第49章 七分钟，完美配比

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尽管吕小燕发话了，但能进鸿运楼吃饭的客人，又有谁是差那两个钱的？</p>

有便宜就占那是人性，但有人对你的人性提出了鄙夷，这帮客人终究是不好意思再下筷子了。</p>

不多一会儿，张玉山带着几个小厨师端着大大小小的盆子走了进来。</p>

进来后，他亲自指挥那几个小厨师将蒙得严严实实的盆子放进了陈阳比赛的隔间内。</p>

这时，吕小燕见时间也差不多了，便对众人宣布道：“第二轮开始吧！”</p>

第二轮开始后，葛伟很快进入了状态，他将之前早就备好的馅料拿出来后就开始擀皮包起了汤包。</p>

反观陈阳这边，众人发现他并没有像葛伟一样擀面。</p>

反倒是将刚刚张玉山等人端来的盆盆罐罐一一打开，仔细查看了起来。</p>

谢朝宗有些着急，要知道，比赛也是有时限的，如果超时，肯定会对评分有影响。</p>

再看陈阳，一点也不着急，一边查看那些容器里的东西，一边还用小勺子舀起一些尝尝味道。</p>

“哎！本来就不该抱有不切实际的希望！”谢朝宗心中暗叹。</p>

以陈阳这个年纪，能将金陵汤包做到登峰造极已经实属不易，再要求他做出一点传承都没有的蟹黄汤包，这就有些强人所难了。</p>

唐海兵也发现了陈阳的异常。</p>

“谢老板，你们这位陈师傅该不会没做过蟹黄汤包吧？”唐海兵试探着发问。</p>

谢朝宗闻言能说什么？强行挽尊？</p>

“哎！”他终究只是叹了一口气，摇了摇头！</p>

唐海兵看到谢朝宗这反应顿时心里有谱了：“果然，谢朝宗也不看好这小子！”</p>

“哈哈！这场比赛我们绿杨村赢定了！”</p>

吕小燕听到唐海兵这话顿时眉头一皱，但他也看出了陈阳的异常。</p>

按道理说，比拼汤包之前，各家肯定要将可能比拼的项目食材提前准备好。</p>

但鸿运楼这边迟迟没有开动，显然他们的馅料出了问题。</p>

事实上陈阳这里确实出了点问题。</p>

就在刚刚，陈阳听了吕小燕对开封第一楼和黄家老店的评价之后，突然萌生了一个想法。</p>

第一楼和黄家老店在黄继善改良山洞梅花包子之前，馅料中使用了甜面酱和小磨香油等辅料，这就是山洞梅花包子馅料味型复合的关键。</p>

但他们改良后采用味精调味，就失去了这种复合味型。</p>

陈阳的脑海中一直在思考“复合味型”这四个字。</p>

很显然，蟹黄汤包的特点就是一个鲜字，所以复合味型肯定不适合它。</p>

但有没有一种办法，让蟹黄汤包的鲜增添更多的层次感呢？</p>

这说起来有些麻烦。</p>

做个不恰当的比方，问题的主要矛盾和次要矛盾，矛盾的主要方面和次要方面这两个命题。</p>

前者是就像复合味型，一种馅料中可以尝出鲜、甜、咸，而陈阳现在所考虑的则是在鲜的基础上，增加鲜的递进感。</p>

比如入口第一感觉，鲜美。</p>

汤汁咽下后，口腔里持续发散的另一种鲜美。</p>

受到这个启发，陈阳突然想到刚刚在鸿运楼大厨房里看到的那盘开水白菜。</p>