第九十八章 山菇野菜

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“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”常用来形容宴席的丰盛，但在农村可搞不出来这排场。

山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。上八珍狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟；中八珍鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边；下八珍海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

山珍我们是没有的，但山蘑菇、山野菜我们可有很多。

先说蘑菇，我们这里有草蘑、油蘑、榛蘑、鸡腿蘑、松树蘑、喇叭张、雷窝子、猴头菇……

再说山野菜，蕨菜、山芹菜、山地瓜、猫爪子、猴子退、刺嫩芽、婆婆丁、荠菜、小根蒜、马齿苋、灰菜、黄花菜、车轱辘菜……

好吧，不一一列举了，有些连我都认不出来。

生在城里的，能分清五谷就挺不错了，至于这么多的的蘑菇和野菜，能知道个名字就不错了，别说吃，有的连看都没看到过。

一般厨房里的调料无外乎酱油、盐、白糖、味精、醋、八角、桂皮、香叶、孜然、胡椒、白芷、花椒、丁香、陈皮、木香、山奈、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等。这些都是可以存放很久的材料，所以成为厨房做菜的常用香料。但是，如果我们的味蕾只被这些调料霸占，那就太亏了，因为很多奇异之香根本就不是它们能打造出来的。

我们的第三道菜就和山菇和野菜有关。

各类蘑菇洗净去根，用开水焯过，按类放入十心玲玲锅内，加入熬制好的鸡汤，蒸熟，捞出后放入鸳鸯盘的一侧。

各种野菜按朝族风味做成咸菜，也按类别摆放在鸳鸯盘的另一侧。

对于从没吃过朝族咸菜的朋友，无论怎么形容，都无法体会那种食指大动的感觉。平常的生活里，无论是小酌，还是恰饭，有一些精美的朝族咸菜绝对有滋有味。

王斗房人才济济，娶了很多朝族女孩，所以村里已经形容了一股风气，几乎家家都会做朝式咸菜。关键取材特殊，做法特殊，所以朝族咸菜可以说也是王斗房的一张饮食名片。

这次出手做咸菜的是马大哥。马大哥不是大哥，是大嫂，她的微信名就叫马大哥，所以久而久之，大家都管她叫马大哥。就连几个叔公见了她也习惯地喊马大哥，之后马大哥连忙回答三叔好，四叔好，老叔好……听着挺新奇的。