迷路行者提示您:看后求收藏(第两百四十八章 老鳖(第一更,求订阅!),四合院:随身一洞天,迷路行者,海棠书屋),接着再看更方便。

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娄父听了之后心动了,他知道周建国不会无的放矢,特别是在吃的上面,他更加不会撒谎,想起这些天吃的饭菜,娄父口水渐生,看向地上的老鳖的时候,不再是之前的嫌弃,而是带着期待。

“建国,你娄叔我就等着你的手艺了。”说着,娄父还吞咽了一口口水,没办法,周建国的厨艺太好了,就连他都馋的不行。

“行,到时候我让你好吃的连舌头都吞下肚去。”周建国笑着说道。

之后两人直接上岸,一个提着那条十二三斤中的大胖头鱼,一个提着这只二十七八斤重的老鳖,回到了营地。

“建国,你怎么把这个东西带回来了,老鳖的味道不好,相当腥。”何雨柱在看到周建国手上的老鳖之后,皱起了眉头。

他是大厨,但是对于老鳖这样的东西,也有些头痛。

以前何雨柱烧过几次甲鱼,也就是鳖,但是不管是红烧,还是炖汤,里面的腥味和泥土味就是去除不了。

要是只是给普通人家吃,那倒是无所谓,对于普通人家来说,有肉吃就很好了,哪里管有没有什么腥味和泥土味。

可是,这要是给贵客们吃,那就不行了。

何雨柱清楚的记得,那时候他还被骂了几次,所以,对于鳖这个东西,他相当嫌弃。

“柱子,这你就不懂了,建国说了,这个东西很好吃,要是做好了,能让你把舌头吞下肚去。”娄父在一边说道。

“好吃?建国,你是不是有什么秘诀处理甲鱼的腥味和泥土味?”何雨柱立即是认识到了这一点,连忙问道。

他在甲鱼上面摔了几次跟斗,现在有机会板回来,他怎么都要学一下。

“其实你们做甲鱼的时候会感觉到腥和很大的泥土味,一个原因还是没有去除里面的腥味来源,另外一个原因则是用料上面不够。”周建国解释道。

“腥味和用料?建国,你的意思是,甲鱼的里面有些东西很腥,不去除这些,腥味就去不掉?”何雨柱问道。

“嗯,就是这个原因。”周建国点点头,示意何雨柱的说的不错。

“可是,甲鱼里面哪里有什么腥味的来源?里面除了内脏,都是肉啊。”

何雨柱不解了,甲鱼里面除了内脏,就剩下肉了,总不可能说,肉是腥味的来源吧。

“你忘记了,甲鱼里面还有很多黄///色的油脂呢。”周建国揭破了这里面的问题。

“那些东西是腥味的来源?!”何雨柱震惊了,在他看来,那些都是油脂,都是好东西,很多人宁可把甲鱼肉扔了,都不会扔这些油脂,但是他想不到的是,这些好东西,居然是腥味的来源。

“不相信?”周建国看了看何雨柱,他的脸上还是有些不相信。

何雨柱确实有些不相信,他以猪油为例子,说道:“建国,油脂怎么会有腥味,要是真有腥味的话,猪油怎么没有腥味呢?”

“这个不一样。”周建国说道。

可是在看到何雨柱还是不这么相信之后,周建国知道,只有实际操作一次,何雨柱才会相信。

因此,周建国不再解释,他直接宰杀了这一只老鳖,在何雨柱心痛的眼神里面,去除了里面的油脂,之后又拿出一些香料,开始到一边操作起来。

“又用这么多油。”看到周建国倒了两斤多的油之后,何雨柱嘀咕了一句。

(老鳖有二十几斤,不用这么多油,还真不行。)

何雨水唰的一下看过来,眼神极为锐利,好像是在说,你还学不学了,想要学的话,闭上你的嘴巴,不想学的话,直接给我走开。

何雨柱顿时闭上嘴巴,他可不会错过学厨艺的好机会。

他现在凭借新式的川菜,已经闻名整个华京,头上更是有了川菜第一人的称呼,无数川菜厨师,都想要在他这里面学一手。

特别是水煮系列,绝对是川菜的灵魂,太多的厨师,想要学习怎么做水煮系列了。

一次川菜的创新,就让何雨柱在厨师界里面这么有名,他要是再学到一手,是不是更加有名气了呢,想到这里,何雨柱全神贯注的看周建国的操作。

之后的操作其实大同小异,唯一需要主意的是火候的控制,还有下料时间的掌握,只要弄懂了这几点,这一道红烧老鳖,其实并不困难。

何雨柱在厨艺上的天赋确实是很强,至少比其他练武的天赋强多了,这不,周建国只是介绍了一边,何雨柱这边就全部记住了。

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