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冯一帆认真清洗了手,然后又戴上了一次性的手套,接着拿出自己的一把刀,开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。

凯瑟琳和汤姆在旁边看着,两人的眼神逐渐变得非常惊讶。

当初在佩罗旺斯餐厅后厨,他们两人确实也见识过冯一帆刀工,但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。

这样一只已经蒸熟的鸭子,在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。

关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。

最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。

盘子里则是拆下来非常完整的肉。

随后,冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。

没有去加盐等调味品。

冯一帆而是另外找来一个盘子,在下面垫上切的非常薄的瓜片,再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面,最后上面撒上了一些桂花。

如此进行一番装点,这么半只剩下的酒酿清蒸鸭,仿佛变成了另一道菜。

在准备要重新蒸制前,冯一帆又突然去打开前门跑出去。

没多久,他又迅速从外面跑回来。

而因为苏记开门,古街上不少人自然是向里面探头探脑,但是都被冯一帆挡回去,并且他又重新把门从里面锁上。

古街上的人,见到门又被重新锁上,一个个也是有点懵。

“这是怎么回事啊?是开业了吗?”

“应该没有开业吧?”

“那刚才跑出来的不是冯大厨吗?”

“是啊?冯大厨都在,为什么不开业呢?”

“看起来,冯大厨好像在里面做菜。”

“在里面做菜的吗?那不是说要开业了?”

“哇,今天苏记要开业吗?”

“嗨,肯定不是,冯大厨之前接受采访的时候说过啊,他如今在研究菜单,要制定一个独特的菜单,然后才会开业的。”

“那可真是白高兴一场。”

门口围观的人群,也是不禁感到有些无奈,但是大家也明白,如今他们能做的只有等待了。

冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。

带回来了一瓶酒酿。

冯一帆又把酒酿沿着盘边,倒入到盘子当中去。

酒酿倒出来,顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。

凯瑟琳和汤姆不是很了解,都是很好奇。

石家慧给两个人解释,这个东西叫做酒酿,算是一种发酵的米酒,只是还没有完全发酵成酒。

冯一帆一切准备就绪,把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。

因为里面鸭子是熟的,所以这次没有蒸很久,短短五分钟。

基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。

当冯一帆关火,再次揭开锅盖瞬间,整个后厨弥漫起浓郁的香味。

酒酿甜香,搭配上桂花香味,还有垫在盘子里的甜瓜香味,以及鸭子的香味,真的是让人问得是直咽口水。

冯一帆从锅里端出盘子来,放在一边说“嗯,这样算是有模有样了。”

而其他人凑近一看,看到盘子里仿佛一副展开的画卷般美。

还是之前那半只鸭子上的肉,但经过了冯一帆拆骨和重新摆盘后,还真的是非常漂亮,再搭配上香味,宛若是一朵出水芙蓉般。

冯一帆看到大家食指大动,笑了笑说“抱歉,这个你们不能吃,这是要留给我妈还有我女儿吃的。”

听到这话,已经准备要品尝的众人都是一愣。

而苏锦荣则笑着说“哈哈哈,一帆可真是个孝子,还是个好爸爸。”

冯一帆微笑说“爸,等晚上吃饭的时候,您也可以尝尝看,给我再提点意见。”

苏锦荣玩笑道“那我可不敢。”

冯一帆听了顿时笑起来。

其他人也都跟着笑起来。

等大家笑过之后,冯一帆问“今天你们的成果如何?有没有研究出新菜品啊?”

凯瑟琳和汤姆脸上的笑容瞬间荡然无存,两个人有些苦涩摇了摇头。

冯一帆则是点点头“嗯,看起来是有点难为你们了,这样吧,等定制好的餐具和桌椅送到,西餐厅先开业好了。”

这话让凯瑟琳和汤姆都是一愣。

凯瑟琳随后问“可是主厨,菜单?”

冯一帆走出后厨,很快从前边一个柜子里,拿回来一份菜单。

“既然你们还没有研究出新菜来,那么就先用我这份。”

看了一眼冯一帆给出菜单,凯瑟琳和汤姆瞬间惊讶不已,他们两个没有想到,冯一帆实际上早已经准备好了西餐厅的菜单。

冯一帆解释说“这份菜单呢,是我之前根据我们西餐厅定位,筛选过后准备的菜单,以后如果你们有合适的菜,可以添加在这份菜单上,到时候我们也可以重新拟定一份的。”

冯一帆给出菜单上共有两份套餐。

分别是以牛肉为主菜和以鱼肉为主菜的两份。

当然同时菜单上,还有一些小菜,以及一些单品可供选择。

主打的两份套餐,都并非是一般西餐厅常见那种。

牛肉是用炭火烤制后,搭配上了坚果酱和蔬菜汁,制成的牛排饼,不属于传统的牛排类。

鱼肉则是一整块鱼肉煎烤后制作的鱼排。

至于一些单品里,其中有之前冯一帆在沪海酒店餐厅做的黄油龙虾改良版。

甜品方面,是以罗瑜和汉斯拿手的甜品为主。

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