都1198章 盐焗鹌鹑蛋

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想了想，他给出去喝茶的老爷子他们打了电话，又通知了徐文海来店里吃饭。

酒桌上一般都得有个小辈儿忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，递烟啦，反正停不下来。

徐拙要是在的话，这活儿铁定他来做。

毕竟年轻辈分小嘛。

正因为这样，徐拙才不想留在这里。

所以他灵机一动，把徐文海拽过来陪这群老头喝酒。

接着，徐拙让郑光耀和戴震霆先在店里看看，他则是来到后厨，开始安排今晚的酒菜。

店里的菜品很丰富，不过为了照顾到各个菜系的大佬，徐拙还是把菜品分了一下。

比如减少麻辣的川菜和湘菜，增加比较清鲜的粤菜和淮扬菜。

这样做的目的，自然是照顾老年人的饮食习惯，另外也是为了让郑光耀等人品评一下店里的这些菜品质量。

很快，一桌酒菜就已经安排妥当。

等老爷子他们回来的时候，酒菜已经开始上桌，徐拙开了两瓶国窖1573，和徐文海一道帮大家把酒满上，又跟他们聊了一会儿，这才告辞离开。

作为晚辈，礼节要周全。

不光是这群老人都是自己的长辈，更重要的是，他们都是行业前辈，是圈子里的佼佼者，值得自己这样尊敬。

拿上鹌鹑蛋后，为了防止于可可吃腻，徐拙又打包了一点鸡爪之类的卤味。

全都准备好之后，开车回家。

嗯，是时候给自家媳妇儿做盐焗鸵……咳，鹌鹑蛋了。

其实不管鸵鸟蛋还是鹌鹑蛋，本质上来说都是禽类的蛋，并没有什么区别。

所以说，鸵鸟蛋也约等于鹌鹑蛋。

嗯，多四舍五入几下就行了嘛。

回到的时候，于可可已经抱着熊仔在沙发上看电视了，见到徐拙回来，她就立马凑了过来：“盐焗鹌鹑蛋需要很久吗？有没有别的东西让我先垫一下？”

刚进家门就要吃的，这就还说吃几个就行了呢。

呵，女人~

幸好自己早有准备，不然就给这丫头一个抓住自己把柄的机会了。

他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。

这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。

泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。

其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。

不过也不是完全相同。

比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。

简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。

但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。

一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。

这就是两者的区别。

徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。

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脸上抹得都是药膏，没法戴眼镜，很不习惯，今天就这么多了啊，回头我加更补回来。