第14章 油炸肥肠，新菜蓄力中

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顾眠笑嘻嘻的把竹签子塞到了周老太的手里面：“祖母，这些就交给你穿了，我娘要去削更多的签子，我要去洗菜做丸子跟肉肠，你照着我们穿好的串串，好好弄！你最心疼我爹了，给我爹分担点！”

周老太一阵憋屈，刚想要叫住她们，结果这母女两人，赶紧就跑开了。

周老太发誓，再也不嘴贱了！

顾眠在厨房里面，开始切肉，还要把玉米给用刀子削下来，掺和到肉里面去，等会儿做个玉米肠。

等馅搅拌好了之后，这就去把肉切成了小丁，等着等会儿串起来。

李淑兰在厨房角落里面削签子，忍不住看了她一眼：“眠眠，咱们的肉是不是没有买够啊？”

顾眠正把猪皮放在了水里面煮，等会儿切成小条穿。

她揉了揉眼睛，道：“够了，再多的话，咱们也忙活不来。而且，咱们不是还有蔬菜吗？这关东煮主要是素菜，油炸串串用肉菜。再说了，咱们不是还有大肠跟小肠吗？”

李淑兰抓着弄好的签子进门，顾大川这会儿正好回来了。

洗干净的大肠小肠往顾眠眼前一放，还掏出个不知道从哪弄来的漏斗给顾眠：“眠眠，你说大家会吃大肠小肠吗？”

这正好是李淑兰也想要问的问题。

大肠跟小肠，在后世，都有很多人不能接受的。

不要说在古代，这原本就不吃这些东西的地方。

顾眠瞧着那一筐大肠：“只要做的足够好吃，就不会有人拒绝。就像爹你不爱吃肥肉，但是把肥肉做成香酥，你可不就非常喜欢吃吗？”

说起来香酥，顾大川忍不住咽口水。

那是顾眠最拿手的一个小零食。

把猪肥肉切成片，裹上面糊油炸金黄，拌上一些烧烤料，一口咬下去，酥脆冒油，油汁爆出，满口醇香。

“做，反正才五文钱的东西，不吃咱们吃。”顾大川做了这个主。

顾眠也不犹豫了，这就开始腌制大肠跟小肠。

至于做肉肠的灌肠这一步，顾大川包揽了。

草草吃了饭，一家三口，除了最后跑去躲懒的周老太，忙碌到了晚上，一个院子都是食物的香味。

不说那些还没有煮的关东煮，单单说肥肠，看着就让人流口水。

“眠眠，这香酥肥肠你怎么做的？”李淑兰指着外皮焦黄，还泛着油光的肥肠，狠狠的吞咽了两口。

顾眠道：“大肠先卤，卤完了之后在裹上用糖浆调配的酱料，油炸。”

她说着，就夹起来一根还在滋滋冒油的大肠。

用剪刀剪开一小段，里面的汁水马上就爆了出来，浓厚的香气配合着大葱的味道，让李淑兰迫不及待的用筷子夹着咬了一口。

‘咔嚓’一声，大肠外皮酥脆甜咸，内里软糯弹牙。结合着大葱的辛辣，把肥肠的咸香麻辣升华到了极致，狠狠一口，还爆汁呢！

“我预言，明天一定大卖！”李淑兰还想要吃两口。

顾眠道：“再试试小肠！”

小肠跟大肠的做法跟口感，可不一样。