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这家店叫小店,店如其名,面积确实挺小,就一个大厅和两个包间,但它的店名却不是因为面积而起,是因为主打的菜式而起。
小店主打菜是小菜。
对韩国来说,小菜就是泡菜,但在地大物博的中国不是这么回事,小菜多种多样,就拿小店里的菜来说,大类上分为泡菜、腌菜、酱菜、咸菜。
张之铎递给陈松一瓶冰镇的加多宝,问道:“你感觉这个温度怎么样?要不要给你加冰?”
陈松吸着鼻子道:“嘶嘶,我觉得相当冷了。”
张之铎道:“老陈你跟我不必客气哈,要是还觉得热跟我说。你这代谢太厉害了,难怪毕业这么多年你身材保持着精瘦。”
陈松这会想要喝热水,他拒绝了加多宝说道:“还是上一壶热白水吧,我不喝冰东西,一年到头不喝,就喝温白开,这对胃好。”
张之铎怀疑的看着他,陈松认真的点头回应:“哥们很注意养生。”
“注意养身好,我瞅老陈你这架势,活到一百岁不成问题。”张之铎笑。
陈松说道:“我的目标是一百二十岁,打破人类存活年龄极限。”
这话说的还是很认真。
小菜上的快,老板先送来一盘什锦泡菜,里面泡有白菜、萝卜、辣椒、豇豆、苦瓜、菜心等等,张之铎介绍说这是四川泡菜。
他说道:“老陈我请你到这边来吃饭,可真不是因为这地方便宜,而是这里的菜做的有特色,老板是我一个老战友的亲戚,他家的小菜做法都是祖传下来的,真的很不错。”
陈松笑道:“我懂,其实这大热天吃个凉菜真挺好,不过吃热菜也行。”
说着他搓了搓手臂。
张之铎笑道:“这你放心,有凉菜有热菜,而且每道菜都有讲究呢,你拿这个四川泡菜来说吧,他家用来腌菜的盐可不一般。”
“怎么不一般?”陈松夹了一条豇豆进嘴里,轻轻咀嚼便嘎嘣嘎嘣的响了起来。
这让他忍不住称赞道:“这小菜好脆啊。”
豇豆又叫角豆,本身一条极长,含水量低,做成泡菜后能保持这样的干脆口感真是很难了。
张之铎得意的说道:“当然脆了,四川泡菜就讲究个脆,这店里的是传统的四川泡菜。腌菜用的盐不是市场上的盐,而是从四川地下盐矿抽卤炼成的井盐,它富含矿物质,所以能保持泡菜的清脆。”
跟这盘什锦泡菜同归一脉的还有泡椒凤爪和酸菜鱼,凤爪泡的自然白,上面的鸡皮一碰颤巍巍,夹杂着红色米椒和黄色泡椒,极为可观。
酸菜鱼则是热气腾腾,卷曲的鱼肉实在的堆积着,上面撒着棕黑色的麻椒,一条条麻椒中间夹杂着碧绿的香菜,同样色香俱全。
张之铎开动,示意陈松先尝尝鱼的味道。
陈松一吃忍不住便点头:“好吃。”
酸菜的味道完全浸入鱼肉之中,鱼肉跟川式泡菜一样保持着干脆口感,吃一口鱼肉再用勺子舀一口鱼塘,酸辣可口。
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