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徐拙麻利的把鸡胸肉剁成肉馅,然后加一点点清水进行搅打。
等鸡肉打到起胶之后,开始调味儿。
依次放入食盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、生抽、蚝油、淀粉水。
搅拌均匀后,放在一边静置,同时锅里烧水。
等锅里的水将滚不滚的时候,把火关小,然后徐拙把装有鸡肉馅的盆端过来,左手抓着肉馅先抓两下。
然后虎口松开,食指中指无名指和小指同时用力,让手中抓着的肉馅从虎口的位置涌出来,形成一个圆形的鼓包。
接着右手用汤匙顺着虎口刮一下,这个肉馅形成的鼓包正好变成一个丸子状,掉进了汤匙中。
最后把汤匙中的丸子丢入到锅中,让锅里的水慢慢烫熟就行了。
老爷子做丸子,直接用手就能把丸子做得又圆又均匀。
但是徐老板没这手艺。
哪怕借助了汤匙,出来的肉丸也大小不均。
有几个甚至还是三角体。
不过等他把丸子全部下锅后,看着这一锅白生生的肉丸子漂浮在锅里,而且还散发出诱人的香味儿,倒是觉得挺不错的。
徐拙拿来一个汤盆,下面撒上一些紫菜,又放入一些食盐和胡椒粉调味儿。
然后把火开大,等鸡肉丸子煮得沸腾的时候,先舀一勺煮丸子的水倒进盆里,把调味料和紫菜泡开。
然后把锅里的丸子捞进去,再盛一些丸子汤,最后撒上虾皮香菜末。
一盆鲜香美味的鸡肉丸子汤就已经做好。
任务进度:5/8。
看了看时间,这会儿只剩下十二分钟了。
还得继续努力。
做凉拌鸡丝的鸡胸肉还在锅里煮着。
徐拙用筷子扎了扎,已经差不多了。
鸡胸肉嘛,比较好熟。
而且煮的时候他还特意把整块的鸡胸肉切开了。
用笊篱把鸡胸肉捞出来后,徐拙直接投入到了冰水中。
这样有助于给肉降温,而且能够让鸡肉保持筋道的口感。
等鸡肉冷却后,徐拙这才拿出来,用手顺着肉丝的走势,把鸡胸肉撕成细条。
等差不多够一盘,徐拙就开始用做李庄白肉的方式把鸡丝拌一下,淋上辣椒油后,还不忘撒上一些熟芝麻。
装盘后,任务进度再次更新。
现在已经完成了六道菜,蒸柜中的鸡肉应该还得再蒸几分钟。
但是这会儿再做一道什么菜呢?
几分钟时间,做什么菜好像都有点来不及了。
而且还必须得是跟其他几种不一样的做法。
现在徐拙有些后悔,刚进厨房那会儿,他应该腌两块鸡胸肉的,腌到现在正好熟透,可以做成煎肉。
但是现在再做的话,光腌肉的时间都不够。
难道这个限时任务,注定要失败不成?
现在徐拙倒是想起不少鸡肉的做法。
但是时间上根本不太够。
几分钟时间,只能选择做炒菜。
但是炒菜已经有宫保鸡丁了。
操!
不过失败就失败吧。
什么海外中餐菜系,什么左宗棠鸡不要也罢。
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