第1118章 做炒肝儿【为品茗的猪加更6/10】

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这根本就风马牛不相及啊。

但是仔细一想，还真有这个可能。

假如现在别的地方有一座类似的学院，那扬大烹饪学院的这些领导，还敢把学校的老师当家厨使用吗？

怕是一言不合大家就辞职走人了吧？

反正换个地方同样能找到工作。

哪怕教师不走呢，生源压力什么的也能让学院的领导不会有这么多闲情逸致在亲戚面前玩装逼的戏码。

现在学院的领导这么肆无忌惮，不就是因为这几乎是独门生意嘛。

除了这里，能选的就是那几个著名的技校了。

但是技校的名字多难听，跟大学的名头可没法比。

不管什么行业，都是有竞争才会有发展，不然就会停滞不前，生出一些魑魅魍魉出来。

听完郑光耀的话之后，徐拙突然不掺合这种烂事儿的冲动。

反正客座教授没工资拿，不要也没什么。

但是转念一想这是老徐的心愿，徐教授都喊好几天了，这要再拿不到客座教授的名头，怕是会很多人笑话。

而且虽然烹饪学院有这种不靠谱的领导，但是其他人都很不错。

自己的名气能有现在这么大，多半都是客座教授这份名誉和学院这边不予余力的力捧才得到的。

嗯，做人不能忘本。

想到这里，徐拙冲郑光耀说道“郑爷爷，您给那领导说一声，就说我给他做炒肝儿，就我的名气来说，应该比贺伯伯做影响更大吧？”

“你会做炒肝儿？”郑光耀有点惊讶，他没想到徐拙居然连这都会。

徐拙笑了笑说道“上次去京城时候，闲着没事学了一下，不知道好不好吃，反正应付一下是足够了。

对了，你先跟他说完，做了炒肝儿就把我爸的聘任书给我，不然就我这影响力，把这事儿爆出来之后对他没任何好处。

客座教授什么的对我来说完全没吸引力，不过我爸还没有，所以只要他们做得不太过分，我不会翻脸的。”

丑话说前头，省得再有什么幺蛾子。

做炒肝儿的事儿确定下来之后，徐拙就开始准备。

炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，是清末由前门外鲜鱼口“会仙居“的“白水杂碎“改进而成。

白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就。

由于不讲究佐料，制作简单，备受好评。于是店主将心、肺去掉，改名“炒肝儿“，一时间在京味小吃中别树一帜。

这道小吃虽然名为炒，其实是煮出来的，别看名字里带个肝字，其实里面大部分都是猪大肠，猪肝只占一小部分。

一份标准的炒肝儿，里面有十段大肠，三片猪肝。

当然了，这段不是什么大段，而是顶针段。

所谓顶针，就是过去做针线活防止针扎手的一种宽约一厘米稍多点的钢圈，顶针段的大肠，也差不多就这么长。

不过在炒肝儿这道美食中，猪大肠和猪肝都不是最重要的。

甚至连最后提味儿用的大蒜末也不重要。

那重要的是什么呢？

是蒜蓉和黄酱炒出来的蒜蓉酱。

这才是炒肝儿这道美食中的灵魂。

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