086、宝塔肉、谭府老鸭汤

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锅里倒入高汤，这个高汤也是之前陈东海跟着春绯学习熬汤的时候就熬出来放着备用的。毕竟想要吃面或者是粉汤的时候，或者是做其他的菜的时候也少不得需要用到高汤的，陈东海学习煲汤的时候最先学习的就是制作高汤。

正好也快过年了上次陈东海就准备了不少的高汤，这样自家女儿做年夜饭的时候也可以有高汤用。

因为鸭子是养了两年的老鸭子，而且这个老鸭煲也是春绯打算给自家爷爷奶奶吃的，所以她需要把这个老鸭子给炖烂了才行。所以春绯就加了不少的高汤，把剁好的鸭肉和腊肉放进去炖，炖个一两个小时什么的或许就可以炖烂了。

因为这个经过春绯改良的谭府老鸭煲也是需要炖煮几个小时的时间，所以春绯又开始忙其他的东西了。

汤汤水水的需要准备几个小时，现在也已经是下午五点的时候了，春绯算了算时间那个老鸭子需要炖两个多小时，那么晚上七点他们才可以吃年夜饭，那也不算晚。

其实春绯也不觉得吃太早的年夜饭有什么，吃晚了也没什么，反正在十二点之前吃也是也没关系的不是？

已经准备了宝塔肉、佛跳墙和谭府老鸭煲，春绯觉醒再做一道红烧鱼。

当然春绯她做的红烧鱼也不是用淡水鱼做的，她准备做的是红烧带鱼。她可是跟人家买了一条一米多长的带鱼的，这么大的带鱼足够她做丰盛的红烧鱼了。

这么大的带鱼其实春绯也没有打算就做一道红烧鱼，她还准备做香煎带鱼的。

这条带鱼并不是东海带鱼，毕竟东海带鱼好像也是高档海鲜，品质挺高的那种。她买的这条带鱼是南海那边捉到的，虽然说不是东海带鱼然而却还是很肥美的。

一米多长的带鱼被春绯去掉了内脏之后就剁成了段，带鱼段也没有很长，大概是成年人一根手指那么长而已。春绯剁成了好多段，然后分出来一点开始做香煎带鱼。

加入盐、胡椒粉、五香粉和料酒等腌制一会儿，裹上面粉开始煎至两面金黄就可以了，春绯做的香煎带鱼的步骤还是很简单的，调味料也没有很复杂。

煎好的带鱼撒上葱花放好，然后继续做红烧带鱼。

带鱼早就洗干净切段了，葱蒜还有香菇也洗干净切片，生姜切成丝，辣椒也去籽切片备用。

带鱼加入料酒、盐、葱姜、少许的胡椒粉拌匀腌制二十分钟。

腌制好的带鱼表面上裹上一层干淀粉后放到锅里炸，炸至两面金黄就可以捞出来沥干油。

香醋、生抽、老抽、白糖和水淀粉调成调味汁，放在一边备用。

锅里放少许的油，放入葱蒜片煸炒，下入香菇翻炒到香菇软了。

倒入炸好的带鱼翻炒几下，加入适量的开水正好和带鱼持平。

大火煮开了以后转小火继续煮，然后倒入调好的调味汁继续煮，煮到汤汁浓稠、带鱼表面褶皱消除，撒入辣椒片、香菜段就可以关火出锅装盘。

红烧带鱼和香煎带鱼都做好了，春绯就继续做其他的。

白灼虾、清蒸蟹、什锦蔬菜、清炒空心菜、清炒红薯叶、红烧豆腐、香煎豆腐等，也全都一一地备好。

而等春绯把所有的菜都准备好的时候已经是晚上六点多快七点了，宝塔肉早就已经整好了出锅了。而现在佛跳墙和谭府老鸭煲也已经可以出锅了。

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