第263章 鱼肠煎蛋！女婿擅长做鱼？那就做一次全鱼宴吧！【求月票】

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至于鱼肠，等会儿煎的时候放点去腥的胡椒粉，这就够了。

一切准备妥当后，林旭架上炒锅，开始制作。

炒锅里不放油，直接将切成小块的鱼油倒进去，开火后没多久，锅里开始冒烟。

刚开始是夹杂着腥味的水蒸气，没多久水蒸气消失，锅底也多了一层不断冒泡的油脂，鱼油被煎出来了。

等脂肪块变小的时候，林旭将切成段的鱼肠倒进锅里，用鱼油进行煎制。

用鱼油煎鱼肠，能最大限度的增加鲜味，同时也让鱼肠的口感变得更好。

下锅后不久，鱼肠便开始收缩变形，从软踏踏的面条状变得立体成型起来。

林旭捏了点胡椒粉撒进锅里，顺便用锅铲将锅里的鱼肠和脂肪块摊平，摊好后端着碗中的蛋液倒进去一半。

蛋液不能一次倒完，不然做出来的煎蛋卖相不好。

蛋液进锅后先不用翻动，让蛋液包裹着鱼肠自动结块，蛋液凝固得差不多的时候把鸡蛋块翻一下，重新摊开。

接着将剩余的蛋液倒进锅里。

这样，所有的鸡蛋块在蛋液的作用下形成了一张略微厚实的圆形蛋饼，不仅卖相好看，同时也能让蛋液尽可能的吸收鱼油的油脂，鸡蛋的口感会变得更加丰腴。

而被蛋液包裹起来的鱼肠，也不会被煎老，反而会因为蛋液的包裹变得更加软嫩。

等蛋液重新凝固后，先晃动一下炒锅，让蛋饼和炒锅不再黏连在一起，接着一个大翻勺将蛋饼翻过来，继续煎制。

顺便用锅铲在蛋饼表面按压一下，把没有凝固的蛋液挤压出来，顺便挤出多余的油脂，防止油多湖嘴。

两面都煎好后，端着炒锅凑到盘子上。

锅口倾斜，顺便轻轻晃动炒锅，让蛋饼缓缓滑到盘子里。

做完煎蛋后，他在锅里加入食用油，将用葱姜料酒等调味品腌制好的草鱼鱼骨倒进锅里浸炸。

所谓的浸炸，就是用五成以下的油温炸制，这样能够让油脂的热量渗入到鱼骨内部，同时也能让贴着鱼骨的鱼肉保持鲜嫩。

椒盐鱼骨这道菜想要好吃，必须得用浸炸的方式把鱼骨尽可能的多炸一会儿，这样鱼骨才会变得酥香可口。

不过今天时间有点不够。

林旭只求把鱼刺炸酥就行了，鱼骨的话……十斤以上的草鱼骨头太硬，想要炸酥的难度太大，要是有时间还是慢慢烤酥更现实一点。

随着浸炸的时间边长，锅里的油温也在逐渐升高。

等升高到七成热的时候，林旭将鱼骨从锅里捞出来，重新升温后将鱼骨放进去复炸。

这一步是为了炸出多余的油脂，同时把贴着鱼骨的鱼肉炸酥。

几秒钟后用大漏勺捞出来，撒上椒盐，在大漏勺中颠簸两下，让椒盐均匀的挂在鱼骨上面，开始装盘。

所有菜全都做好后，林旭解下围裙，上楼吃饭。

刚走进包房，沉宝宝就说道

“那个鱼肠煎蛋超好吃，明天咱们还吃好不好？”

这有什么不好的，反正鱼杂也不值钱，只要想要，水产摊老板每天都能送一兜子。

林旭坐下后夹起一块鱼肠煎蛋尝了尝，口感确实不错，鱼油吃起来又鲜又滑，还不像猪油那样湖嘴，跟鸡蛋简直就是绝配。

而里面的鱼肠，吃起来软香弹牙，非常美味。

这味道真是不错，明天让车仔问水产摊老板再要点，让员工们也尝尝这道美味。

他吃煎蛋的时候，沉国富和林红旗则又开喝了。

不过中午喝了太多白酒的缘故，今晚两人选择了啤酒，就着炸得香酥的椒盐鱼骨，一边吃一边聊着过去创业时的艰难。

正聊着的时候，沉国富突然说道

“趁着林老哥两口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有时间吗？”

林旭说道

“明天我得在电视台录差不多一整天节目，中午没法回去，要是晚上聚餐还可以，我尽量早点录完早点回去就行了。”

既然是家宴，那肯定得下手帮忙。

毕竟现在自己也是沉家的一份子了。

沉国富说道

“就是晚上，明天中午大家不定有啥事儿要忙呢，晚上都去，大家喝两杯聊聊天。”

见大家都没意见，老沉接着说道

“我看这两天小旭跟鱼铆上劲儿了，明天干脆吃鱼算了，我负责买鱼，小旭负责做，其他人负责品尝。”

全鱼宴？

正在低头吃鱼肠煎蛋的陈燕眼前一亮。

明天中午她要去奶奶家做皮冻和蛋羹，原本不想再来回跑了，但一听吃全鱼宴，陈总当即有种“这种场面少了我怎么能行”的感觉。

她甚至开始幻想明天到底吃石斑鱼、三文鱼、亦或者是金枪鱼了。

舅舅出马，买的鱼肯定不一般。

林旭一听老丈人要进行大动作，便说道

“我明天争取下午四点之前完事儿，结束了直接去别墅开始准备，争取不耽误大家吃晚饭。”

周日早上。

原本该休息的电视台旅游频道却全员上岗。

等了这么久，林旭总算腾出将近一天的拍摄时间，这让大家在高兴之余，对今天要做的菜品也充满了期待。

林旭开着自己的宝马x5来到电视台，顺手递给了曾晓琪一个食品袋子。

曾美女好奇的问道

“这是什么呀？”

“昨天我做了一些鱼干和鱼肉脯，你尝尝咋样，要觉得好吃下次我通知你一声，让你尝尝现做的。”

“我就说昨天吃完饭老板娘和乐乐挤眉弄眼在滴咕什么，原来是有彩蛋啊，真不够意思，也不通知我一声……”

曾晓琪碎碎念着，但这并不耽误她第一时间将袋子拿在手中，顺便四处观察一番，确认周围没有同事才放下心来。

嗯，这种美味适合在住处独自享受，可不能在办公室里拿出来。

毕竟可这是拿钱都不一定能买到的美食。

把零嘴递给曾美女后，林旭打开后备箱，从里面搬出两个泡沫箱子。

这是今天录制节目要用的食材，全都用冰块在箱子里封存着，最大限度的保持食材新鲜。

来到办公室里，耿立山已经在等着了。

稍事准备后，开始录制。

另一边，惦记着全鱼宴的沉国富开车来到京城郊区的水产市场，和韩淑珍一块儿寻找着晚上要用的食材。

他原本想直接买一头龙趸的。

但问了之后才知道，那玩意儿得提前预定，现买的话不好买到，毕竟得从海南运到京城，比较耽误时间。

当然了，真想要的话，加钱还是可以买到的。

不过老沉没有下定决心，他打算再转转。

要是没别的食材了再选择龙趸。

资本家的钱也不是大风刮来的，能省则省，而且龙趸肉刚吃过没多久，再吃的话大家也没多大兴趣。

还是看看有没有别的食材再说吧。

正转悠着的时候，两口子来到了凶勐水产区。

这里面都是一些个头比较大的鱼，比如几十斤的养殖鲟鱼，还有大块头的鳇鱼等食材。

看着看着，沉国富突然被角落中的一个水池吸引住了。

里面居然是鳄鱼。

也是养殖的，不过个头都挺大，看起来又凶又勐。

看到鳄鱼，老沉那颗猎奇的心就立马活跃起来

“老婆，既然咱女婿擅长做鱼，那咱就买条鳄鱼算了，反正都是鱼，应该不会让他为难吧？”

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