第七章:卤牛专精,匠人匠心
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肉摊老板很是痛快。
“呦,来的真巧,上午牛腱子肉都卖完了,刚让人现杀送过来的,林澜,你等着,我去切块。”
整个农贸市场,没人不认识林澜。
这倒不是因为他长的引人注目,而是因为林澜的爷爷,在这里所留下的赫赫威名。
爷爷从小就教导林澜,厨师一定要讲良心。
庆丰面馆从创立之初,到现在,不管是否挣钱,面馆用的原材料,绝不能以次充好。
曾经,林澜的爹林丰,就曾被一个菜贩子坑了,买了生虫的青菜,让林澜的爷爷发现后。
被老爷子堵住了去路,骂的菜贩子,只得低头认错,这才放过这些菜贩子。
从此也后,也就没人敢跟林家耍心眼。
“林澜,你怎么买这么多牛腱子肉,你们家面馆,要研发新的菜品吗?”
肉摊老板将包好的牛腱子肉,递给林澜。
“嗯,欢迎你来吃,八百,我扫过去了。”
牛腱子肉一斤四十,林澜付完钱,就拉着杜铭飞,去买其他东西了。
现在林澜身上,除了中午面馆营业,得来的一千三百元外,也就只有一千四百元。
牛腱子肉,猪肉,蔬菜等食材,买了一通后。
林澜身上,还剩一千七百元。
买完食材,林澜就马上回到庆丰面馆。
卤牛肉的卤水,面馆原本就有,日夜不停。
林澜往卤水里再添了一些药材,就去处理十斤牛肉了,先是将它们切成大块条状,分多批,放入冷水锅。
大火煮开后换中火煮2~3分钟,接着用温水将肉洗干净。
旋即在一口大锅中,放入洗净的牛肉和大量冷水。
待冷水煮沸后,撇去浮沫,依次倒入各种调料还有庆丰面馆的特制卤水。
拥有【卤牛肉专精】的林澜,做起这件事来,毫无拖拉,各项比例控制的非常准确。
“咕噜咕噜……”
随着加入调料的大锅中,再次煮沸。
一股浓郁的中药香料味,弥漫开来。
“澜哥,好香啊!你什么时候,会的卤牛肉。我记得你们家面馆,可从来都没卖过这个。”
牡铭飞嗅着空气的香味,咽了咽口水。
“我会的,那可多了,以后你会见识到的。”
“走,咱们去打球。”
林澜关掉灶台的火。
现在什么都不需要做,只要等牛肉卤过夜,明天切片就可以吃了。
“行,那我先跑回家,拿球。”
林澜看着杜铭飞跑开,也跟着出去。
面馆晚上的生意一般都大不如中午。
许多提前准备都不需要。
打球的地方,就是一个街边篮球场。
以前挺多人,在这里打球,但是随着城市中心的转移,这里打球的人也越来越少。
林澜还没来到街边篮球场,就远远地就看到路旁停了几辆跑车,非常的炫酷。
“嗯?怎么会有富二代,在这打球。”
纳闷的林澜,看见了球场里打球的三人。
“澜哥,走,我们去打球。”
回家拿到球的杜铭飞,拍打着球走到林澜身旁。
“铭飞,你见过他们吗?”
“没,不过,听说,最近有人在这附近搞了个跑车俱乐部,可能就是这帮人。”
“这帮人的球技真烂呀!”
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