玄夜提示您:看后求收藏(第159章 我服了,桃源绝品神医,玄夜,海棠书屋),接着再看更方便。
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“啪!”
杨辰说着,单手捏爆鸡蛋,放进了碗里。
刹那间,一股清香味夹杂着淡淡的药香开始在厨房之中弥漫。
“这是什么鸡蛋?竟然有一股独特的香味!”
做了十几年厨师的范力对于食材相当的敏感,只是闻了一下,眼睛里绽放出了诧异的神色。
苏雪儿的眼睛也亮了,她甚至有些期待杨辰做出来的赛螃蟹究竟能不能赛过螃蟹的香味。
“看好了!”
就在两人各自心中所想的时候,杨辰已经动了。
鱼肉在他手中的刀下迅速地成条,绍酒、味精、盐腌制,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。
“滋啦……”
下一秒,杨辰在勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油。
范力看到这一步的时候,就对杨辰掌握火候和油温的手法已经不自觉地点头赞许:“没想到这个杨辰竟然真的有两把刷子,也不知道他能做出多么美味的赛螃蟹,能不能和师父有一拼?”
就在范力心中碎碎念的时候,杨辰已经进入了关键的一步。
鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。
“滋啦……”
起锅烧油,油温七成热,杨辰迅速将鱼条、鸡蛋液倒入锅内。
鸡蛋的香味经过油温的升华后迅速地和鱼条融合,香飘四溢。
短暂的搅拌,随即一碗芡汁,颠匀,淋入香油,装盘,整个动作行云流水一起合成。
最后再外带一份姜醋汁。
鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄,一道赛螃蟹就已经完成。
杨辰抽出两双筷子,分别递给了范力和苏雪儿:“来,尝尝我们农家的赛螃蟹,尤其是范主厨要着重点评一下,看看我的手艺有没有退步。”
范力和苏雪儿接过筷子,尝了一口。
“哇……这也太好吃了!”
苏雪儿第一个眼睛亮了,满是惊喜之色:“这可比我之前吃过的赛螃蟹要好吃的太多了!”
“范主厨,怎么样?有没有你师父蔡平做得好?”
杨辰的目光一转,看向了范力,笑道。
此刻的范力已经傻眼了。
他做了这么多年厨师,从杨辰刚才的手法就能看得出,无论是对火候油温,还是对材料的把控都相当到位,已经无限的逼近了自己的师父。
而杨辰自己带来的鸡蛋更是让这道赛螃蟹增加几分不一样的风味,这口感的滑嫩和鸡蛋的香味已经超过了自己师父蔡平。
他久久地才回过神,抬头看向杨辰,眼神之中多了一道尊敬:“杨总,我服了!”
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