第78章 杀猪菜
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老杨：＂李昊你是大功臣，你不受限制，想坐哪坐哪，想怎么吃怎么吃，想怎么喝怎么喝！你今天就是说要骑在我脖子上吃，我也挺的住！＂</p>
李昊：＂还是算了吧，我怕你扭到脖子！我和你们坐一块吧！另外有什么需要我帮忙的吗？＂</p>
老杨：＂你会做菜吗？今天需要炒的菜不少，会的话帮忙炒个菜呗！＂</p>
李昊：＂会倒是会一点，就是个二把刀的水平，跟你们比不了！＂</p>
老杨：＂那就不错啦，我们也都不是专业厨师，我们大家全是些二把刀。＂</p>
李昊：＂我以前总是做红烧肉，这个菜交给我吧。＂</p>
老杨：＂可以，我给你找两个帮厨，你不用其他的，只用炒菜就行。中午我尝尝你的手艺，手艺好的话可以指点指点我们！＂</p>
说完风风火火出门喊了没轮的上出力的毛蛋和大头两人帮着李昊切肉配菜！</p>
李昊带着两人来到厨房，不大的屋子里已经人满为患都下不去脚了。没办法，只能搬了一个案板、两个盆，拿了两把菜刀，过来正屋这边忙活了。</p>
李昊让两人搬一些肉过来，结果两个人搬来的都是些肥肉，看的李昊直摇头。红烧肉原本就油腻，这还整的全都是肥肉，到时候可怎么吃啊！这也怪李昊太小气，只能就这么着了，不过战士和老乡们肯定很喜欢。</p>
李昊说回去取些调料，让两人先把肉切成麻将块大小，他一会儿过来炒。</p>
挤出了院子回自己的屋子里转了一圈，手里多了半瓶酒，一些冰糖和酱油等调味品，酒和冰糖是空间里原本就有的，大料和酱油等东西是刚刚兑换的，抱着又回来了。</p>
等毛蛋和大头切好了肉，又让两人切了些葱段和姜片，准备好了配菜就把装肉的盆子抬到了院里搭建的灶台旁边，准备炒菜。</p>
李昊拿过一口大铁锅放到灶台上，从旁边烧热水的锅里取了些热水，又加了些凉水兑成温水，直接把两大盆肉块倒了进去焯水。放了些葱段姜片，又倒了一些白酒去腥。让负责烧火的小战士生着火，烧的旺一点，李昊自己用一些用一些小碗开始分装调味品。盐、冰糖、味精、胡椒粉、八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、肉蔻等林林总总一大堆，看的人眼花缭乱！惹得旁边的人都来围观李昊的表演，就连炊事班的大厨李拉祜也过来凑热闹看了一眼。</p>
水开后撇去浮沫，让肉在锅里翻滚一会儿。等不再有大量浮沫涌出，用笊篱把肉捞到盆子里。</p>
让毛蛋和大头抬着锅去院外把水倒了，刷了刷锅，又重新把锅放到了灶台上，用锅刷把里面残留的水清理了一下，让小战士加大火，然后就等着锅热了。锅热后也不放油，直接把焯好水的肉倒进了锅里，用大炒勺双手用力不停的翻炒起来。随着肉块渐渐升温，油脂被高温逼了出来，李昊把葱段和姜片、几大把冰糖和浸过水的大料一块倒了进去，接着翻炒起来。炒到肉块缩水微微变了颜色，倒了一些老抽酱油接着翻炒出酱油的香味。等肉块都挂上了糖色，直接续满了开水，锅盖一盖，就只用等着一个半小时后炖个差不多了放些盐接着煮一会儿，最后出锅前放些味精就可以了。</p>
周围的人纷纷为李昊送上热烈的掌声，不时还有议论声传来：＂这个小伙子可了不得啊，你看人家那架势，一看就是有传承的啊！这手法，这味道！县城馆子里的大厨也不过如此了吧？＂</p>
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