第52章 超级女帝泡芙
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普通泡芙的制作还远未结束。
符橙雀谨慎的加着蛋液,加一次就认真搅合搅合,然后用刮刀铲起来一坨,等着它掉下去。
等啊等啊等,陆敏急了。
“要是不掉,说明还太干,继续加蛋液。”
“哦哦哦,我也觉得!”
继续加,继续搅合搅合,再铲起来看看。反复六七次,一小坨面团终于在符橙雀的注视下掉了下去。
“掉了!”
“再加!”
“啊?”
“啊什么,你倒三角都没有。”
符橙雀嘟嘟囔囔继续加。
又重复操作了一遍,这次可算是掉出来一个完美倒三角,长度看着也大概4、5公分,很标准嘛。
陆敏也铲起来看了一遍,点点头,“可以,取那边那个杯子,再拿裱花袋过来,装杯子上,倒入面糊。”
符橙雀依言照做。
“拧紧裱花袋,在头上剪开个口子。你的泡芙想做大的,就剪個大口子,反之剪小。”
符橙雀剪了一个不知道多大多小的口子,陆老师也没说不行。
陆敏在烤盘上铺上烘焙纸,先拿过裱花袋演示了一遍挤面饼,然后交给符橙雀让她自己弄。符橙雀这方面倒是学的快,很快在烤盘里挤出来大小不太一样的十几个圆饼糊糊。
符橙雀凑上前观察道:“像一坨粑粑。”
陆敏拍了拍她的脑袋,“说什么呢,这是点心。”
接着手指蘸水,把每个圆饼的尖尖都按下去,符同学表示记下了。
“好,进烤箱吧。”
符橙雀精神一震,抱着烤盘送进了烤箱。
“中层,200度烤20分钟。之后看情况降低温度到180度再继续20分钟。”
“好嘞,请问老师,啥叫‘看情况’?”
“你看它表面变色,黄褐色就算成了,不一定非得20分钟。”
“哦哦哦。”
两人等待时间时间,陆敏又教了一些细节。
18分钟时,香味已经弥漫在整个厨房,陆敏看着烤箱道,“你看里面的颜色,这样就差不多了。”
“哇!确实,好像是面包店里一样。”
开了烤箱盖稍微降温后,陆敏拿了手套,取出了烤制完成的泡芙。
十几个泡芙,大小不一,有的稍微有点发白有的带了焦黄,这都是符橙雀挤的有大有小造成的。但其中也有几个是漂亮的黄褐色,表面裂开,香气扑鼻。
“成功了!!”
符橙雀大喊一声,不容易啊真不容易。
“成功一半。”
“咋只有一半?”符同学不服气。
“你自己看啊,一半的泡芙都不太行……”
“呃……好吧。”
“剩下的还有,如果你想吃奶油泡芙,就填充入奶油,或者什么巧克力酱啊,果酱啊,都可以。”
“原来如此,学会了!!”
符同学膨胀起来,将奶油挤入几个比较漂亮的,美滋滋和陆敏分享品尝后,开始新一轮的实验。
这次,她要独自完成一遍。
……
而符橙雀的第一次独立制作,结果还可以:
泡芙成功一大半,小部分有瑕疵。
陆敏总结原因:面团没处理好。
第二次认真处理了面团,这次可算是成功部。
符橙雀大为振奋,一边自夸一边继续第三次,这一次不同,她要为超级泡芙做准备——
个头要大,比拳头还大。
结果是挤出来的两个大面饼糊糊一个都没起来。
原因:配料配比有问题,改!
改完之后继续相同的操作——
原料……
手法……
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