第208章 金豆子（求订阅）

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“按道理来说，腊月二十三开始就已经进入了过年，家家户户都会改善伙食，每天饭菜都要见点肉，而到了除夕夜，更是要全家聚在一起吃团圆饭。”

“初一、初五吃饺子，正月十五吃汤圆，而正月过后，猪肉基本上都吃光了，最后才剩下猪头，而这猪头，便正是留在二月二吃的。”

李远右手拿着菜刀，此时正在将处理刚刚买回来的半个猪头。

不过虽然猪头已经加工过做成了熟食，不过看着却还是有些吓人，好在李远的刀法相当的麻利，不过一会的功夫，猪头肉就已经被李远改刀好了。

直播间。

“李家大小子的刀工也太好了吧？！”

“主播晚上打算做个什么菜？”

“这么快，切好了？”

“看主播切得这么仔细，是要再加工一次吗？”

“肯定是啊，没看一旁都已经准备好配菜了吗。”

“这东西有什么好吃啊？那么腻，怎么下得去口。”

“不知道为什么这么多人喜欢吃这东西看着就觉得恶心。”

“人各有爱，就算是不喜欢也没必要诽谤别人吧？”

李远：“要是直接吃确实口感有些腻，尤其是家里的老人和孩子吃更是吃不进去，不过猪头肉又不仅仅只有一种吃法，今天我便打算教给大家两道平时也能下饭的猪头肉做法。”

此时，李远已经将切好的猪头肉放在一旁的盘子中。

“第一道菜，我准备做的是酱爆猪头肉。”

“所谓的酱爆猪头肉，对于配菜的处理是十分重要的。”

“因为猪头肉本就是熟食，回锅炒制的速度很快，所以会导致配菜不熟的情况，所以在炒制之前，要先将胡萝卜和青椒都微微用水烫一下，这样后期炒制的时候才能去生。”

说话的功夫，李远麻利的将配菜倒入锅内，烫过之后迅速捞起，放在一旁备用。

起锅，烧油。

放入调料之后，随后将猪头肉倒入锅中，不过一会的功夫，猪头肉的表面就已经变色，这个时候，李远快速的将准备好的蒜片倒入其中，随后又加入了半勺的黄豆酱和甜面酱。

“因为是酱爆猪头肉，所以大家后期就不要再放置盐，以防口味太咸。”

“一点点白糖，之前烫好的配菜，再放入半勺的勾芡水，大火收汁就可以了。”

随着李远的右手不断翻动，锅内的大酱很快便均匀的包裹在猪头肉的表面，而此时，浓重的酱香和猪头肉的香气，也逐渐蔓延开。

不过几分钟的时间，这道酱爆猪头肉就已经被做好了。

“第二道菜我给大家做一道凉拌猪头肉。”

“这个菜也很简单，注意处理猪头肉的手法。凉拌的猪头肉最好按照纹理横切成大小合适的肉块。”

“猪肉的肉片薄一些，这样的口感才比较好。”

李远将猪头肉放在一旁，随后拿出了一条买回来的新鲜黄瓜，将上面的水擦干之后，随后用菜刀拍碎。

“黄瓜注意一定是要拍的，不是用切的，这样的会更加的入味。”

拿出半头大蒜，将蒜皮剥掉之后，放到了菜板上。

再次举起菜刀用力拍下，大蒜就已经快速被拍碎，稍微改刀之，随后放入到了一旁盆中。