第483章 山中味

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这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。

说是这么说。

实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。

毕竟入秋之后，山里寒气日重，围着热腾腾的吊锅吃饭，十分驱寒。

不过想要锅里有肉，是不容易的。

以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。

那焖出来的土豆冬天吃，最是暖身，不过吃的时候不能急，不然一口下去，能烫到人心里。

也很噎人。

陈凌在厨房外弄的火塘，除了方便烧烤，就是为了吃这一口吊锅。

实际上吊锅和火锅有点相似，不太适合夏天吃。

一般也是在厨房里。

很多山里人家，在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。

灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通，灶洞里的火苗可以直达吊锅底部，其温度和热度极高，最易将吊锅里的食物烹熟，将食物里的美味激发出来。

当然了。

讲究一点的人家，会在单独的厨房里挖出来一个四方形的，一米左右的深坑。

深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成，防止火灰四处扩散，也方便人在烤火取暖的时候放脚。

普通人家，也不挖坑，直接从野外搬来几块青石或砖块，靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形，简单的火塘就这么形成了。

火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木，横木上均匀地钉着铁钉，方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。

至于陈凌在农庄搞的，还是为了能和烧烤两用。

所以把火塘设置在了室外。

……

“腊肉炖好喽，上桌了上桌了。”

“今天凉快得很，估计要下雨，吃吊锅正合适。”

王庆忠一声招呼，和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。

“那可不，嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”

陈凌深吸一口气，把浓郁的香味吸入鼻间，不禁满脸享受：“啧，真香啊，还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉，味道最勾人了。”

绿油油的葱段铺顶，盖不住红汤和翻滚的大肉块子。

吊锅里还在微微咕嘟冒泡，王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。

“你多大了，还跟睿睿一样嘴馋，我看你快要挨打了。”

王存业绷着脸训斥小女儿一句。

王真真噘起嘴巴刚要反驳。

就听小黄狗汪汪叫着跑了出去，外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。

“好香，好香，爷爷你们在做什么好吃的，是姑父做饭了吗？”

“肯定是，姑父做饭可好吃了，我长大了也要去姑姑姑父那里上学，天天吃好吃的。”

却是王庆文领着小东两个回来了。

下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后，他们两个就围着拖拉机打转玩闹，玩了一下午。

王庆文就在那边看着他们玩。

先让苏丽改回来做饭，晚上招待陈凌。

“你们两个小没良心的，就知道你们姑父，你们都去问问你娘，今年晚饭谁做的？”

王存业是训完这个训那个。

但谁也不怕他。

一个个嘿嘿笑着，先跑到陈凌跟前逗逗睿睿，然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。

“好了，大哥和两个娃娃也回来了，咱们可以开饭了。”

陈凌把位置让给大舅哥，抱着儿子坐到一旁。

一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容，按着陈凌不让他动：“你坐着别动了，睿睿我来抱，我来抱。”

陈凌只好把儿子交出去。

“乖睿睿，今晚跟大舅一块睡，我家院子里老多萤火虫。”

“牛牛~”

“要吃肉肉啊，来来来，大舅给你夹，咱们吃大块的。”

看着大舅哥脸上笑得快开花了。

陈凌心里一阵无奈，摇摇头，不管了，开吃。

夹起一块腊排骨，酱红色的肉已经炖煮到了软烂。

一口下去，筋道滑嫩，汤汁满溢，肉汁飚满口。

“啧，过瘾，真过瘾。”

赶了这么远的路，陈凌早就饿了。

一连吃了几块排骨，忍不住大呼过瘾。

再夹一块腊肉，和腊排骨相比，这熟透的腊肉肥瘦相连，肌理清晰可见。

皮韧肉软，还带着高温炖煮之后自然卷边。

入口仔细一嚼，哪怕前边吃了排骨，也能满口油香，润弹无比。

“啧，这腊肉香啊，太香了。”

“哈哈，好吃吧凌子，来，咱哥俩喝一杯。”

推杯换盏，大口吃肉。

不多时，天上雷声渐大，雨哗哗的下起来。

更显得屋内热气腾腾。

加上小娃子热闹叫嚷。

当真是好不快活。

喝酒吃肉吃得累了。

苏丽改妯娌两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍，让大家吃。

这烤馍馍色泽金黄，焦香酥脆，用肉汤浸泡过后再一吃，那味道别提多美了。