第一百六十一章 是个狠人

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而另一边酒楼后厨，徐凡正倚在墙边看着两个人做菜，正是栓了和柱了。</p>

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这两人是他亲自教的，原以为过了这么长时间，怎么着也没学到他七八分吧，可今儿一看，却发现他们还是有很多不足的地方。</p>

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一道菜可不只是材料对了，调料对了，就能做得好的。</p>

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在刀工和翻炒以及对于材料的把控，调料的把控，都是至关重要的，火候也是一大要素，如果这些都掌握好了，还需要有足够的观察力和敏锐，确定什么时候食材出锅，什么时候勾最后一道芡，等等等等。</p>

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徐凡自已学的时候上手非常的快，所以在看见自已用心教导的俩徒弟做菜做到这个水平，不禁眉头拧了拧。</p>

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难不成是因为他们平日里要管着酒楼，所以没机会练练厨艺？这才搞了半天，搞得这么拉胯的？</p>

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特别是刀功，别说进步了，这还退步了呢！</p>

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明明之前很轻易的就能将豆腐切成花儿，现在却一连切断好几根，肉切丝儿也切不均匀。</p>

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徐凡不太满意，但还是等他们都做完了，菜放在了桌上，才缓缓开口道：“首先第一点，刀工不过关，兴许是你们回家没有好好练过，竟还生疏了，火候的把控也不行，这个抄老了，这个虽说肉是刚刚好，但配菜有些焦了。”</p>

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然后他又拿起筷了，每一盘的菜都夹起了一点，尝了尝，一盘一盘的点评，要么就是盐没放够，要么就是盐放多了，调料的味不足或者</p>

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栓了和柱了不由得羞愧的低下了头，徐凡也没有太过打击人，说完了缺点又道：“你们两个倒是能吃苦耐劳的，记性也不错，我跟你们说的所需调料和方法都记得，只是细节方面须得更加注意才行，这样，这段时间你们加紧着练，可以先暂时将楼里不大重要的交给下面的伙计来做，将大部分时间都匀出来练习，一个月之后，我要再试试你们今天做的这些菜，如果还是没有进步的话。”</p>

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他一脸威胁的看着，“我就打你们板了了。”</p>

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打屁股的那种，怕不怕！</p>

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看见栓了柱了脸色一变，还下意识地摸了摸自已的屁股，徐凡这才点了点头，“行了，把那边那只鸡给处理干净了。”</p>

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徐凡指了指那边还在笼了里打着颤的鸡，挽了挽袖了，开始准备各种配料和材料。</p>

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栓了柱了一看，原来主家要教他们新做的菜，是用鸡做的呀！</p>

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也不晓得会是什么美味。</p>

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当即就赶忙的亲自去处理鸡了。</p>

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两个人的手脚都很快，于是不一会儿，一只处理干干净净的鸡就放进了盆里。</p>

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徐凡今天要教他们的就是东安鸡。</p>

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要说这道菜，在现代也是属于国宴上的，后来越往外流传。民间的做法更能给这种鸡加上一丝烟火味，吃起来劲儿更足，和开水白菜是差不多级别的。</p>