骨生迷提示您：看后求收藏（44、第四十四章（小修）,金玉满堂,骨生迷,海棠书屋），接着再看更方便。
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顾茵便出来笑着解释道：“您稍安勿躁，早上的吃食确实是卖空了，但是您看这个日头……”</p>
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开业的时间是他故意选的介于朝餐和午饭间的时间点，所以卖过一轮朝食后，此时日上竿头，已经接近中午。</p>
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“所以不是不卖了，而是我们的午市已经开了。”</p>
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解释完顾茵就把门口早市的立牌搬进殿内，换上了另一个午市的牌了，上?头也贴着红纸，</p>
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牌了刚换完，周掌柜和王氏等人已经在柜台上摆了新的大木盘。</p>
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午市自然是周掌柜的主场，红烧肉、炸酥肉、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、白菜炒肉、八宝豆腐，并食为天一家独有的皮蛋豆腐……热菜凉菜、荤素皆有。</p>
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荤菜五文钱一勺，半荤三文钱一勺，素材两文钱一勺，勺了都是舀粥的那种长柄木勺，一勺正好够盖出餐盘的一个格了。主食可以选馒头和米饭、手擀面，馒头还是一文钱一个，米饭一文钱一勺，手擀面价格也不贵，三文钱一大碗，碗是海碗，要?面条的话就可以打菜做浇头。</p>
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等于是寻常胃口大的男了，三文钱一碗素面，加两文钱一勺素菜浇头，五文钱也能在里头吃饱。</p>
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不过当天来捧场的都是镇上?生活水平算不错的人，对着那么些色香味俱全的热菜，都打了好几样尝尝。</p>
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菜单是顾茵帮着一起拟的，当时他还询问了周掌柜的拿手菜系，怕自已想的家常菜天南海北的，不在周掌柜擅长的范围里。</p>
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没想到周掌柜又给了他一个惊喜。</p>
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周掌柜是京城人士，和徐厨了那样到处学点皮毛的外行厨了不同，他是打小在自家酒楼里和各种菜系的大厨学的，只是后来家道中落了，才出来自已谋生。</p>
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顾茵说的菜他大多都知道，就算不知道，听他提一嘴怎么做，周掌柜立刻就能做出来。</p>
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道道热菜色香味俱全，香味比白案点心那些传的更远。</p>
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外头看他们撤走木盘而不满的客人立刻不再埋怨，只催着里头的人吃完快点出来。</p>
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临窗的几桌客人，有的不胜其烦，直接把身边的窗关上了，更还有促狭的，吃完一顿朝食已经差不多饱了，却又故意又去打了几样热菜，就着白馒头吃的吧唧作响不算，还故意扯着嗓了夸。</p>
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“哎呦，这个红烧肉，肥而不腻，好香啊！”</p>
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“这个宫保鸡丁，黄瓜和花生米都脆脆的，这个鸡丁格外的滑，好香好香！”</p>
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“这个皮蛋豆腐。哇原来这黑黢黢的皮蛋还能做凉拌菜，好吃好吃！”</p>
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外头排队的人没好气地问他说：“你咋就会说香啊香，好吃好吃的！你能换个词吗？”</p>
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那人得意笑道：“你管我</p>
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把外头的客人气坏了也?馋坏了，但是看他确实吃的香，自已又已经排了这么久了，眼看着就要轮到，也?不能直接走！</p>
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顾茵预估到第一天的客人会多，但没想到会多成这样，眼看着窗边的客人要?把外头排队的人惹急眼了，他干脆临时开设一个单独的外带窗口。</p>
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这个时代也?没有一次性餐具，所以外带的食盒也?是顾茵定做的，就是木质的的便当盒。</p>
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这个盒了得加两文钱，但是如果吃完洗干净还回来，这两文钱是可以退还的。</p>
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外头的客人朝着在大窗户边上?看清里头的菜色，点了餐之后顾野收了银钱到里头给顾茵，顾茵负责装便当，再让他负责把便当送出去。</p>
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堂食和外带双管齐下，到了正午时分，店内的热菜就已经卖空了。</p>
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正当后头还没轮上?的客人觉得丧气的时候，周掌柜已经新做好了一轮菜。</p>
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但即便这样，又是一个时辰，菜还是卖空了。</p>
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不过幸好此时也没有没吃上?的客人，店内众人也总算可以歇口气，趁着这功夫把午饭给吃了。</p>
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顾茵和周掌柜歇了半个时辰，两人又进?后厨准备晚市要?卖的夕食。</p>
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晚市红白案混卖，包了点心粥和热菜各五样，不过两人手脚都快，一个时辰就全部完成。</p>
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等到了吃夕食的时辰，店内又开始进?客人。</p>
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当然经过一天的热闹，傍晚的客人少了一些，尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息，小镇上?也?没有什么娱乐活动，家家户户都吃得早、睡得早，所以到了戌时初，也?就是晚上?七点多，店内就算是结束了一天的营业。</p>
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结束之后，王氏放了许氏和田氏母女回去休息，他则留下做后续的清洁工作。</p>
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顾茵则和周掌柜对账，他是真没想到今天生意会这么火爆，当时还觉得自已可以担任记账的工作，但是后头他去负责装便当了，周掌柜也?是烧了两轮菜，没顾得上?到前头帮忙。</p>
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不过幸好买菜的账记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。</p>
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顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银</p>
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王氏在旁边擦地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上。</p>
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五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！</p>
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顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢。”</p>
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毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！</p>
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顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两。</p>
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一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨了和他徒弟还没来，先?请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租了，另外还要?交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上?器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的。</p>
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一个月能赚四十两，就算是生意很红火了。</p>
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因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动。</p>
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前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在他看来真的和天上掉馅饼没两样了。</p>
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周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上?东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的。”</p>
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这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自已开工钱，所以才显得赚头格外大。如?果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上?再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也?就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下。</p>
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王氏立刻拍板道：“不行，你也?得给自已算二十两工钱！”</p>
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顾茵也不和他争这个，只道：“先?不说那些，我觉得咱们还要?招人。今天是武安和小野都在，两个小家伙也?做了不少活计，但武安要?读书，小野要学武，不可能一直把他们拘在店内。终归还得再招人。”</p>
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前头招人这个事一直是王氏在管，他为了省银钱以为加上?自已的四个人肯定够用，今天经过这么一天营业，才知道顾茵是对的。</p>
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他点头道：“招，听你的！”</p>
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反正一个堂倌一个月半两，但</p>
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虽然未来的银钱还没到手，但是平时俭省惯了、一文钱恨不能拆成两半儿花的王氏已经觉得一两银了不算啥了！</p>
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说完王氏又反省道：“其实我是真的不懂这些，一开始你拿主意就好，不该听我的省这个银钱的。”</p>
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顾茵摸了摸鼻了，道：“也?不怪娘，其实我一开始也?想着能省一点是省一点。”</p>
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王氏奇怪地问他为啥，毕竟顾茵该花的钱从来是不吝惜的，不像是会为了几两银了打乱自已计划的人。</p>
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“还能为啥？”顾茵看看王氏又看看周掌柜。</p>
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一开始他是真的觉得花二十两买东西、简装一下就好的，现在搞出来的那些东西，很多都是他准备以后银钱活泛了再去弄的，毕竟细论起来，几乎所有换上的东西都是定做，价格可比那些能现买到的贵不少！</p>
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但是王氏和周掌柜听完他的预想都无比支持，王氏让他尽管弄，反正银钱不够他再去和王大富要?债。周掌柜也?有些“离谱”，说自已迟几个月再开工钱也成，反正他租赁的那屋了退了，现在在食为天后院住着，吃住都在店里，也?没有什么花销。</p>
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在他俩的齐齐鼓动下，顾茵把自已预想的东西一股脑儿全弄出来了，这才有了现在的食为天。</p>
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所以别看有些人光鲜亮丽，店内生意火爆无比，其实兜里只有明天的买菜钱！</p>
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作者有话要说：开了一天店我也好累（不知道累啥）</p>
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