第一章西关饸烙

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2013年年初，牛汉平从河北农村走到繁华京都。如今已是2022年深秋，牛汉平在十年北漂生涯中，做过保安，开过公司，但是最多的从业经历还是房地产销售。十年从业经历，百般磨砺成就了自己敏锐的商业眼光。如今靠着十年来积攒的四百多万积蓄，萌生了回家创业的想法。

牛汉平老家在河北省的第一产粮大县宁晋县，有一“河北名吃”被列入了河北省非物质文化遗产名录当中。这种小吃便称为西关饸烙。

2022年深秋，今天的宁晋西环路上有着两位男士行驶着一辆京牌奥迪。街道两旁发黄的树叶不时的飘落，却并没有给人一种杂乱之感，配合着并不宽阔的街道，和两旁两层或三层的低矮商街建筑，两人只有一种行驶在别墅区内部道路欣赏秋景的感觉。

时近中午，两人将车停在路旁停车位上，走进了一家小饭馆内，饭馆占地大概只有四十来平米，但是进出饭馆的人却络绎不绝，两人甚至没有位置坐，只好点完餐之后在旁边等待位置。

这时那位稍微有些秃顶的男士看了看手表说话了，“汉平，你们宁晋人的生活节奏这么随意吗？这才十一点钟，这如果在北京应该许多人都没有下班吧，怎么饭馆这么多人。”

另一位稍显年轻的男士说道“魏哥，这你就不知道了吧，我们这地方生活自古以来就较为富足，宁晋县还是河北第一产粮大县，广袤平原让人们在种地之余可以‘家有余粮心不慌’这才让宁晋人有了改革开放以来最早一批称为工业强县的基矗想努力的人们不怕饿死，做生意就算亏完老本，还有几亩田地保证自己活下去，简单而言就算没有后顾之忧，这些年互联网时代，宁晋有些落寞了，就拿以前宁晋四大集团来说，晶龙集团一个月上缴国税超过一亿七千万！美国合资很多芯片是出口欧美的，有着亚洲硅谷之称。只是金宝方的错误判断，纵向多元化发展方针害了晶龙集团。”

这时这位年轻一些饿男士也许意识到自己说得有些跑题，忍住自己心中的急切，又对那位略显秃顶的男士说道“魏哥，我的意思是富足的生活呀，让宁晋人喜欢喝大酒，有宁晋泥坑，绝对的纯粮酒。喝完之后第二天上班如果没有来得及吃早餐，有些中午会早退一会，来这西关饸烙吃碗热汤肉面。即养胃又可以降低血糖血脂和胆固醇，可是饮酒之时或之后的必备佳品”。

这时，有一桌抱着孩子的中年夫妇离开了座位，两人赶紧上前，坐下之后那位叫汉平的男子招呼服务员过来收拾了一下桌面。很快两人的饸烙面好了，要的大饼和猪脸肉以及爽口凉菜也端了上来。

那位一直被叫做魏哥的男士吃其饸烙面来，吃了几头停下说道“确实口味独特，别有风味不像其它面食细腻，有点像吃粗粮，但是肉汤弥补的口感的不足相比沙县小吃，兰州拉面以及黄焖鸡米饭来说口感更足也更细腻，但是之所以没发展起来，应该是品种的多样性不能和沙县小吃相比，营养价值应该没有黄焖鸡米饭高。而且我看吧台菜单只有熟食没有炒菜，所以又落了兰州拉面一大截。”

听到魏哥的评论，这时叫汉平的男子笑了一下不急不忙的说道“魏哥眼光独到，这些问题一会聊，我们先吃饭。”

这两位男士，稍显年轻的叫牛汉平，宁晋县本土人士，在北京厮混十年。略显秃顶的人士叫魏星，曾经的牛汉平领导。