第四百七十一章 美食入滇 状元火腿

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离开了临安，一行人踏上了赶往滇西的路程。

另一边林书巍的美食入滇队伍，进入了滇省的宣伟市，这里正是滇省最著名的火腿产地。

一行人来到宣伟火腿集团，早有人等在这里。

为首的一个笑盈盈的走过来和众人打招呼。

林书巍一看，不是贰茅还有谁。

“我说出发的时候怎么不见你，原来在这等着呢。”林书巍笑道。

“临时出了点事情，所以直接来这等们了。这我是第好几次过来了，就由我来带大家参观就好了。”

说着便带着众人往一座山边走去，倒了近前众人才看清这是一个山洞，洞口高3米有余，上面写着宣字火腿洞藏博物馆几个大字。

“这火腿是藏在这个山洞里？”同行的明星嘉宾王水函扶了扶眼镜，好奇的问道。

“是啊，洞藏火腿就是宣伟火腿的一大特色！”

听到贰茅的这一解释，王水函饶有兴趣的继续问道“这有个什么讲究？”

“洞藏能使火腿品质发生质的飞跃，存放于山洞之中，吸收山洞的精华，在这段时间里，火腿内部发生奇妙的改变。

微生物是这里最勤奋的隐形工作者，在他们的努力下，蛋白质和脂肪得到全面分解，释放出大量游离氨基酸，和挥发性香味物质，熟成之后的火腿肉质更软、更醇、更香，让人回味悠长，堪称绝世佳品!”

贰茅说完，跟在一旁的工作人员继续补充道”这山洞始建于明初，是目前为止我国乃至世界首个火腿洞藏博物馆。

集洞藏、参观、品尝、体验于一体，即宣字火腿洞藏博物馆，内部为洞中洞格局，其中一侧分布的8个洞用于储藏火腿，据统计可同时储藏10万余条火腿。

洞内温度、湿度相对恒定，所以洞中的火腿香味不易扩散，绵绵的香气挥之不去，浓郁悠长令人如痴如醉。

为保证火腿的完美品质，洞内安装有全套温湿度控制系统，可以实时掌控并记录洞内温湿度情况，根据火腿洞藏发酵所需温湿度(温度保持在13c-16c，相对湿度在72-80)做合理调整。”

说到这，众人对着洞中的景象更是心驰神往，穿过红色的大门，首先映入眼帘的是各项荣誉证书、奖杯及宣伟火腿集团的发展历程。

早在1909年，浦在廷、陈时铨等人集资4万银元，创办了“宣和火腿股份有限公司”，这是滇省历史上第一家火腿企业，也是滇省宣伟火腿集团的前身，历史源远流长，有着浓郁的民族文化印记。