论如何制作香肠腊肉和泡菜2

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坐着观察了一会儿，乔诗诗对温久把每块肉都抹上了厚厚的盐这种行为非常好奇。

“这个是腊肉。”温久给手里的肉块翻了个面继续抹盐和调料，“旁边那个像肠子一样的东西是香肠。”

又是他们没有尝过也没有听过的食物。

“噢!所以好吃吗?”婓轻羽早已被温久养成了个吃货，他此时完全忘记了自己先前被温久吓到的模样，一心只想着这些东西好不好吃。

“好吃啊，只不过做完后还得等一段时间才能吃。”

香肠做完之后得放在阴凉通风处风干晾制一段时间，而腊肉温久打算等腌制完毕后先用果木熏烤再慢慢风干，这样吃起来时会更有风味。

把每一块肉都抹上了厚盐与调料之后，温久又往盆里丢了不少的新鲜橘子皮和辣椒，然后才把盆挪到了阴凉角落处搁置。

毕竟腊肉和香肠不同，腊肉得腌制个一周左右才行。

“你们俩要是闲得慌，就帮我把这些蔬菜洗干净，然后用吸水纸把表面的水分吸干。”

温久忙活了许久才把香肠腊肉制作完毕，这会儿又要继续准备腌制泡菜。

食堂周末是不营业的，所以有的是时间让她在这里折腾。

听见她的话后，婓轻羽和乔诗诗赶紧起身去把那一箩筐的蔬菜给搬到了洗碗池前，然后开始清洗工作。

温久刚好可以趁着这个时间休息片刻，虽然她经历了三个多月的学院训练生活，每天都有认真训练增强体质，但她以前的营养缺失还是太厉害了。

还得多亏徐望明的友情资助，送了她那么多的营养液。再配上她自己搓的补药丸子，才能让她现在的身体状况与普通人无异。

但终究还是比乔诗诗、婓轻羽这种打小就身体倍儿棒的孩子差上不少。

因此倒腾了这么长时间，温久着实是有些乏累了。

“久久，我们按照你说的弄好啦!”

乔诗诗和婓轻羽不但按照她说的处理好了蔬菜，还贴心的把这些蔬菜分门别类地摆好了。

见状，温久先是感谢了他们几句，随后便开始了泡菜的腌制。

每种蔬菜的腌制时间各不同，她先把腌制时间最短的樱桃萝卜和白萝卜削去外皮。

白萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。(1)

而樱桃萝卜则是具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。(2)

接着温久又把樱桃萝卜和白萝卜切成了一指宽的萝卜条，再用大碗装好撒入适量的食盐搓揉均匀后腌制。

用盐搓揉后可以去除一些萝卜的辛辣味，这样吃起来时不会让人觉得呛口难受。

泡萝卜这种食物在川蜀地区十分常见，而且每家每户的配方都不一样，味道也是各有千秋。

温久用的是她以往最常用的腌制方式，毕竟她就好这一口。

在等待萝卜腌制好的这段时间，温久又在大锅中倒入清水，把白醋和冰糖放进锅里加热至冰糖融化再关火放凉。

紧接着再将小米椒切段，生姜切丝和腌制好的萝卜条混合倒入坛子中，最后把冷却的糖醋水倒进坛子内密封好。

在密封前温久还切了几片柠檬装进去，柠檬可以除臭保鲜，不仅可以祛除异味，还可以使泡萝卜吃起来更加清脆爽口。

－－－－－－题外话－－－－－－

今日的第二更~

ps:腊肉的制作方法有参考:1.下厨房自制腊肉

2.李子柒视频

(1)白萝卜资料参考了百度百科(2)樱桃萝卜参考了百度百科

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