第689章 鸡蛋里挑骨头

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黄芪将水发好的海参小心翼翼从盒中取出，陈阳瞅了瞅海参大小，一共四个，每个海参约莫三两左右的重量。</p>

“瞧好了，我可不是做市面上的大路货，我今天要做的是我们黄家独门的烹制海参的菜品……蝴蝶海参！”</p>

陈阳闻言，心中不由感叹，这到底是家学渊源，帝都的鲁菜馆子很多，大馆子、出了名了百年老店也是一抓一把。</p>

但葱烧海参、扒海参他听过，蝴蝶海参他还正不知道。</p>

不过不知道不要紧，只要摆出一副不屑的样子，自然高深莫测。</p>

果然，黄芪看到陈阳正眼都不瞧他一眼，心里的怒火更是升腾起来。</p>

他冷哼一声，将发好的海参在砧板上按平，然后在每个海参上顺纹将其片为三份。</p>

紧接着，他熟练地用膝盖一顶开关，顿时灶头火焰“轰”地升起，动作行云流水、潇洒自然，一看就是后厨摸爬滚打过的人。</p>

陈阳看着暗暗点头。</p>

看来这黄芪表面上吊儿郎当，其实背地里应该是下过功夫的。</p>

他可不信，光凭在烹饪学校里学个两三年就能做到他这般驾轻就熟的动作。</p>

黄芪一旦进去节奏，刚刚有些痞里痞气的面孔上也认真了起来。</p>

只见他将刚刚片好的海参在沸水中烫了一下，然后捞出用厨房纸搌干水分。</p>

接着他取出一柄西餐刀，三下五除二将每一片海参都加工成蝴蝶的形状。</p>

做到这，他得意地朝陈阳看了看，那小表情似乎在说，没想到吧，接下来继续让你开开眼。</p>

陈阳继续选择神情漠然，这……</p>

他着实没见过有人用海参刻蝴蝶，接下来啥操作，他更是一头雾水。</p>

黄芪又从包里取出一块鸡脯肉，陈阳看颜色，应该是提前在家浸泡好的，颜色干净，外表光滑，而且鸡脯肉外面的脂皮都已经被清理地干干净净，想来黄芪为了在他们面前露一手，最少今早气的很早。</p>

不然他根本没时间买鸡脯肉，还要收拾干净。</p>

这时，黄芪取出厨刀，用刀背将鸡脯肉砸成泥放在碗内，加了约莫三分左右的盐和湿淀粉调匀成馅儿备用。</p>

“喂！你这有不锈钢的平盘吗？”黄芪停下手里的动作，转头看向陈阳。</p>

陈阳努了努嘴，给他指明了平盘放置的地方。</p>

黄芪先是将平盘取来，然后清理干净，到了这一步才将熟猪油均匀地抹在盘内。</p>

接着，他将蝴蝶状的海参皮朝上，平铺在盘内。</p>

鸡肉馅攥成蝴蝶身子大笑，横放在海参片中间。</p>

接着点睛之笔来了。</p>

只见黄芪先用黑芝麻按在头端作“眼”，接着从包里取出鱼翅针插在眼睛两旁，蝴蝶的须便栩栩如生地出来了。</p>

最后他用切丝火腿做“嘴”，香菜叶做尾部的飘带。</p>

当一切完成后，陈阳眼睛都瞪出来了。</p>

这小子做得十二只“蝴蝶”跟真的是的，似乎抖抖翅膀就能飞起来一般。</p>

黄芪并没有注意到陈阳的惊讶，</p>

他将平盘放入蒸箱，上笼蒸制五分钟。</p>

五分钟后，他在炒勺内放入清汤、酱油、盐、绍酒，中火烧开，撇去浮沫加入味精。</p>

然后他将这些汤倒在大汤碗内，再将蒸好的“蝴蝶”轻轻推入碗内。</p>

“卧槽！”陈阳在蝴蝶被推入碗内的一瞬间，心中在疯狂呐喊。</p>

“这尼玛也太好看了吧？”</p>

为什么这么说，因为此时，海参和鸡脯制作的“蝴蝶”，在汤汁的荡漾下，似乎活过来一般，栩栩如生，上下翻飞。</p>

黄芪见陈阳一副吃惊的样子，不由大为得意。</p>

“哼！一道小小的蝴蝶海参就把你惊讶成这样？”</p>

“我说这帝都的餐厅没人有资格请我，现在怎么说？我吹牛了吗？”</p>

陈阳抬眼看了看他，稍稍收敛了一下惊讶的表情，冷笑道：“呵呵，你以为我是觉得你这道菜做得惊艳？”</p>