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这也是最关键的步骤之一。
他把切成片的新鲜肥肉，倒入热锅中，锅里响起「滋滋啦啦」的响声，肥肉里的油慢慢渗出。
厚厚的肥肉片变成薄薄的金黄色，漂在油锅中，像一条条金黄的小鱼儿。
香葱段、姜片下锅，稍稍煸香一下就好。
葱姜和油渣也随之完成了它们的历史使命，被黄涛给捞出锅。
关火，让油温降下来后，他把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。
然后再点火。
此举是因为刚刚下去的鱼头鱼骨的水分特别多，倘若油温太高，它就会爆得一塌湖涂。
如此一来，就能让温度降一降。
水分跟着油温一起升上来。
它就会自然得挥发，减少爆到自个身上的可能。
带鱼头鱼骨煎至金黄。
烹入料酒。
鱼香溢出。
再往锅中加入热开水，来唤醒它的鲜美度。
很快。
锅内的鱼骨鱼头被煮的咕噜咕噜冒着泡，在锅内翩翩起舞。
他往锅内加入一点点白的胡椒粉。
一滚后，鱼汤表面出现了浮沫。
黄涛用汤勺，很细致地将鱼汤表层的一些浮沫去掉。
转中小火。
让它慢慢地炖煮10分钟。
五分钟时，他往里加入些许猪油，可以让整个汤汁会快速地变白。
再加入盐。
想要汤简单的浓白，这盐一定要后放。
因为盐有支离蛋白质的作用。
然后用铲子铲一铲。
这锅鱼汤便熬好了。
「子风，过滤的活儿，就交给你了。」
闻着香味的林子风，嗅了嗅鼻子，然后麻熘地把汤中的鱼骨和鱼肉之类的东东，都给滤掉，只留下非常漂亮的的白汤。
黄涛也没有闲着，另起一锅，热锅倒入猪油。
等油温3-4成热时，把腌制好的黄鱼肉片，轻轻地推下去。
让它尽情地滑熟。
待鱼肉全白没有一点点透明感，也意味着鱼肉已滑好。
嫩滑的感觉，呼之欲出。
「好香啊~」
一股浓浓的馥郁香气，像一条柔顺的丝绸，从锅内飘出，萦绕在众人的鼻尖周围。
让林子风等人忍不住咽了口口水，腹中咕噜一声响。
「等下下好面条，咱们就尝尝这黄鱼面味道如何啊！」
黄涛
边说便用漏勺把鱼肉撂起来，沥掉多余的油，放入大盆中。
然后开始烧水煮面条。
等面条煮好后，他将面条盛出放于一个个面碗中。
分别在面条上摆放一条一条的嫩嫩的黄鱼片，倒入些许煸香的咸菜。
最后再浇入白色的鱼汤。
撒上一点葱花。
如此，一碗黄鱼面便完成了。
黄涛微微一笑，邀请道：「吃吧！」
「老板就等你这句话了。」
林子风乐呵一笑。
大家都拿起汤勺，舀起面碗里的汤，品尝了一下。
汤一入口。
立刻品尝到浓郁的黄鱼鲜味，同时混合着咸菜的咸味和酸味。
而微微的酸味，搭配在鱼汤鲜美之中，刚好便彻底打开了味蕾。
一口汤入肚。
本就有些饿了的肠胃，迅速蠕动起来。
然后，大家拿起快子夹起面条。
吸熘熘
这种时候，已经没有什么绅士、矜持一说了。
大家都是大口吸熘面条，真的是连汤带面，畅快地吃进嘴里。
林子风因为吃得比较急，嘴巴里都快塞满了，这腮帮子都是鼓鼓囊囊的。
黄涛见状，笑着说：「子风，你慢点吃，又没人跟你抢，把嘴里的面条吃掉，再尝一尝这鱼肉的滋味。」
经黄涛这么一提醒，大家才勐然想起来，碗中还有鱼肉没吃呢！
这下。
大家停止了夹面，开始夹起碗中非常嫩滑的鱼肉片来。
鱼肉片入口。
哇哦~
真的是非常非常的嫩滑，同时鱼肉的那份鲜美之味也被完美的锁住了。
用牙齿轻轻地咬开后，鱼肉内仿佛有汁水流出来一般。
林子风忍不住赞叹：「天呐，这黄鱼，也太嫩了，」
丁素琴点点头：「嗯，真是太好吃了！很美味呢！」
许浩一脸陶醉：「确实，一条根本不够啊！嫩到真的无法用言语来替代，鲜到真的无法用言语来替代啊！我真怀疑这个时候的舌头已经不是我自己的了……」
然后三人又齐刷刷地……
吸熘熘~
吸熘熘~
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