第十六章内部调整

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春节的欢庆，让牛汉平这个病号来说简直太诱惑了，因为医生早有嘱咐近半年不能饮酒，不然骨折处钙质流失会导致愈合速度更慢。同学聚会哥们聚会等场面，诱惑的牛汉平这个老酒鬼。但是宴席上却是万万不能喝，只要喝一杯便会迎来大家不断的敬酒，弄不好就大醉一常

牛汉平的胃部酒虫实在搅动神经时，便会在家陪父亲喝一杯。牛宏升也是聚会不断，牛宏升以前酒量也很好，白酒一斤一点事都没有，牛汉平的酒量很有可能就是遗传。然而随着牛宏升现在年龄过了五十，身体也不如从前，最多也就半斤的酒量。乡下人卖力气挣钱，很少有身体保养的好的。

与此同时，喜庆的春节到来后，冀味馆上下依旧忙的不可开交。魏星在忙着和自己生意上面以及政府部门的朋友走动，王明凤在忙着冀味馆所有人员的请假销假，以及进出京相关部门的防疫报备事宜。而且冀味馆已经连续几天座无虚席，顾客也是一片好评。当然因为冀味馆的食材几乎没有什么食品添加剂，因此做出来的某些菜品还是与其他餐饮有些不一样的。而某些口味定型的人，也在网上骂冀味馆徒有虚名，吐槽菜品不好吃的。只是这种吐槽的声音并不是很大就是了，不用牛汉平买网络大军，自然就有顾客反驳这些吐槽者，说他们吃惯了食品添加剂，把脑子都吃坏了之类的话。

牛汉平在家里，看着欣欣向荣的冀味馆。终于按照自己意想的样子，走上了正轨。接下来就要等整个一月份的营业额了！

一千四百万！这是牛汉平和魏星定的每个月的收支平衡点，其中人员工资开支在七百三十万，占比最大，其次是食材采购预计整个一月份成本五百万，最后是店面开支总计一百六十八万元。

这还没算春节的过节费，一月份公关一些部门的费用，以及品牌营销费用。但是牛汉平和魏星两人觉得这些成本是长期收益的，不方便算到一月份的经营成本当中。于是两人总结后，将第一个月的盈亏平衡线定在了一千四百万。

冀味馆作为一家刚刚营业的餐饮连锁，首月能达到盈亏平衡线往往就已经算出类拔萃了。毕竟餐饮行业顾客，都是经年累月的靠口碑养出来的。

然而当一月份的最终营业额摆在魏星桌子上时，魏星便知道自己的预估出现了多大的失误。是的失误！

按常理来讲，作为一家企业的领导者，预估的营业额应该和实际营业额上下浮动不超过百分之十。

但是此刻财务的报表显示，营业额是两千四百二十万！比预估的营业额足足多出了一千万！超出原本预估营业额的百分之七十二。

这便是之前没有餐饮经验的短处。这次还好是属于营业额远远超出的失误。如果是差百分之七十二营业额，未达标的巨大失误呢？公司会不会因此背上巨额负债去运转？于是魏星决定拿着报告去找牛汉平一趟！

2月3日魏星来到了牛汉平老家拜个晚年。来的时候刚好碰上将要出门去修剪梨树的牛宏升，牛宏升请魏星进门，沏完茶便离开了。而牛汉平奶奶也在年后被牛汉平二姑接走住几天。