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恍然间,她用不敢置信的眼神看着许松,“你怎么做到抓住鱼线而且不断开?”
“这……好像没有什么诀窍!”许松抓了抓脸庞,“要是说诀窍,就是想着自己就是一股风,能带着鱼线出来,而不是将它掐断。”
“你这说得不就是白说吗?”当归皱眉,再尝试了一次,鱼线依旧断开两端跌落在砧板之上,“你拿一下!”
许松皱了皱眉,但迫于当归那眼神,还是老老实实轻轻一挑,让鱼线黏在自己指腹,缓缓一提,鱼线就这样被他提起来。
“怎么会这样?”当归不敢置信地惊呼了一口气,心道:怎么就这么轻而易举的掐起来了?难道许松的武艺在我之上?
观望着这场小比赛的裘甜笑了笑,“当归要是你认真观察一下,你也可以提起鱼线。”
这里她用“提”而不是“掐”,若是醒目之人早就理解这一字之差的区别,造就不同的结果。
可当归却魔怔地一个劲怀疑许松的武艺比自己厉害,而没听进裘甜的提示语。
裘甜也没再多管当归,继而扫了一眼材料桌上,吩咐道:“小石子,去将大白菜切碎洗净备用,陈皮一朵洗净备用,葱姜蒜剁碎备用,洋芋、地瓜、胡萝卜滚刀切块备用,芹菜大葱切对段备用。”
“好嘞!”
“许松,你洗刷干净这冬日梅花鲤后,在鱼肚的内侧划出花刀后,并用盐巴、胡椒、淀粉腌制鱼身,最后更是将葱姜蒜塞入鱼肚中。”
“随后,冷锅冷油起锅,放入干红辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮、炝锅出味,倒入酱油、花雕酒翻炒出酒香后,倒入浸泡好的豆豉,加水一同熬煮成较为浓稠的酱汁。”裘甜敲了敲手上泡着豆豉的碗,歪着头看着勉强跟上,气喘吁吁的许松道:“怎么样?跟得上?”
“要我放慢?”
“不用!”许松一擦额头汗水,快速冷锅冷油起锅,脚踏风箱更是被他踩得“滋滋”作响,手中锅铲更是快速顺时针方向搅动油,让其更快受热均匀。
随后按裘甜所说的顺序撒入干红辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,快速起火炝锅,顿时整个小厨房像是掉入了一个香料坑里,空气中弥漫着呛人的辛辣香气,就连裘甜也被这炝锅给熏到捂住鼻子,。
可这种炝锅的手段是经典一绝,在变焦变糊的前一刻,彻底榨出香料中的顶级香气,辛辣呛鼻,迷了眼睛,充分说明了许松这一手炝锅的出色。
随之,许松倒入酱油、花雕酒以及的水,杀锅去烟,并快速倒入裘甜准备的豆豉与豆豉水,正要准备加大火力熬煮的时候,裘甜捂着鼻子给他掏出了自己珍宝。
“这是什么?”许松好奇地看着土褐色的小罐子,裘甜已经被呛到出不了声,一个劲地让他试一试。
他满眼疑惑地打开罐子,褐黄色的颜色以及刺鼻的气味,让他皱紧了眉头,脑海里快速闪过那茅厕常见之物,质疑道:“能吃?”
“咳咳……”裘甜清了清嗓子,“能吃啊!放两勺子进去!”
这可是她按照现世某县豆瓣酱,可以复刻出来,作为调味料的。若是不放入这豆瓣酱,这纸包鱼就失去了灵魂了。
许松半信半疑地勺了两勺放倒入锅中一同熬煮,裘甜则是动作麻利地将已经油泡过的金宣纸,放在桌上并放入小石子切好备用的配菜垫底,随后将冬日梅花鲤正儿八经地放了上去,最后仅仅倒入一勺熬煮好的酱汁,趁着酱汁还没有流出,快速将两头拧紧,转身放在了另外一个干净的锅中,自说自话:“因为没平底锅,也懒得找铁板,我们将就点吧!”
“小石子,慢火烧开!”裘甜吆喝了一声,躲在炉灶后面小石子,连忙拉了一下风箱后,便小把小把的木柴塞入炉灶中。
“师傅就这样就可以了?”许松看着纸包鱼在锅中毫无反应,“要不加大火?”
“会糊!”
裘甜扭头瘪了一眼一直在降低自己存在感,被绑在角落的小白羊,她舔了舔舌头幽幽地说道:“许松,你去削点胳膊长的签字吧,今晚我们吃烤羊肉串!”
顿然,所有人的注意力都落在了小白羊上。突然受到关注数双眼睛关注小白羊瑟瑟发抖地往角落里躲了躲,颤巍巍地“咩”了一声。
“裘小姐,有两个宫女求见。”李嬷嬷在院子中的毕恭毕敬地喊道,裘甜眉头一挑,“谁啊?”
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