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于是,本来想买几块羊肉的左琼琼三人再次扛了一整只羊回家。

羊蹄子和羊头左琼琼没要,主要是处理起来麻烦,天凉了不愿意动手,做点其他的美食。

羊的内脏左琼琼都买了下来,这羊肚和羊肠子也很美味,她想要做个羊肉肠和肚包肉,配上一碗热乎乎的羊肉汤,岂不是香迷糊了?

羊肠子清洗的麻烦程度不亚于猪肠子,先在清水里面冲洗几遍了,然后翻过来,加食盐、醋和面粉搓洗。

最好能在两遍之后清洗干净,清洗的时间越长羊肠子就越瘦,还有可能会发苦。

左大福说这个工作就交给他了,让左琼琼去处理其他的的东西。

左琼琼用来灌肠的肉是羊腿肉,切下来一大块之后切成厚片,然后切成大一点的肉粒。

觉得太大的话可以再用刀稍微剁一下。

葱花多一点,生姜切成末,花椒粉、盐、鸡精一齐倒进肉里,然后抓拌均匀。

羊肉肠还有一个灵魂那就是的青稞粉,之前调料厂家给左琼琼送的东西里面就有这个。

左琼琼之前也没用过,这次才从箱子最下面翻出来。

加了青稞粉之后,羊肉肠就不会那么腻,而且肉块也能很好粘合在一起。

觉得太干的话就加点清水或者是高汤,最后肉馅粘稠就能开始灌肠了。

新鲜的羊肠子和肠衣不太一样,滑滑腻腻的,不用灌肠的工具,直接用手扯着口,另一只手往里面塞肉就可以了。

羊肉肠不要放的太满,不然会在煮的时候爆开。

灌好之后稍稍捋顺一下,两头封口,放进清水锅里面,生姜料酒去腥,水开之后撇去浮沫。

左琼琼怕羊肠爆开,中途还用牙签扎了几个小孔,这样做里面的油脂也能排出来。

最后中火差不多四十分钟的时间,羊肉肠就能煮熟了。

下面就是肚包肉,左琼琼想,要是把羊头带回来的话还能做个肚包脑。

洋葱洗干净切成丁备用,刚才那块没有用完的羊腿肉依旧是切丁,但比刚才的丁小一点。

葱姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒以及刚才的洋葱丁倒进羊肉里面,抓匀腌制。

左大福刚刚清洗完羊肠子又要去清洗羊肚,清洗办法都是差不多的,盐、醋和面粉搓洗,里外都清洗干净就好。

洗干净的羊肚改刀切成大片,就像是包子皮一样,把腌制好的羊肉包进去最后用棉线扎口。

一定要系紧,不然刚进锅羊肚就划开了。

和羊肉肠一样,冷水下锅,加葱姜蒜,撇去浮沫之后炖一个小时左右。

这两道菜已经花费了不少时间,天色都快要暗下来了,左琼琼要快点把羊肉汤煮上。

最好的羊肉汤做出来之后汤汁浓白,微微膻味,味道鲜美,这可不是什么科技与狠活,新鲜的羊肉才是最重要的。

“你会煮羊肉汤吗?实在不行的话咱们还是吃羊肉串吧?”

左大福有点担心左琼琼的手艺,镇上的老师傅做羊肉汤都不好喝,这么多羊肉,好多钱呢,万一浪费了怎么办?

感谢小江醒醒宝子打赏的刀片,还有投票票的宝子们,么么么()。

(本章完)

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