第6章 山药糕 炸香蕉和炸土豆丝饼

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第6章 山药糕 炸香蕉和炸土豆丝饼</p>

香川给厨房AI示范完甜鸡蛋饼和咸鸡蛋饼的做法之后看着唐突出现的父母和客人，陷入了沉思。</p>

既然有客人来了那么配餐不能含糊。</p>

“厨房AI，仓库里有什么水果？”</p>

【哔——余量较多的为苹果、橙子、香蕉、梨子，余量较少为葡萄】</p>

“还挺多的，给我拿苹果、橙子、香蕉，食材仓库那边给我拿些土豆、牛奶和鸡蛋，调味料要盐、糖、胡椒，有没有山药……不对，哥哥！”</p>

香川猛转头看向香旗。</p>

“山药是吧？”有了胡椒的前车之鉴，香旗自然领会她的意思，立刻使用终端询问佣人药材库里的山药储备量。</p>

得到余量充足的答复后香川立刻要了一大把。</p>

有了山药还愁没法做东西？</p>

香川让厨房AI把苹果和土豆去皮切丝，把橙子去皮切块备用，香蕉切块，然后把鸡蛋打散备好。拿到山药后香川在表皮淋上开水后拿着菜刀给厨房AI示范了一下削皮力度后果断全部扔给AI进行处理了，开玩笑，这么多山药都要自己削皮的话岂不是连手臂都要痒死了。</p>

等她把削皮完毕的山药摆好在盘子里再搭好一个小铁架，最后放到锅里加入清水后，关上锅盖开始煮沸。这操作看得众人一愣一愣的，看来蒸菜也失传了啊，香川无奈地想着。</p>

山药在蒸着，那现在先来准备炸货吧。</p>

香川把一个和平底锅差不多高的锅子放到加热板上，然后倒上了整整一壶油，把所有人都吓了一大跳，香魏国差点按耐不住跳起来阻止她的浪费行为，不过最终被他身边的男青年拦住了。香川偷偷关注着那边的动静，微微放下心来。</p>

由于没有测温计，所以她只能用土办法——把手放在油的上方，根据体感温度确认油温。这时候她只能祈祷这个世代的食用油的热容量和21世纪差不多。</p>

第一块香蕉裹上蛋液后下锅，一分钟后捞起来，香脆的外皮看得人食指大动，香雪甚至忍不住想扑上来尝尝味道，被结果被香旗狠狠按在原地。紧接着第二块，第三块……一整根香蕉都炸过一遍后，香川就把剩下的香蕉交给厨房AI，自己开始处理另一个油炸物。</p>

她拿起土豆，正准备下刀时，想到早上处理番茄被厨房AI无情吐槽刀工的场景，吃一堑长一智，香川决定规避自己在客人面前出丑的可能性：“厨房AI，土豆能不能交给你切丝？”</p>

【哔——“切丝”解释为切成细长条形，请指定本次料理所需宽度】</p>

“呃……0.2至0.5厘米……吧？”香川用手指比划了一下，不确定地说道，想了想又不放心：“你分别切一下0.2、0.3、0.4和0.5厘米宽度的土豆丝给我看看，对了，每种各5条。”</p>

【哔——遵命】</p>

片刻后，天花板上伸出来的机器臂端着一个盘子，上面整齐摆放着四种宽度的土豆丝。香川仔细看了看，0.2厘米和0.3厘米的接下来她要做的东西正好能用，0.4厘米和0.5厘米的日后用来做抄土豆丝似乎很不错？</p>

“宽度以0.2厘米和0.3厘米的为准，边缘部分如果太薄的话不要处理掉，一并交给我。”</p>

【哔——遵命。提醒：锅内山药已达到柔软标准】</p>

“这么快？！”</p>

香川直接跳了起来，赶紧打开锅盖让厨房AI把满满一大盘山药拿出来，由于平时都是把山药当药材，有必要时也是连皮一起进行药物处理，所以看着盘子上层层叠叠的白色山药，香魏国夫妻和青年都有些不可思议。</p>

老样子，香川先给厨房AI做示范，由于没有捣碎器，只能用汤勺将就。她取出一块山药，用汤勺一点点压扁，压碎，黏糊糊地摊在板面上，香川用铁板将山药泥铲起来，用手忍着烫团了团，渐渐地搓成一个有些坑洼的小圆球。</p>

“按照我做的这个把那些山药泥碾碎，注意不要碾碎成液体的模样，那样的虽然不是不能吃但是现在没法用。”</p>

【哔——山药的植物纤维损坏率并不均匀，可否取中间值？】</p>

“嗯……你尝试着以取中间值的标准做一个试试？捣碎的时候别忘了往里面均匀地撒牛奶和白糖。牛奶和砂糖的比例和山药泥保持每500克放10克砂糖和100毫升牛奶就行了”香川一边说着，接过AI递过来的处理好的土豆丝。</p>

用水冲洗一遍土豆丝后打入鸡蛋清，用蛋壳来回移动蛋黄只取蛋清的手法看得围观群众们一愣一愣的，连续打了六个鸡蛋后她才停下，用筷子一边搅和均匀一边放入胡椒粉和盐，搅和得差不多后又开了一口新锅。旁边炸完香蕉的油她没浪费，直接舀了两勺油过来。混杂了鸡蛋的土豆在油的加热下散发出阵阵香气，别说是香旗香雪两兄妹了，就连三个成年人都忍不住咽口水。</p>

香川用筷子在土豆中间挖了一个窝，把一个蛋黄放上去，然后使用铁板配合筷子迅速把土豆饼翻面。为了保证酥脆，香川把土豆摊得比较薄，所以翻面后只需要煎一分钟就能出锅了。这次香川选择自己亲自来尝味道，因为炸土豆丝饼她自己也做得不是很熟练。</p>