54、肥肠肥肠
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“左老师,这是今天我们的晚饭吗?”
在她清洗了好几遍后,摄像师终于靠近了一些,问道。
左琼琼翻了个白眼:“不,这是我自己的晚饭。”
她已经想好的今天的晚饭,那就是肥肠面,干锅肥肠。
先把洗干净的肥肠放进冷水锅里面焯水,多加入一些料酒和生姜,这样才能有效的去除肥肠的异味。
水开之后撇去浮沫,大肠捞出之后再清洗一遍。
再次冷水下锅,加入葱姜料酒,香叶八角,适量的糖色,不想熬制糖色的可以用老抽代替。
摄像师看着左琼琼熟练的往土灶里面加食材,拿着摄像机也想上前拍一下,还没照进去,就被对方挡住了。
“你的任务就是拍我,不用往里面拍,这是我的粉丝专属。”
摄像师:“”
水开二十分钟后,左琼琼捞出来部分肥肠,锅里面剩下的则是添了一点盐。
捞出来的肥肠切成自己喜欢的样子,可以切丝,也可以切块。
左琼琼准备要做的就是干锅肥肠,里面只有肥肠的话很容易就吃腻了。
可自己茅草屋里面没有新鲜蔬菜,她只能拿着自己的肥肠回梅奶奶家里。
主屋里面不知道在说些什么,传来一阵阵欢声笑语的声音。
但左琼琼不在意,她心里只有自己的肥肠。
藕去皮切成片或者条状备用,辣椒节切片备用,土豆切片备用
把所有的食材都切好之后准备宽油,将不容易熟的土豆和藕片想进锅里面炸一边,然后捞出。
最后留下一点底油,将刚才卤好的肥肠放入锅中爆炒,待肥肠的表皮变得皱皱巴巴的,葱姜蒜,花椒辣椒放进去。
只需要简单的翻炒几下,整个厨房里面都是麻辣鲜香的味道,刚才备受嫌弃的肥肠立马换了个模样。
摄像师打了个喷嚏,没舍得出去,依旧举着自己的摄像师坚守在左琼琼的身边。
这哪是什么‘变形记’啊!这是‘舌尖上的左家村’!
他此时无比庆幸自己跟拍左琼琼,对方什么事情都不用麻烦他,还能让他点菜。
想到一会儿肥肠在自己嘴里面爆汁的样子,口水都忍不住的冒出来。
只见左琼琼又往锅里面加了一小块的火锅底料,摄像师不淡定了,“左老师,这也太辣了吧?我吃不了那么辣。”
左琼琼:“没事的,你可以不吃。”
这年代了,谁还没有点小脾气了。
在不知不觉中,被香味吸引过来的人越来越多,厨房门口挤满了脑袋。
左琼琼将刚才准备好的蔬菜倒进锅里,在所有的食材快熟的时候,加入提味的青椒段和洋葱。
翻炒几下,就能出锅了。
“这是在做什么呢?怎么这么香?”贺云洲从人群里面钻出来,第一个冲进了厨房。
左琼琼快速的将炒好的肥肠装盘,端着盘子就往外走,丝毫不理会众人羡慕的视线。
刚才不是说臭吗?现在还不香死你们?
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