夜幽懿提示您:看后求收藏(第五十七章:抢话题高手,团宠厨娘又美又飒,夜幽懿,海棠书屋),接着再看更方便。

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裘甜刚回到小厨房,洗干净双手,安静地看着桌面上的八道菜和煮好冒着热气的白米饭,轻呼了一口气,总算是完成了。

恰好,此时福泉急匆匆走进了厨房,瞧见桌上排满的八道菜,禁不住眼前一亮,打趣:“哎哟!咱家这是来的刚刚好?”

裘甜闻声转身看见福泉站在自己身边,微微一笑颔首,微微行了一个半礼,“福公公,辛苦您前来传膳了。”

“不碍事!不碍事!”福泉看着裘甜越发觉得眼前之人不像往日的模样,内敛的气息而边界感拿捏到分毫,“裘小姐,这次这八道菜是?”

“全·鸡·宴!”

“全·鸡·宴!?”福泉惊愕地看着桌上道道不同的菜品,“裘小姐,你的意思是——这些菜品全部都用鸡来做?”

“对!”小石子抢先一步特意嘀嘀咕咕,向福泉打小报告,“这御膳房也太小气了,特意去采购物品回来,但也就送了这点东西过来。”

“明知道陛下和赵妃娘娘过奢香殿来和皇后娘娘共同用膳,结果我们小厨房就这点食材,这不就是故意为难小姐吗?”

裘甜轻喝了一声,“小石子!”

她并不想此时此刻去烫火头,小石子无奈闭上嘴巴,可当归望着桌上的菜品,轻叹了一口气,“福公公,劳烦您帮我们小姐多美言几句,毕竟这只是用三只鸡做出来的菜品,必然比不上御膳房那些用珍馐百味做出来的佳肴。”

裘甜忍俊不禁地看着突然“绿茶”上身的当归,当归特意拿了一份多余卤煮鸡骨架到福泉面前,“福公公,你尝尝这鸡骨架的味道。”

“小姐做的,可好吃了!”当归睁着圆滚滚的双眼看着福泉,卖力推荐麻辣鸡骨架,“福公公,你试试!”

福泉面对当归的盛意拳拳邀请,无奈一笑,试探性问道:“那咱家就试一下!?”

他说的时候紧盯着裘甜,裘甜莞尔一笑,“还请福公公请帮我试试味。”

“既然,裘小姐也这么说,那咱家就恭敬不如从命了!”福泉咽了咽唾沫,望着被炸至焦褐的鸡骨架上点缀着星星火火的红辣椒碎,福泉咽了一口咬下鸡锁骨上的碎肉,“噗吱——”

浓厚的鸡汁迸发而出,烫得福泉哇哇大叫,“烫烫烫……”

“福公公,小心!”当归急忙给福泉端来一杯茶,福泉一饮而尽,但口腔内蕴藏的辛辣让他情不自禁倒吸了一口凉气,并空口嚼了嚼嘴巴,一本正经地看着裘甜,“这鸡骨架如何做到不柴不甘,还外椒香辛辣,内里(爽)滑(多)汁?”

“很简单!”裘甜转身从灶头上取下淀粉罐子,朝着福泉面前一方,“能让那鸡骨架上碎肉保持嫩滑的秘诀便是它。”

“太(白)粉?”福泉不敢置信地看着裘甜手中的淀粉罐子,裘甜轻微挑眉望着手中的淀粉罐子,瞬间明白为何福泉叫淀粉为太(白)粉。

太(白)粉多数为马铃薯榨碎后,揉洗、沉淀、晒干、磨粉等工艺后,呈现出细腻的粉质之余,还逼一般的绿豆淀粉更为洁白有光泽,但因为吸水性差常常用来做粘稠剂收汁,御膳房的御膳更是喜欢拿来做勾芡汁,让菜品的汤汁看起来更加浓稠富有光泽,从而勾起人的味蕾。

相反,用玉米椿碎后、揉搓、沉淀、清洗再沉淀、晒干、磨粉对等步骤后,玉米淀粉被叫做“生粉”,其洁白但无光泽,勾芡出来的汁水是作为菜品的明汁,仅仅只是让食物汤汁微微收紧,并富有靓丽的光泽,并不会在后期如太(白)粉一样收汁,而是无变化。

对此,太(白)粉和生粉,虽然同样是淀粉,但细分用法则是不一样,对此早就的炸鸡骨架又是不一样的口感。

裘甜摇了摇头,“福公公,这不是太(白)粉,而是生粉,是由玉米椿碎后、揉搓、沉淀、清洗再沉淀、晒干、磨粉后做成,用来做勾芡明汁的。”

小石子还没等裘甜下命令,便转身从配料桌上扒拉出装有太(白)粉的罐子,动作麻利且迅速打开罐子,福泉上前摸了一把裘甜手中罐子的生粉,又急匆匆走到小石子面前摸了摸装有太白分的罐子,显然他发现了意思端倪。

“这太(白)粉,虽富有光泽,但细腻程度不如生粉。”福泉恍然大悟,“想不到一个小小的淀粉就有如此大的差别。这鸡骨架就是用这生粉做成?”

“是的!”

裘甜盖了起盖子,耐心解释道:“鸡骨架为了做到(多)汁我们不仅汆水,还放入锅中微微熬煮,待到这鸡骨架上的肉微微发软的时候,便取出来晾干,再裹上生粉在低温油锅中微微炸定型后,捞起沥干油分再裹上这生粉,再次放入高温高油中,炸至金黄捞起,再撒上独门酱料,稍微翻炒一下就可出锅。”

“怪不得这肉质之上还有一点焦香的味道,经过如此反复的酥炸,想必这骨肉也是酥脆可口吧。”福泉边说边看着手中的鸡骨架,一口(吮)了过去,果真如他所想,鸡骨架竟然变得酥脆可口之余味道除了辛香可口,还额外增添了骨髓的骨香。

不仅如此,他越嚼越香,这香味像是在他嘴巴里面如同滔天巨浪般,将他吞没。

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