第95章 喜提卤制技能

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卤制其实是一种冷菜的制法。

将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热。

使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜。

然后冷却装盘。

付宇之前一直没有机会学习卤制。

倒不是赵猛藏私不肯教他。

而是千里马后厨的卤料都被直接加工成了卤料袋。

用的时候，多少食材加多少水，放几个卤料袋，那都是有配比跟着的。

付宇知道配比数，却不知道这卤料袋里具体装的是什么。

不过他也没惦记这事。

以前是根本没想到。

现在则是通过刚才的事情，突然发现自己只要随手一摸卤料袋，就能清楚知道里面装着的调料种类和具体数量。

拥有这种自带外挂的牛逼本事，他就是想当黑铁，也不行啊。

毕竟王者桂冠都主动往他脑袋上面戴。

他也没办法。

中午跟着后厨的人香喷喷吃了一顿午饭。

主要也是因为音乐餐厅这边的烹饪方法，跟千里马那边区别还是挺大的。

日常吃惯了家里的一日三餐，难得换次口味，顿时觉得还是别人家的饭菜更香。

下午付宇被安排掌勺炒了几道菜，又被任明清叫过去白案区，询问了一下关于寿桃的制作方法。

说是请教，其实付宇做的那三种寿桃任明清都会。

先前之所以掉链子，完全是因为接单员没问清楚，再加上顾客乱报食材配料。

不过付宇说的时候，任明清还是听的挺认真。

等付宇讲解完，任明清点点头，夸赞道“我发现你对于面案基础掌握的非常扎实啊！你说的没错，常言道，碱是筋、盐是骨。和面时，加一点食用碱、盐，温水和面，能更软一点。而揉面这一块更是至关重要，一定要揉透、揉匀。饧透，再揉、再饧，这样揉出来的面，包起来也更顺手。”

付宇开始时还没有反应过来，到了这时候，才恍然意识到，任明清这哪里是想要向他请教啊，分明是变着法子的想要教他学面案。

付宇心下感激，跟着任明清认真学了一会儿面案。

不过他毕竟是被请过来兼职红案区的工作，所以也不好多呆。

任明清倒是深感惋惜，觉得付宇是个学面案的好苗子，好好培养一番，肯定能有所作为。

忙忙碌碌一天，晚上下班，付宇跟姚石打过招呼，自己坐车回去了千里马。

他今天早上是直接从正门走的，并没有过去后厨找赵猛。

现在回来了，想着自己在音乐餐厅好吃好喝的过了一天，路上特意买了一包特色的风干牛肉干，打算带回去孝敬赵猛。

不过这牛肉干可真是够贵的。

一小袋没几块，就花了一百三十多。

付宇忍了忍，没忍住，从袋子里摸出一块小的，塞嘴里含着慢慢咂摸。

贵是贵了点，香也是真香啊！

赵猛肯定能爱吃这个。

他这头正惦记着呢，手机突然响了。

是赵猛打过来的。

付宇想笑，这人还真是不扛念叨，心里正想着，电话就打过来了。

“付宇，什么时候回来啊？”

赵猛已经得知了付宇帮着音乐餐厅做八碟八碗的事情。

这次打电话是急着找人，有事情商量。

付宇不清楚情况，笑着说道“车上坐着呢，再有十来分钟，就能到地方。”

赵猛说道“行，那你直接过来我屋吧，有点事情跟你说。”

付宇答应着挂断电话。

心里还琢磨呢，能是什么事啊？

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