第868章 如何评价一家餐厅好坏

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“美食虽然是我的喜好和值得一生追求的事业，但这些年我在漂亮国的一些投资出了问题，你们也知道的，最近这些年那边的生意不好做！”</p>

吕小燕和陈阳点了点头，确实，这些年欧美事端不断，再加上大熊二毛的事情，搞得那边很多生意都受到了影响。</p>

“所以我已经给米其林编辑总部递交了辞呈，这些天受到回复后我就要动身回去了！”</p>

吕小燕闻言心中有些感叹，本来都是华夏儿女，尤其又是传说中的人物曹荩臣的后人，他属实不愿意看到对方离开华国。</p>

不过现实就是生活，人家所有的一切都在漂亮国，所以终究不能强人所难。</p>

“有机会多回来走动走动！”吕小燕朝曹郁文点了点头，温言道。</p>

曹郁文毕竟是华夏儿女，心里也有落叶归根的情节，奈何祖上早就在漂亮国定居，心里虽然一百个愿意回来，但终究要考虑的事情太多，到最后，他也只能一声长叹。</p>

沉寂半晌后曹郁文继续道：“因为我马上就不是米其林的员工了，而且几次到访，我都觉得跟陈师傅有种忘年交的感觉，所以这次交浅言深了。”</p>

“陈师傅……”这时曹郁文转头看向陈阳。</p>

“嗯！您说！”陈阳微笑道。</p>

“你觉得什么是真正好的料理、什么是真正好的厨师、什么是真正好的餐厅？”</p>

曹郁文的灵魂三问一下子让陈阳怔在当场。</p>

这种问题其实对于陈阳来说，很简单又很复杂。</p>

想要回答，他可以写出万字长文来解释三个问题。</p>

但曹郁文明显不是看你写申论来着，也就是说人家想听你最核心的解释。</p>

而这，就有点难了。</p>

陈阳思考半天，这才缓缓道：</p>

“好的华国料理，菜品丰富、菜式多样、苦辣酸甜咸人间五味，味味俱到！”</p>

“好的厨师……，不仅要会做菜，还要会用菜品讲故事！”</p>

听到这，曹郁文眼睛一亮，然后示意陈阳继续说。</p>

“至于好的餐馆，干净整洁，让客人觉得呆在你这舒服就行！”</p>

曹郁文听完后砸了咂嘴，并没有第一时间点赞评论，半晌后他似乎才品完了陈阳话里的意思，郑重点头。</p>

“说得好，陈师傅，你这些话虽然不是微言大义，但也直指咱们餐饮业的本真。”</p>

“华国料理讲究“色、香、味”俱全，主要都以“煎、炒、烹、炸、焖、炖、冷盘”等做法；外国菜和中国菜做法完全不同，多数以快餐形式的“蒸、煮、烤、烧、拌沙拉”等吃法。”</p>

“但你要说两者谁好谁不好，我说句心里话，能让客人满足的就是好。”</p>

“也就是饮食习惯的不同，大家心中的好餐厅也不同。”</p>

这番话让陈阳和吕小燕点了点头，十分认可。</p>

虽然外国料理在烹饪方式上跟华国根本不好比。</p>

但人家本国人就好这口，你不能自己吃着虎皮鸡爪，非要强塞到人家嘴里去，人家有心理障碍啊！不合适的。</p>

同样，你外国花花草草洗一洗，随便搞点香料、酱料一撒，端上桌客人像吃草似的，放之华国，很多人也接受不了。</p>

别跟我说沙拉你也吃，真正的国外餐厅的沙拉，很多风味你是接受不了的，而国内的，自然是跟“左宗棠鸡一个道理”。</p>

所以说曹郁文的说法十分中肯，不妄自菲薄，也绝不妄自尊大。</p>

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