第947章 宁波汤圆【求票】

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于长江笑着说道：“等会儿你郑爷爷和你郭爷爷要过来，所以就准备了这么一桌菜。做汤圆的配料都准备好了，你去弄那些吧。”

徐拙扭脸一看，旁边的工作台上放着糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花，自己要的配料全都准备妥当。

既然如此，那就开始。

徐拙拿着一个干净的盆，在里面倒了一些糯米粉，然后端着水，一边往里倒一边用筷子在盆里搅着。

等到盆里的糯米粉全都变成面絮，再下手揉成光滑的面团。

面团揉好后放在一边备用，徐拙开始准备做汤圆用的馅料。

首先是黑芝麻。

徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。

调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。

这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。

总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。

随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。

一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。

炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。

因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。

黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。

等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。

芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。

只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。

碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。

随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。

绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。

等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。

把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。

这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。

把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。

最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。

把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。

这样汤圆皮就做好了。

从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。

等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。

这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。

于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。

“你是不是忘了用这些糖桂花吖？”

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上午去医院换药，所以更新有点晚，等会儿还有一章，大家稍安勿躁。