第54章 奢侈的蒸鱼

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

去骨板、抠鱼鳃、清内脏。</p>

她用的是后世扶桑刺身大厨，分割金枪鱼这类大型鱼的刀法，动作朴素流畅的将鱼肉贴骨取下来，分成不同部位的几个大份。</p>

吩咐刘三丁的徒弟把贴着鱼骨的那点儿肉都仔细刮下来剁成肉蓉，岑侑夏搬过大块鱼肉，开始均匀的分割起来。</p>

她没有一次性把所有鱼肉都分切好，而是切出够蒸一轮的就停下，先着手进行调味。</p>

鱼肉用特殊手法“拍”除血水和本身的粘液，用淡盐水融化猪油两面涂抹均匀。</p>

以陈酿黄酒为基的料汁口感清爽，上边铺一层细细的葱丝，再将鱼块放上去，就能沸水上锅蒸了。</p>

工序看似简单，但只那层垫底的葱丝，就不是一般的讲究。</p>

“我说怎么切个葱丝还得用蓑衣刀法呢，原来是为了整块鱼肉的味道均匀啊！”</p>

刘三丁在旁边一边记笔记，一边琢磨着其中的细节，感慨连连。</p>

柳青思是个连入门都算不上的新手，凑过去小声问道：“刘师傅，您能仔细讲讲吗？”</p>

刘三丁直接道：“蓑衣刀法你知道吧？就是那个切完黄瓜能拉成一长条的刀法。”</p>

“只要刀法够好，这么切出来的葱丝就能像一张细密的网一样，铺在盘底既能把鱼肉和料汁隔开，又不耽搁蒸的时候料汁均匀的浸入鱼肉里。”</p>

见柳青思和自己的几个徒弟还有点云山雾绕的，刘三丁没好气的翻了个白眼。</p>

“外边的饭店才不会废这个功夫，谁家不是胡乱切一堆葱姜丝就垫在鱼下边，最中间那一部分吃着经常觉得味道淡，就是因为没有咱岑大师这份讲究！”</p>

小一辈们恍然的连连点头，刘三丁也重新集中注意力，连写带画的重点记料汁的调配。</p>

这可是食谱最精华的部分，记清楚了能留着传家的好东西！</p>

岑大师真是大气啊，独家食谱，说给就给了。</p>

后厨一轮一轮的上锅蒸鱼，食堂大厅里，已经排好班次的战士们，等得那叫一个望眼欲穿。</p>

“班长，咱们是排第一个吧？一会儿让我过去端盘子成不？”</p>

说话的小战士看着才十七八岁，闻着从后厨源源不断飘过来的香气，他眼珠子都快粘在打菜的窗口上了。</p>

赵铁柱瞥他一眼，摇头，“你小子手不稳，打个三十米固定靶都能脱靶，别一会儿瞎激动，把盘子给摔了。”</p>

说着拍了拍旁边的汉子，“江源，你去端盘子。”</p>

“其他兄弟，一会儿注意掩护，别让某些个臭不要脸的把咱们的鱼给截胡了！”</p>

部队里，多得是上战场能把命交给你，下战场就抢菜、偷衣服“无恶不作”的狗东西。</p>

他们抽签进来的时候连长都强调好几遍了，这次的鱼肉大餐量可能少点儿，但绝对是去首都国营饭店都不一定能吃上的好东西。</p>

所以绝对不能疏忽大意，把这顿也许一辈子就能吃上一次的金贵菜，给放跑了！</p>

赵铁柱心里一遍遍警醒着自己，目光锁定窗口。</p>

等那窗口“咔哒”一声，活动窗被打开时，赵铁柱一班立马以江源为首，率先发起冲锋。</p>

嗯，“率先”的意思就是，和他们一块儿跳起来的，打眼一扫就有三四十号人。</p>

赵铁柱冷笑一声，直接抄起条凳，舞得虎虎生风。</p>

“呵呵，狗贼死来！！！”</p>

(/14964/14964110/3448020.html)</p>

。</p>