第119章 瘦死骆驼比马大
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这会儿已经在做干锅鸭子了。
冬瓜打底,锅底放油,加入姜片爆香,然后将腌制好的鸭肉锅中爆炒,炒干水分带点焦黄便加入酱油上色,最后加入香叶八角等大料加水焖煮。
同起一灶烧水,水中加入姜片,两整颗葱后煮开倒入些白醋,然后加入处理洗净的鱼籽鱼泡焯水去腥定型。
这个焯水非常速度,煮开后一口茶的功夫便捞起备用。
然后锅中倒油,先将鱼籽倒进去炒的定型变硬便倒出,随即又将鱼泡过油后倒出。
最后,将姜蒜粒炒香,辣椒粉加点点姜蒜用石臼捣碎放入锅中炒出红油后立马加水,水开便倒入过油的鱼籽鱼泡。
火锅盆底放半只切好的洋葱,鱼籽鱼泡煮开后便开始加盐,胡椒粉这些调味,最后加入灵魂紫苏,香味瞬间飘出。
那边忙着的大厨都时不时瞅一眼这边,对唐宁即是羡慕又是妒忌。
煮开后就将其倒入盆中,叮嘱道:“杨叔,这个放窑炉上小火煮着,切记,小火小火。”
杨叔不敢大意,窑炉在唐宁的要求下刻意打造了几十个,但这种做法却是第一次见,就往里头夹了一点点碎炭,问道:‘’这是放这里煮还是包间去煮?”
唐宁又把鸭子倒出来,道:“包间开窗通风,这两道菜都小火温着。”
闻言,杨叔立马去做了。
刚把两道新菜上桌,楚凌烨等人就来了。
展焱事先都交代过,杨叔很是谦和的打招呼:“楚公子您来了,快请坐,请坐。”说着,便让人上茶点心。
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