第1591章 香辣酥（6400字大章）

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宋嫂鱼羹这道菜是徐拙早就想做的一道菜品。

这道菜看介绍应该是酸辣口味的，所以他就想知道一下，这道菜的味道到底有没有乌鱼蛋汤的味道好。

其实各地都有各种酸辣味的汤，尤其北方更多。

但要说味道好，这个还真不好判定。

有人觉得牡丹燕菜比较好，有人觉得乌鱼蛋汤当属第一，还有人认为酸辣肚子汤才是此中翘楚。

其他各地也都有差不多类似的酸辣汤，基本上都是高汤打底，再配上几种比较鲜的食材，比如香菇火腿竹笋之类的，做成之后口味酸辣开胃，鲜香诱人。

不过根据食材的不同，调味方面多少还是有些区别的。

宋嫂鱼羹名气那么大，也曾经多次入选过国宴，所以徐拙想看看，这道菜跟别的酸辣汤类的菜品，有什么差别。

确定做这道菜之后，戴震霆说了一下明天要用的食材，就提前回去了。

而徐拙则是跟几个摄像师把剩下的虾仁吃了个干净，吃完之后他闲着没事，又把刚刚剥虾仁揪下来的虾头和虾壳收拾一下，放在清水中清洗两遍。

然后在锅里倒入小半锅花生油，然后趁着油温没升高的时候将这些虾头虾壳全都丢进去，开始熬虾油。

熬虾油的时候，一定要在冷锅凉油时候下锅。

不然的话，在油热的时候下入虾头，里面的一些虾籽虾膏一起其他物质，会在热油中四处飞溅的。

把虾头和虾壳下入锅中之后，徐拙又切了几片生姜和一些葱段放进去。

这样熬出来的虾油更香，同时也不会有腥味。

熬虾油跟熬葱油熬蟹油一样，都不能着急，需要用中小火慢慢熬制，而且在熬制的时候，还要不停的用勺子挤压虾头。

只有这样，熬出来的虾油才更好吃，鲜味才更足。

而且这样挤一下，也更容易把虾头炸酥炸透，等虾油熬好之后，这些已经彻底炸透的虾头和虾壳也不用扔掉，可以加到面条或者炒饭中，亦或者撒上椒盐，当成小零食吃。

这种香香酥酥的美味，不管怎么吃都非常美味的。

熬好的虾油颜色红润，香味儿浓郁，非常馋人。

假如熬虾油时候用猪油来熬，熬出来的虾油香味更浓郁，而且熬好之后假如放进冰箱里，虾油就会凝固起来，香味儿会完全被封到油脂中。

但今天这边没准备猪油，而且那玩意儿也不能吃太多，所以徐拙就用花生油熬了。

再说了，这玩意儿根本存不住，大家吃两次面条估计就差不多能干完。

没必要用猪油熬制。

徐拙把虾头和虾壳从锅里捞出来，然后用细网筛子对锅里那些红润的油脂进行过滤。

过滤完之后，放在一边冷却，等温度降下来之后，把虾油盛在玻璃罐中封口放进冰箱里冷藏。

而炸得红润香酥的虾头和虾壳，徐拙则是撒上椒盐和熟辣椒面，拌匀后装进袋子里，提着去公司那边找于可可了。

嗯，四合院装修在即，徐拙打算吃过午饭就去跟薛春峰签订装修协议。

至于怎么装修用什么材料，那徐拙就不管了，这是白教授的事儿，徐拙只负责掏钱。

来到公司的时候，这边正在吃午饭。

见徐拙过来，李浩说道：“我这儿还有一份鱼香茄子盖浇饭，要不你吃这个？”

李浩的那个公司虽然独立出去了，但办公室还同一楼层。所以吃饭的时候，干脆就凑一块儿吃了。

公司这边吃饭选择性比较多，楼下有商场，其中整整一层楼都是各种美食，而外卖的选择也多种多样。

不过因为距离四方食府比较远的缘故，这边点不到四方食府的外卖。

但这并不影响大家对于外卖的狂热。

事实上，类似四方食府那样定位的饭店，也不太适合这些白领们吃，因为他们可以选择更便宜更实惠的大众外如这会儿于可可和孙盼盼正在吃的黄焖鸡，比如李浩点的回锅肉盖浇饭和鱼香茄子盖浇饭，还有窦艺琼点的油泼面，都是大家平时平时吃的工作餐。

至于公司其他人，基本上也都选择外卖，一般没啥事儿的话，不会在饭点儿下楼吃。

不光是因为下楼太麻烦，主要是饭点儿的时候电梯挺挤的，一些外卖小哥为了不超时，有时候会从步梯上楼，很辛苦。

所以没必要的话，就不跟外卖小哥抢电梯了。

徐拙把带来的那些虾头虾壳拿出来摆在桌子上说道：“上午拍了龙井虾仁，剩下的虾头和虾壳舍不得扔，熬成了虾油。

这是熬好虾油剩下的料渣，我撒了点椒盐和辣椒面，你们可以……喂别抢啊，让大家都尝尝。”

徐拙正说着的时候，于可可就向着那些炸得红润的虾头虾壳下手了。

不过她拿的时候过于激动，连袋子一块儿抓到了手中。

徐拙还以为这丫头要抢，赶紧拦住了。

于可可捏起一个虾头送进嘴里尝了尝，这些虾已经彻底炸酥，加上来的时候那些椒盐已经入味，所以吃起来香酥可口，非常开胃。

于可可连着吃了好几块，这才想起跟大家分享。

孙盼盼尝了一个虾头，有些疑惑的说道：“这吃起来跟在超市里买的那种香辣酥很像啊，口感也是酥酥脆脆的，比这个稍稍多了点辣味。”

她这么一说，于可可也想了起来：“就是就是，那个香香酥酥的辣椒吃着特别好吃。

这虾头炸酥了跟那个好相似。

记得上大学跟周学姐一块儿住的时候，半夜老故意吃香辣酥诱惑她。

然后三个人再没脸没皮的表示从明天开始重新做人。

现在想想真是太有意思了。”

她回忆着上大学时候的快乐时光，又回想起了半夜偷偷吃过的美食，然后话锋一转，冲徐拙说道：“你老说我买的零食是垃圾食品，那你能不能给我做点香辣酥尝尝？我好喜欢吃香辣酥呢。”

徐拙原本想要拒绝，旁边正在玩手机的李浩插了一嘴：“乖乖嘞，现在香辣酥，也就是所谓的辣椒酥在网上卖的够火啊。

我觉得咱们也可以上新啊，到时候只要宣传一波，绝对能卖得出去。

而且这香辣酥一盒都几十块钱，利润很高啊。

徐哥，这玩意儿没啥难度吧？”

李浩一直都喜欢喊徐拙为徐老板，但自从来京城后，见季明宇老喊徐拙哥，他也就跟着改口了。

嗯，虽然徐老板这个称呼不错，但总给人一种生分的感觉。

相对来说，还是徐哥这个称呼比较能拉近关系。

徐拙对于香辣酥多少有点印象。

大概是刚上初中那会儿，徐拙跟着徐文海一块儿去参加亲戚的婚礼，当时有一道菜里面放了香辣酥，徐拙觉得很好吃。

但偏偏当时一桌吃饭的还有个熊孩子，不吃还瞎捣乱，把一整瓶饮料全倒进那盘菜里了。

徐拙没有吃到，回家后还念念不忘，老太太就让徐文海做点。

徐文海确实做了，做的时候还顺手做了点薯片。

然后徐老板就沉迷在了薯片中。

对于原本想吃的香辣酥，并没有吃多少。

而且直到现在，他对香辣酥这类小吃也没多大兴趣。

但你要说挣钱，那徐老板就来劲了。

他笑着说道：“我先做点试试吧，行的话就想办法上新，要是不好吃我再想办法改进。”

于可可是个风风火火的脾气，特别是对于吃的，想到的时候就想立即吃到。

徐拙想了想，重新做了安排：“这样吧，等会儿吃过饭咱们先去四合院跟薛春峰他们签订装修合同，签订完毕之后就找地方做。

正好我爷爷他们闲着没事，也让他们参与一下。”

于可可张了张嘴：“他们不是在忙着弄四合院的事儿吗，会跟你去做香辣酥吗？”

徐拙笑了笑说道：“只要说你想吃，我爷爷绝对会给你做的。”

于可可撇了撇嘴：“你要这么说的话，那我跟我爷爷说你想学，他也会给你做的。”

反正两个人就像是两家抱错的孩子一样，不过相对来说，徐家这边还好点。

虽然徐文海陈桂芳这对无良夫妇有点一言难尽，但老太太可是实打实心疼徐拙的。

至于老爷子，他对徐拙也可以。

特别是现在，天天指望着徐拙装逼呢，所以徐拙有啥要求，他都会毫不犹豫的答应。

大家边吃边聊，吃过饭之后，徐拙和于可可下楼，开车前往四合院。

现在四合院那边已经开始进行基础性的装修了。

比如院子里面的底面，那些陈年老砖都被挖了出来，把地基重新做一下，然后重新铺上一层仿古的地砖。

除了地砖之外，院子里的排水和绿植等也都做了重新布局和栽种。

可以说在保留原来四合院造型的基础上，尽可能的进行修整。

徐拙到的时候，薛春峰他们正在吃午饭。

都是建筑工人，吃的是自己做的大锅菜，五花肉炖冬瓜，看着挺有食欲。

而老爷子他们则是在旁边的一家小吃店刚吃完卤煮，这会儿正拿着设计图在研究风水缸摆在什么位置。

薛春峰是自己人，他的公司还是陈桂芳投资的呢，所以合同很好签。

徐拙到了之后，把委托装修的合同拿出来，分别签上各自的名字，盖上公章，然后徐拙给薛春峰那个公司的账户上转了第一笔装修款，这事儿就算结束了。

原本徐拙想通过公司的账户公对公转账的，这样可以少缴税，但四合院在他个人明显，公司没法掺合，所以只能用这种私对公的方式转账。

转账结束后，这边就没徐拙啥事儿了，所有的装修进度和项目，都是白教授负责。

她曾经可是参与过故宫修复工作的美学专家，现在弄一个四合院，简直就是三个手指捏田螺——十拿九稳。

在院子里转了一圈之后，徐拙顺势给老爷子说了于可可想吃香辣酥的事儿。

然后表示，自己有点不太会，所以希望老爷子指点一二。

老爷子一听顿时就来劲了：“那还等什么呢，那咱现在就找地方做呗。”

孙媳妇想吃，孙子还不擅长，这不正是我徐逼王出场的时候嘛。

而且最近老戴天天得瑟得不行，事实上做一道小吃，让网上那些人看看，到底谁才是老牌国宴厨师中的o1。

原本徐拙打算开车拉着老爷子回家的，但去四合院的厨房看了看，上次邵钧儒的司机弄的厨具还都在，东西很全。

薛春峰他们虽然也在这边做饭，但他们用的是自己带的灶具。

嗯，装修时候，他们一般都自己开火做饭，所以厨具很全。

厨房收拾得挺干净，加上设备齐全，干脆在这里做算了。