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他这次做的依然是清中期美食家,随园老人袁枚袁简斋收录的蒋侍郎豆腐。

就是那位写出‘牧童骑黄牛,歌声振林越’的袁枚。

据说大吃货袁老先生为了问清蒋侍郎这道豆腐是怎么做的,折腰三次,作了仨揖,蒋侍郎才把做法告诉了他。

帮忙的何大清已经用大虾米、干贝、干菌熬好了汤。

马华把老豆腐两面去皮,切小块晾干,再用猪油热煎,略撒盐花。

煎至两面金黄后倒入提前熬好的鲜汤。

滚一回后,倒入料酒一大杯再滚一回,后加秋油继续滚一回,最后加白糖后滚第四次。

此时锅里已经收汁,出锅撒上细葱末。

一道蒋侍郎豆腐就成了。

马华与关沧海几乎是同时出锅。

由服务员先端到了大领导的屋里。

马华和关沧海还有记者小吴在门口听结果。

大领导早就等的心急了,见是两盘豆腐,都认识,这两种豆腐林祯都给他做过。

单从色泽上来看,分不出来是哪一盘是谁做的。

但是加一块入口,大领导立即就尝出来了。

“御膳豆腐做的鲜美,外酥内嫩,一口下去,回味无穷,但是酸甜香三种味道混合的浇汁少了一分火候,应该不是勐火调制的。”

门外的关沧海一听顿时火起,心想你个领导吃过宫廷菜吗?勐火调制糖会胡的你懂不懂啊?

刚想反驳,被马华伸手拦住,小声道:“守点规矩,不许说话!”

大领导继续道:“我吃过勐火快速调制的浇汁,比这个的味道要高一级,这明显不是勐火熬制的。”

对火的掌控,还没有人能达到林祯师徒的地步,关沧海也不能。

因此对吃过林祯做过御膳豆腐的大领导来说,这道御膳豆腐就减了几分。

再尝了一口马华做的蒋侍郎豆腐后,大领导脸上露出了笑容。

“鲜、香、脆、嫩、甜,五种口感在舌尖上碰撞,这是难以言表的美味,找不到缺点,蒋侍郎豆腐胜出!”

门口的关沧海一脸的不屑,等到两道菜端到老金头所在的雅间后,他脸上露出了胜利者的笑容。

老金头依次尝了,心里却犯了难。

他尝出御膳豆腐已经达到了御厨的水平,但蒋侍郎豆腐更美味。

老金头觉得上一局关冬青输了,这次肯定是王御厨亲自上阵的,而且从蒋侍郎豆腐没有大翻大炒的动作,适合他一个八十多岁的老头子做。

想到这,老金头装模作样的点评了一番,最后道:“蒋侍郎豆腐胜出!”

门口的关沧海愣住了,不知道老金头怎么会做出这样的评价,他可是吃过自己做的御膳豆腐的。

在关沧海失望的眼神中,两道菜端到了李副厂长的屋。

李副厂长一看,顿时笑了起来。

心想上午来吃饭,已经吃过马华做的蒋侍郎豆腐了,林祯不会笨到再让马华做一次。

那样的话,自己和老金头都能认出来了。

因此这个蒋侍郎豆腐是御厨做的,而且御膳豆腐才是马华做的。

马华是故意顶了个御膳的名,为了混淆视听。

哼哼!我就偏偏不上你们的当!

李副厂长快子都没动,立即就开启了嘴炮模式。

“哼!这个御膳豆腐看着就没法下嘴,眼色暗黄,失败,闻起来一股子油腻味,失败!”

说着他又拿起快子扒拉了一下。

“豆腐里面怎么有肉馅?这是下油锅炸饺子吗?失败中的失败!不用尝了,我宣布,蒋侍郎豆腐胜出!”

话音刚落,双眼通红的关沧海冲进了屋里。

怒道:“李怀德!你尝了没有就这样瞎胡说?啊?你不知道我家是御厨吗?他们野路子能做出御膳豆腐吗?你把我们父子诓出来就是为了耍着玩呢?”

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