第1101章 没什么可慌的

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“付厨，这个要求咱们答应吗？”服务员是真的没办法了。顾客刚才说了半天，无非就是要求后厨这边加快烹饪速度。说是一个小时，拖延一些，应该也没什么大碍，反正这20盘菜，5桶饭，终归得一口一口吃。只要能在顾客吃完的时候短时间内给续上，应该就没什么大问题。付宇也是这样想的，而且他对于自己的烹饪速度有信心。甚至跃跃欲试的准备挑战一下同一锅烹饪三份酱焖老头鱼。这样可以有效提高上菜的速度。甚至还可以趁着杨鸣不在，占用一下对方的厨台，再增加两个炉灶同时开火。杨智超也看着付宇，等着他的答复。这一单是付宇接手的，自然是由他做决定。徐宇阳一时间有点拿不定主意，也没冒然出声。这个时候，付宇突然点点头：“行，你跟顾客那边说一声吧，我这边尽量按照他的要求去做，加快上菜的速度，争取在一个小时之内完成菜肴的烹饪。”就在这个时候，另一位年长的服务员急急忙忙跑了进来：“怎么能答应啊？人家李厨每次遇到问题时，都是根据实际情况做判断，特别是遇到这种胡搅蛮缠的顾客，做不到的事情不能一口答应下来，要不然之后没法解决！”听见这句话，众人愣了一下，就连付宇也是如此，抬头看了一眼服务员，是这次跟组过来参加活动，负责用餐区人员管理的老资历服务员。不过，付宇见她这么说，也没反驳，而是点点头：“谢谢孙姐，我知道了。”服务员也是分地位高低的，眼前这位杨姐，已经是服务员里的管理层，虽然没正式提岗，但平时一直处于前厅经理手下的第一负责人。前厅经理的心腹，平时经理不在，大小事宜就会交由她负责。对方见付宇态度不错，满意点头：“这种事情处理时不能冲动！”年轻服务员犹豫的看一眼付宇：“付厨.那还答应顾客的要求吗？”付宇笑了笑，看见年轻服务员畏缩的样子，猜测应该是平时被老服务员管束的很严格。“你就跟顾客说，后厨这边会尽量快些上菜。反正他也得一道菜一道菜的吃，我这边争取将上菜的时间缩减一些，只要不耽误他直播应该没事儿。”还不等年轻服务员应答，孙立华突然气急道：“你怎么能这样处事呢，万一顾客认准了要后厨这边在一个小时之内上菜，到时候你做不到，怎么办？真闹出了什么纠纷，对店里的声誉造成了影响，谁来负责！”付宇无语，这里是后厨，大家都是忙着烹饪掌勺，你一个前厅的服务员在这儿大呼小叫什么？何况你又不是前厅经理，只不过是个服务员，资历老，就觉得自己什么都对呗？我是厨师，你只是服务员好不好？饭店里经常有一些服务员对着厨师指手划脚，只不过千里马和音乐餐厅那边，都是有姚石坐镇，这方面管理的非常好。付宇没经历过这样的事情，也不知道这种情况在圈子里非常普遍。其实，付宇一开始对于她的建议并没有觉得反感，甚至还出于面子，挺客气的称呼对方一声姐。可是，他才是厨师，这一份点餐单是他接的，他负责烹饪掌勺才对吧？有话可以好好说，这是什么态度啊！他觉得自己的处理没有问题。这一次，付宇没有理会孙立华，而是直接对着年轻服务员说道：“就按我说的去跟顾客回话吧，我现在就抓紧烹饪。”孙立华见状，恼羞成怒道：“不是，你一个进修来的，谁给你的权利擅自做主，真出了问题谁负责啊？”说着，还转头对着王海威嚷嚷道：“王厨，你可看见了啊，他在这儿自说自话的，处事这么莽撞，等李厨一会儿回来了，你得帮着作证！”付宇有些生气了，也没惯着对方，直接冷声喝道：“请不要在后厨这边大呼小叫的，你已经影响到我们的正常工作了，还有，我叫付宇，有名字，你可以叫我付厨，但请不要你你你的，这样称呼别人特别没有礼貌！至于权利？我是李厨安排的掌勺厨师，有权利接单和烹饪，有问题你直接去找李厨！智超，我现在需要抓紧时间烹饪，请把无关人员撵出去，不要在后厨影响到大伙工作！”这一番话，直接把孙立华怼的站在原地，半天都没能回过神来！一个进修的外来人员，竟然敢顶撞自己？还当着一众人的面，撵自己走？！孙立华一时间又气又恼，脸都涨红了，喘着粗气瞪视着付宇，那目光俨然带了恨意！千万不要认为饭店里的服务员好欺负，事实上很多饭店的服务员压根就不鸟厨师。特别是那些干的年头长，经验丰富的老服务员。毕竟，一家饭店里，如果真要划清岗位职责的话，其实厨师和服务员是两个全然不同的部门，平时工作也不是上下属的关系，而是平行线的相处模式！服务员是配合厨师完成点餐上菜的工作，并不比厨师低下。而且在很多的大饭店，服务员的权利也很大，在工作时，经常会出现服务员找厨师理论的情况。特别是那些资历老，待客经验丰富的老服务员，很多后厨新人甚至还得想法子跟她们打好关系，方便自己以后的接单，甚至是老顾客的培养和稳固。所以，有些服务员也挺难相处的，反而是一些新来的服务员能相对好一点。“行，这话是你说的，你记住！”孙立华放了句狠话，气冲冲的走了。“付厨.孙姐平时还是挺记仇的！”年轻服务员瞟了一眼外面，用着两人间方能听到的声音说道。这一次过来参加活动，所有的服务员都归孙立华管，她是这次活动的用餐区负责人。听见年轻服务员这么说，付宇一笑：“没事儿，我正常接单，应付顾客的要求，和她有什么关系？就算是真出了问题，我是后厨的人，和她前厅人员有什么牵扯？”年轻服务员看着一脸淡定的付宇，原本还有点不知所措的情绪莫名受到了安抚。也是！点餐单是付宇接的，顾客这边的要求也是付宇答应的。她只是一个服务员，负责端菜传话的，刚才孙立华在后厨，全程都是付宇在应对，跟她也没什么关系。这么一想，悬在嗓子眼的心也落了地。年轻服务员点点头：“行，付厨，那我去跟顾客说一声。”付宇点点头，继续忙着手上的烹饪。既然答应了顾客要争取在一个小时内完成上菜，那同时占用多个炉灶，就不可避免了。好在有杨智超跟着打下手，也不用担心看管不过来。付宇自己对于菜肴烹饪时的火候和时间掌握方面，也是非常拿手，这点事情对于他来说并不算什么难以办到的事情。王海威刚才看着付宇和孙立华斗嘴，并没有吭声，现在看人走了，这才凑过来，解释道：“小付啊，你刚来，可能不知道，孙立华和采购员老陈是两口子！”采购员陈思源吗？付宇想到那个长着一张瘦长脸，个子不高，说话总是好像嘴里含着什么东西，声音发闷的采购员。原来他跟孙立华是两口子啊？王海威说道：“他们俩可是咱们店的老人了，当年跟着老板从家乡那边过来的，在省城总店也是干了将近七八年。要不然，孙立华这眼看着都快四十的人了，店里哪还能让她在前厅干着啊！”付宇点点头，随后想到什么，他转头问杨智超：“刚才你打电话给老陈，他态度不好？”后厨没外人，杨智超点头：“嗯，我跟他说这边老头鱼没剩几条了，让他抓紧再采购一批送过来，他嘟囔着咱们事儿多，说话不怎么好听我跟他说了半天，这才答应晚点送过来。”跟着王海威的帮厨刘翔羽听到这话，顿时不忿道：“一天就他可拽了，不就是干的年头长吗？有什么了不起的！他现在无非就是个采购，他媳妇想当前厅经理，这不也是没当上嘛！”王海威脾气好，听到手底下人抱怨，赶忙劝了一句：“算了，小鬼难缠，答应给送就行。”说完，又忍不住叮嘱付宇：“以后别跟孙姐她们顶撞，没必要。”这话纯粹就是客气一下。刚才付宇跟孙立华顶撞，王海威一声没吭，就是不想牵扯进去。毕竟付宇只是过来进修的，呆不了太长时间，将来他是拍拍屁股抬腿走了，不用带走一片云彩。自己可是要在后厨长期干下去的。得罪了孙立华，实在没必要。而且惹了孙立华，就等于招惹了老陈，图什么啊？付宇对着王海威笑了笑，并没有在意对方之前稍显有些冷漠的做法。明哲保身没毛病。以后注意着分寸就是了。相比于性格圆滑看似老好人的王海威，付宇对杨鸣的印象更好一些。估计李东序也是因为这样，才会更偏重杨鸣一些。不过，现在并不是考虑这些事情的时候。孙立华的职责范围在用餐区，暂时顾不上跟她较劲儿。至于她老公采购员老陈，也有杨鸣和李东序对付。他现在应该操心的是怎么才能加快烹饪速度，及时为顾客上菜。小工那边陆续有备菜送过来。付宇自己的炉灶上两个炒锅里各自焖制着足够四份摆盘的菜肴。付宇将这两个炉灶交给杨智超看着，自己则直接占用了杨鸣的厨台。同时又加了两个炉灶，不过这一次，每个锅中同时烹饪了三份酱焖老头鱼的量。这对于他的厨艺手法要求非常的高，也是一次比较难的挑战。主要也是老头鱼本身去了鱼头，鱼肉又是蒜瓣状的，稍微控制不好火候和时间，鱼肉就会散碎，无法完整装盘了。杨智超看着付宇来回忙碌着掌勺，多少有些紧张和不安，生怕付宇这边烹饪出了问题，不能及时上菜，到时候顾客一旦闹起来，孙立华那边还指不定得怎么落井下石。相比杨智超，付宇则表现的非常镇定。他所有的注意力都放在了菜肴烹饪上面。都说技多不压身，之前的每一次经历都是通往未来的惊喜铺垫。付宇现在算是深有体会了。20道一样的菜肴烹饪，对于他来说，非常熟悉，操作上也早就积累了不少的经验。除了在教学实践课堂里，循环往复的烹饪训练之外，音乐餐厅的流水席烹饪经历，也是给了他大量的实训机会。他迅速的在心里敲定好手头所有菜肴的烹饪顺序，手上动作不停，脑子里已经将每一秒钟做的每一个动作都规划好了。他现在应该做的就是尽量加快手速。好在酱焖老头鱼的烹饪操作对于他而言，没什么难点，只要用心些，在一个小时内完成上菜，也不是完全不可能。就在这个时候，杨智超赶忙招呼道：“付厨，到时间了！”这个锅里焖制着两份摆盘量的菜，只需要最后收汤，就可以出锅摆盘了。付宇将手里的活暂停，过去完成最后的烹饪。两道菜很快装盘，由传菜员端走。付宇迅速回到杨鸣的厨台前，炒酱后，将老头鱼做焖制，再架起空锅，迅速烹饪酱油炒饭。一锅能出两桶炒饭。足够主播吃上一会儿了。付宇没急着继续炒饭，而是直接用着眼下的炉灶，又架起干净的锅烹饪酱焖老头鱼。几乎是两锅老头鱼上桌后，就会烹饪两桶酱油炒饭。菜和饭陆续上了桌，付宇竟然还能抽空烹饪了两道之前积压在手里的菜肴。服务员那边过来报信，顾客已经开始吃播了，速度还挺快，鱼配着饭，很快就能吃完一盘菜半桶饭。付宇听了消息，也没急，依然保持着原本的烹饪速度。顾客要求在一个小时内将所有菜肴全部上桌，现在时间还够用，没什么可慌的。(本章完)