274 糖醋里脊

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立马点头“嗯嗯嗯”了一声，“放心吧阿姨，一定一定的啦，我是什么人你还信不过吗？”

乔宝儿的嘴角终于扬起了久违的一抹笑容。

阿姨在看到乔宝儿的笑容之后也是咧起了嘴笑了起来。

其实说通也容易，尽管刚刚想要说通好像是难如登天一般。

夜晚静悄悄地来临，阿姨也是在天黑之前的一会儿开始做的饭菜，当然准确来说是从头开始做的是那个时候才开始做的。

而今晚上她要做乔宝儿最爱吃的菜品之一，那就是糖醋里脊。

除此之外她还一早就把黄豆炖猪蹄给炖上了，此时还在高压锅里闷着。

将早就买好的东西一一拿出来，一想到糖醋里脊阿姨就想到了那成品的金黄菜色，不仅酸甜可口还外焦里嫩，而且她又是乔宝儿的大爱之一。

糖醋里脊的原材料，里脊肉，姜，鸡蛋，淀粉。

高压锅里边黄豆炖猪蹄的香味已经在厨房飘散了，她在准备做着糖醋里脊之前也已经煮上了一点儿饭，饭还没有煮好还没有香味。

但是此时的她却也已经被那黄豆炖猪蹄的香味给折磨得够呛了。

第一步，首先将洗好的里脊肉给切好，它需要切成那种长宽相当的里脊条，这点还是稍微有一点点考验刀工的。

当然，那是对需要很快切完的人来说是需要考验的，不急的则是慢慢悠悠地对比着切就好了。

切好里脊条放到一边准备好的大碗中，阿姨拿起了一边的鸡蛋便将蛋清给打了进去。

除此之前还要在里边加入水淀粉，料酒。

看东西都放好，阿姨立马洗了下手然后上手抓拌均匀。

此时，这个里脊肉就是要等待它自己自然腌制了，腌制的十分钟把我在十分钟便也就可以了。

利用还有五分钟左右的空挡时间之时，阿姨还拿出了另外一个碗，在那个碗里打入鸡蛋，然后放入面粉，再加入少许的水调出一种薄糊的状态。

现在便可以放着让它静置五分钟了。

等到两个人的时间都到了，正好将那边已经腌制好的里脊肉放入到面糊里边挂糊。

此时，锅上置火倒入油，油烧到大概八成热的时候逐个投入里脊条，里脊条放到里边等待炸到颜色金黄色的时候便可以捞出然后沥油待用。

而在这炸里脊的间隙中，阿姨也没有闲着，而是再次拿出了一个新的碗。

她打算用这个碗调出一个料汁出来。

在碗里放入适量的料酒，糖，醋，盐以及少许的葱姜末，还有适量的水淀粉以及少许汤兑成味汁。

等到所有的里脊已经炸好了之后，在锅底留一些底油，然后继续烧热，看油烧得差不多，将一早准备好的番茄酱拿出来倒入其中煸炒，直到煸炒出红油且香味从浓到淡，在要出现糊味之前立马拿过来刚刚放到旁边沥油的里脊肉。

将里脊肉倒入其中，阿姨开始使用锅铲翻炒起了那里脊肉，似是要争取给每一根里脊肉都包括上酱汁一般。

翻炒均匀到了锅里里脊条软硬程度相当时，阿姨从旁边端起了她刚刚调好的汁水，随即烹如那事先调好的糖醋味汁。