第两百五十一章：第三集：红尘滚滚！

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随着室内的灯光暗下。

投影仪上面的画面亮起。

众人都将视线落到了屏幕里面。

决定《舌尖》这部纪录片的关键性评级正式开始。

“人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程。”

“那些曾在时光中留下匆匆脚步的食物，或许依然存留世间的某个角落。”

“从火的独特运用，到器具的出现。”

“从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变。”

“滚滚红尘中，华国人用食物感知世界。”

“也从食物中窥见过往。”

充满磁性的旁白声引入了画面。

从朝阳初升的沙漠到一片碧波的湖面。

从渔民捕获上来的河鱼，再到一块洁白嫩滑的豆腐。

《舌尖》的每一个画面转变似乎都是遵循着相对应的原则。

各种食物轮番登场，看得人是眼花缭乱。

率先开场的是油滋滋的油泼面。

随着一勺热油浇下，面粉上面的作料发出滋滋作响的声音。

架在火堆上，被炭火炙烤不断往下滴滴冒油的烤肉。

再到被石锅饭盛放的大米饭。

似乎正式应对了本集的主题。

那就是在人来人往的烟火气中。

有着掩盖不掉的。

滚滚红尘！

画面一开始。

在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。

借助人工的风力，斑斑点点的火星不断的被放大。

最终许许多多的火星汇聚在一起，形成了火。

火的出现，照亮了周围。

让会议室内的众人得以看清此时的状况。

在一头肥硕的猪旁边，覆盖着很多的稻草。

而周围的人们，正不断的拿着火柴点燃覆盖在猪身上的柴火。

最终导致这一头猪完全的被这一场大火覆盖。

这样类似于某一种仪式一般的场景，让会议室的几个人都是露出了好奇的神态。

祭祀？还是烹饪？

如果是烹饪为什么没有器具？

猪的尸体都没有处理。

甚至体内的内脏都没有清洗。

种种不可思议的情况，让众人凝神等待解释。

“火，带来光和热，即作用于食物，也抚慰人心。”

“至今，华国西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的图腾。”

“大理西湖边，一场传统的烹饪正在进行。”

“当地人杀猪，不做任何处理，直接用茅草烧毛炙皮。”

“一个多小时，猪身每个部分都被烧了遍。”

“外表金黄酥脆，而不焦糊是烧猪成功的标志。”

果然是在烹饪！

会议室内的众人都是露出恍然大悟的表情。

画面中原本雪白肥硕的猪。

经过一个小时的烧制之后，已经干瘪了不少。

身上的肉质紧实起来，同时雪白的表面也变得金黄。

但是接下来的画面才是让二阶堂目瞪口呆的。

之间这一头被烧制的猪，被几个汉子抬到了餐桌上。

周围的人们，一拥而上。

直接动手从猪的身上开始撕扯猪的表皮。

此时的猪皮已经变得绵密十足。

稍微撕拉便可以扯下来。

被扯下来的猪皮直接被周围的人们放进了嘴巴里面咀嚼起来。

原本连接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。

这让猪皮变得更加的弹压起来。

这样的食用方式看的会议室内的三人是目瞪口呆。

尤其是自诩干净卫生实则不然的二阶堂。

“这样的食用方式在今天看来，也许有些粗犷。”

“然后这道白族传统美食，恰好能够让我们隐约看见人类从生食到熟食印记。”

“两千公里外的星疆，我们还能看到另外一种烤制食物的样本。”

“不过，这要从水开始说起。”

三人还没从吃猪皮带给他们的惊讶中回过神来。

镜头一转来到了一片天上人间之中。

阳光发射下，带着碧绿的湖面上。

有着许许多多的树木。

这些树木好似不用经过土壤的滋润。

直接破水而出，让整片湖面都被分裂成了整齐的条列。

驾驶者船只的船夫，仅有一根竹竿便在湖面上，留下了长长的涟漪。

这样极富有东方美学的场面，出现在了一个美食纪录片里面。

倒是让众人的眼睛得到了净化。

“几乎一夜之间，塔里木河涨满了水。”

“买买提一大早划着独木舟出门。”

“随水量而来的，还有一种即将消失的美味。”

“夏季，一种食物唤醒了他基因深处的记忆。”

驾驶者独木舟的买买提，四平八稳的站在独木舟上。

身体不见一丝摇晃。

随着船只的停下，买买提从独木舟里面，拿出来了一只三叉戟。

手持三叉戟的买买提。

立马化身成了一位有着鹰眼的捕鱼手。

随着买买提手起手落。

一条鲜活的湖鱼就被买买提叉住了。

而在岸上，看见这一幕的孙子。

更是高兴的直拍手。

这样生活化的一幕，让会议室内的众人不约而同的嘴角上扬。

《舌尖》就是有这样的魔力。

将生活百态跟食物结合起来。

让人能够有深层次的代入感。

这样的代入感，让哪怕是身为导演的二阶堂都是不能够免俗。

买买提带着捕获回来的鱼回到了岸上。

十分麻利且熟练的给鱼剥去鳞片。

随后从一旁的松树上，砍下细碎的枝叶。

将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。

把鱼固定成横剥开的样子。

随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。

“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”

“这是流传了千百年的美味。”

“人类的烹饪也是这样开始的。”

“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”

“它不仅划定了生和熟的界限。”

“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”

看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。

截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。

作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。

而是在美食中掺杂着历史和人文。

让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。

这样的一部纪录片，只拿到了级的评价确实有些被埋没了。

自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。

恐怕情况不会太乐观。

就在二阶堂心中计划着小九九的时候。

画面一变。

一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。

随后各种各样的馅料被塞入了鸡内。

一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。

随后用麻绳将鸡给固定住。

最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。

这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。

放到火上面烘烤。

“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”

“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”

“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”

“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”

“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”

独特的制作方法，看得人眼界大开。

将整个泥巴重重的摔在地面上。

泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。

在人的感知中，这就是食物的香气。

明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。

鼻腔微吸。

但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。

一层层被剥开的荷叶里面。

一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。

粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。

这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。

尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。

鸡肉和骨头便飞快的分离开来。

“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”

“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”

旁白的声音就像个倒计时。

让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。

充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。

反而是货真价实的代入到了观众的角度。

但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。

反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。