第33章：制酒

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“旭哥，你让我买来那么多葡萄干嘛？”周壮看着自己买来的这一车葡萄忍不住问道。

该不会是叶旭想要改行卖葡萄了吧？

叶旭笑着对周壮说道：“我让你买，肯定有我的道理。”

接着，叶旭转过身对众人说道：“这几天，我跟小萱会在酒窖待上一段时间，店里的事情，就交给大家了。”

叶旭大致算了一下时间，自己店里的酒水的库存应该还能撑上七天左右。

七天的话，差不多自己的酒也可以弄得差不多了。

看着叶旭离开的背影，众人摸了摸后脑勺，心里不禁嘀咕这叶旭究竟想要干嘛？

来到醉仙楼的酒窖，叶旭交代叶萱帮自己把一车的葡萄用剪刀一粒粒地剪了下来。

“哥哥，你要剪这葡萄干嘛呀？”叶萱忍不住问道：“这葡萄剪掉了还能吃吗？”

“傻妹妹，哥哥也没说要吃这葡萄啊？”

“哥哥这是要酿酒。”叶旭边说边走到一个大缸前面，齐刷刷往大缸里面倒盐，然后均匀搅拌了起来。

“哥哥，酿酒不是用小麦吗？怎么用的是葡萄啊？”叶萱更是不解了。

“嗯…”叶旭一时半会也不知道怎么跟叶萱解释，只得说道：“到时候等酒酿出来你就知道了。”

很快，叶旭又找了另外一个大缸，往大缸里面放了许多糖进去，随后将叶萱刚刚剪好的葡萄捏碎后放在这个缸里面均匀搅拌。

“嗯…这样差不多就好了，就等发酵了。”叶旭看着缸里的葡萄说道。

发酵这个阶段是十分重要的，一旦有什么不顺利，叶旭必须随时准备应急措施，不然就前功尽弃了。

因此，叶旭必须随时盯着这大缸里面的葡萄。

一旦进入了发酵阶段，就会有大量气泡产生，并且葡萄皮渣也会上浮。

由于这个时代没有保鲜膜，叶旭只得拿一块红布和粗绳将整口大缸封闭了起来。

为了让葡萄更好地发酵，叶旭还特意在红布上面扎了许多密密麻麻的小孔。

叶旭前世在做荒野直播的时候，曾经有做过一场荒野葡萄酒的制作过程，那一场直播光是打赏叶旭就赚了几十万人民币。

所以，叶旭现在做起这葡萄酒来就比较熟练了。

整个发酵的时间大概需要七天左右，叶旭这几天除了正常吃饭，就基本都呆在酒窖里面盯着这几缸葡萄。

到了第四天，大量气泡在大缸中产生，随后气泡量出现了大幅度的减少。

到了第五天，气泡量甚至已经消失了。

这时候叶旭已经知道了，已经处于发酵的旺盛期了，整个酒窖已经可以闻到很浓的酒味了。

“哇，哥哥，好香的酒味！”叶萱凑了凑鼻子往酒缸那边闻了下，开心地说道：“咱们是不是成功了？”

叶旭舀了一小口酒放在嘴巴里尝了尝，摇了摇头说道：“不行，这酒还有很重的甜味。”

只要等到这甜味彻底消失了，才能进行酒液分离。