”

沈瑜示意其他厨师都尝尝。

栾师傅觉得，老陈是照顾沈瑜的面子，才真么说。可是尝了一口之后，忍不住又尝了一口，再看看其他厨师的表情……

明白了。

尽管刚才被驳了面子，他也不得不服。这菜做的确实好。

沈瑜摆了摆手，制止众人的恭维，看向刘师傅。

被所有人的目光注视，刘师傅越发紧张。飞快的完成剔骨，把三黄鸡摆好，对学徒说“准备填馅。”

“慢。”沈瑜制止了学徒的动作。

刘师傅边擦汗边问道“沈总，您还有什么要求？”刚才的过程，他虽然在剔骨。还是看在了眼中。

沈瑜戴上手套，翻动剔骨完成的布袋鸡，说道“尾線去除的太过，填料蒸制容易破。踢出翅骨的时候，开口太大。”

他翻来布袋鸡的颈部，随手抽出一条白色的东西。“这里的气嗓剔除的不干净。”

刘师傅的额头又出了一层汗。他很想说，酒店以前的师傅做过几次，就是这么做的，自己一共做过两次。可是，又不敢这么说出来。

沈瑜看了看时间，直接让人拿过一只今天宰好的鸡，用手感受着份量。

这时，他听到了游戏的提示音。

他停顿一会儿，对周围的厨师说“今天的事情对我们很重要。我就不说客套话了。先看看我怎么做八宝布袋鸡。”

他拿起菜刀，轻巧的去掉三黄鸡的四尖（爪，尾，翅，喙）。

他为了炫技，没有先去除翅骨和腿腿。从颈部入刀，踢出颈骨，然后换小刀，一步步的断节，剔骨，直到整鸡出骨。直到他完整的提出了骨头和多余的部分，围观者们长长的出了一口气。

此时摆在案板上的布袋鸡，只有颈部一处开口。

“沈总，厉害。”

“沈总，您这技巧练了多久？”

沈瑜用笑容回应称赞，看了看八宝料，根据布袋鸡的容量，小心开始填充。

围观者们看过了沈瑜的剔骨技巧，已经叹服，对于后面的制作办法，更加好奇，于是，围拢的圈子越来越小，人群越来越密集，大家都想在更好的距离，把制作过程看清楚。

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