第四百七十一章 美食入滇 状元火腿

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参观的同时，贰茅也开始了他的讲解“宣伟火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质，早在清朝时它美名便已经享誉海内外。

宣伟火腿在1915年首届国际巴拿马商品博览会获得金奖；1923年，宣伟火腿在羊城举办的全国地方名特产品赛会上，获得孙中山先生高度赞誉并亲笔题词饮和食德。

宣伟火腿自此以后便获奖不断，包括国家原产地域保护名录、国家级非物质文化遗产保护名录、夏国驰名商标、夏国老字号、滇省老字号、夏国地理标志证明商标等多个荣誉。”

慢慢步入藏腿洞中，炫目的灯光从弧形洞顶倾泻而下，众人仿佛进入了时空隧道一般，会让人顿时生出时空穿梭的感觉。

深入其中，发现里边又是别有一番天地，洞中有洞，洞中有火腿，洞内外温差巨大，这样壮观的火腿林令人叹为观止，一条条火腿有序串联悬挂存放，犹抱琵琶半遮面，宛如一个个身负铠甲的士兵整装待发，就连空气里都弥漫着火腿的香气。

“这在这下面喝酒，就说是酒池肉林也不为过！”林书巍感叹道。

“宣伟火腿之所以那么好吃，首先，地理、环境和气候奠定了这得天独厚的优势。其次，滇省高原特有的乌金猪，是我国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，主要以土豆、玉米、胡萝卜、野生饲草等为主食熟食喂养。

再次，乌金猪鲜后腿采用六大传统工艺制作，风干12个月后，移入山洞储藏自然发酵12-36个月。”

贰茅说完，一旁的工作人员再次补充道“事实上，在火腿进入洞藏前，还需在特殊建造的瓦房里风干12个月，方可移至山洞储藏，以强化各类物质的转换，提升香气、保存鲜味，降低氧化速度，赋予了火腿独特的风味。

一般在洞里需储藏24-36月，达到合格条件后方可上市销售。宣伟火腿虽其貌不扬，也看不出什么独特之处，但是一经切开，独特的香气四溢，分秒中就抓住了所有食客的味蕾。”

王水函一边拍照，一边忍不住攒道“我勒个乖乖，这怕要是好多钱一腿啊。”

“最好的洞藏生吃腿，现在的价格是1600元一公斤。我们本地有些农村的村民戏称，孩子上高中的时候腌几条火腿放着，等到他们金榜题名的时候，卖了这火腿，学费也就有了。”

工作人员才说完，贰茅补充了一句道“清朝美食家袁枚曾经说过，三年出一个状元，三年出不了一个好火腿。正好对应我们三年高考一说，所以这宣伟火腿也就有了状元腿这一说！”

听到这个价格，林书巍在心中盘算了一下，然后说道“这个价格，也比伊比利亚火腿差不了不了多少了，看来这次家宴我们酒店是要大出血了！”

“哈哈哈，看来这次家宴我们是有口福了！”王水函大笑道。

贰茅见大家哈喇子都快流下来了，对工作人员使了个眼色，然后说道“我们就不用等到家宴的时候了，今天就可以先尝尝。”

说完，工作人员便推着一辆餐车过来了，上面是一只已经去了皮的火腿。

贰茅拿起刀，直接片了一片火腿下来递给王水函“来，先尝尝这生吃火腿，至于菜品的事情，就让，林大厨去头疼吧。”

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