第465章 还真挺有眼光

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一般的人呆在烤制区，用不上多大一会儿，就会汗流浃背，厨师服满是油腻脏污。

但是反观付宇。

明明是凌乱不堪的烤制区，旁边就站着汗津津，仿佛整个人都快要融化掉的孙师傅。

付宇却干净清爽的站在烤炉前，动作迅速，表情轻松的进行着烤制。

这话也不全面！

付宇也出汗了，明明额头鬓角都有细密的汗水，但是套在身上的厨师服，却干净的一如崭新。

这人往烤炉前一站，不像是在干活，而像是在进行一场完美的厨艺展示，一举一动都透着一种因为娴熟而显得云淡风轻的美感。

同小工不一样，罗让和孙师傅的关注点则凝聚在了付宇双手上的操作。

羊蝎子骨缝崎岖幽深，这会导致烤制时很难精准的把控好角度。

罗让注意到付宇的手速很快，他在不断的调整着羊蝎子挨近烤炉的角度。

这样应该是为了利用烤炉中炭火的高温，可以均匀快速收干羊蝎子表面，达到外焦里嫩的效果。

而在烤制的过程中，付宇全程没有撒放任何调料，因为这样做并不能让羊蝎子整体入味。

若是只为了让外层的那点羊肉更有滋味，反而会影响最后配用酱料时的口感体验。

孙师傅则发现付宇在烤制时，确实非常有经验。

他并没有将炭火烧的很旺。

这一点其实很关键。

烤制时，如果炭火烧的太旺，非常容易烤焦。

最好的烤制方法，就是将炭火控制住，不要太旺，并且要不断进行翻面。

先不论烤制技巧，光是在火候掌控方面，付宇就做的非常完美。

这让孙师傅，忍不住多看了他一眼。

能有着这样娴熟的技巧，至少也得有個几年的烤制经验了。

虽然没问过，但是估计付宇最多也就二十三四的样子。

那么他应该是自小就开始学厨了。

不知道他师傅是谁？

还真挺有眼光。

毕竟年纪太小的时候，根本看不出来有没有学厨的天赋。

身为一名优秀的厨师，除了要有一颗持之以恒的心，还要有一个强健的体魄。

每天站在厨台前，连续颠勺三四个小时，可不是一般人能坚持下来的。

同一时间，前厅的包厢里，中年男人正笑眯眯的跟两位年轻同伴说道“俗话说得好，吃猪比不上吃牛，吃牛比不上吃羊。而羊蝎子也是羊中精典，其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤香醇而不膻。”

“像你们小姑娘注重保养身材的，吃这个最好了，解馋解饿而体不发胖，营养成分而脂未提高。”

两个年轻姑娘被逗的直笑“真的假的，吃肉还能不发胖？”

中年男人认真点头“当然是真的！我跟你们说，其实啊，吃完这羊蝎子，最后再能喝上一碗纯正的羊肉汤，那才叫绝呢。原汤化原食，听说过吗？”

说完，中年男人还有些惋惜“不过他们家的羊汤就算了，说是正宗的羊蝎子汤，其实都是放的卤汤，一点都不正宗！”

“我当年曾在内蒙那边喝过正宗的羊蝎子汤，哎呦，那汤汁熬的发白，肥而不腻，无膻味。烹饪时将羊蝎子一起投入大锅里熬汤，再将切成坨儿的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮那滋味，真是，啧啧”

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