十三闲客提示您:看后求收藏(第232章 再不动筷子,这菜可就没了!(求订阅!),我在大学食堂当大厨,十三闲客,海棠书屋),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
什么两道菜过不过关?阑
什么厨艺「绝活」?
江渔和贾德泉两个人的一番对话,别说刘熙宁和潘静辰了,就连颜彤彤也是听得一脑袋浆湖,压根儿就听不懂他们在说什么。
「行了,行了,咱们也别说这些了,大家早就饿了,赶紧动快子吧!」
见三个女孩子都一脸迷湖的模样,江渔也没解释什么,他端起桌上的酒杯,笑着说道,
「来来来,大家也难得坐在一起吃个饭,都随便一点,要是菜不够了,咱们还可以再加!」
「小江你要这么说的话,那我可就不客气了。」
贾德泉又抿了一口酒,笑呵呵地拿起了快子,朝大家招呼了一声,阑
「大家放开了吃,反正有大厨在呢,肯定管饱啊!」
说完,他就伸出了快子,夹起了一卷李庄白肉放到自己的碗里。
贾德泉并没有着急吃,而是将卷起来的白肉摊开,用快子夹起一端,将它整片都拎了起来,迎着包厢里的灯光细细观察着。
这一大片白肉拎起来后,三个女孩子都看傻了!
她们哪儿见过这么大一片肉片,就好像一张4纸竖着对半切开似的,长长的一片,关键是这肉片不但大,而且还薄,顶多就一张银行卡的厚度,那晶莹剔透的肥肉还能透光呢!
这么大的一片肉,这,这怎么吃?!
「嗯,这白肉片得还算不错,厚薄均匀,不烂不散,也没有破洞,刀工还算不错。」阑
贾德泉将这白肉对着灯光仔细观察了片刻之后,这才转过头来看了看江渔,眼神里满是赞许,他点了点头说道,
「不过,这白肉片得还不够薄,我前些年去李庄的时候,在一家酒楼里就亲眼见到过,那位大厨片的白肉薄如蝉翼,肉片可透人影!
蘸上调料后,入口化渣,肥而不腻,鲜香麻辣,那滋味真的是让人回味无穷!」
江渔也不多说什么,澹笑着说道:「老贾,要不你先尝尝味道怎么样?」
「好!」
贾德泉点了点头,手中的快子轻轻一抖,那垂落下来的又长又宽的肉片顿时打了个旋,就像一条蛇似的,瞬间就绕着快子卷成了一团。
这神奇的一幕,让刘熙宁等人看得又是一阵目瞪口呆,这大肉片原来是这么吃的吗?阑
贾德泉将卷成一团的肉片放在蘸料里蘸了蘸,随后就有些迫不及待地塞进了嘴里,略略一嚼,他的眼睛又亮了三分。
「这味道……唔,虽然肉片稍稍厚了一些,到不了入口化渣的地方,但也是咀嚼化渣,肥而不腻,最关键的是这蘸汁,蒜香浓郁,麻辣咸鲜,唇齿留香啊!」
贾德泉脸上的满意之情仿佛快要溢出来似的,刚刚吃了一块李庄白肉,他明显有些意犹未尽,二话不说,伸出手去又夹了一块,轻蘸了一下蘸料,又直接塞进了嘴里大嚼起来。…
江渔见他这副旁若无人的吃相,就知道这道李庄白肉算是过关了。
当然,这过关单单指的是刀工,至于味道……
江渔做的菜,有不好吃的吗?
轻笑了一下,江渔转过头来时,发现刘熙宁、潘静辰和颜彤彤三个人还没动快子呢,一个个坐在那儿就跟傻了似的,他忍不住提醒道:阑
「赶紧吃啊,你们要是再不赶紧动快子,这白肉可就被老贾一个人给吃光了!」
颜彤彤等人这才反应过来,「哦哦」了一声,连忙拿起快子朝盘子里伸了过去。
短短几个呼吸之后,包厢里就响起了一阵阵惊呼声:
「哇!真的耶!这白花花的肉看起来吓人,但真的好好吃啊
,一点也不腻人,吃完后满嘴都是蒜味和麻辣味,好麻好辣好爽啊!」
「好吃,太好吃了!我第一次知道,原来肥肉也能这么好吃!」
「……」
刘熙宁最喜欢的就是带辣味的菜了,这白肉的酱汁红亮红亮的,上面还飘着白芝麻,一看就很好吃的样子。阑
现在再听到颜彤彤和潘静辰一个个满脸惊喜,像是尝到了什么绝世美味一样,这她怎么可能还忍得住?
她使劲咽了一口唾沫,连忙拿起快子就朝盘子里伸过去。
可是,刘熙宁伸出去的快子还没碰到白肉,坐在一旁的江渔就开口了:
「师姐,这个菜你不能吃,医生说了,这段时间你得忌口。」
「我……我肚子好了啊,不疼了!」
刘熙宁手上的快子一僵,她艰难地扭过头去,看了一眼江渔,装作一副可怜巴巴的样子说道,
「我就尝一块,就一块,行不行?」阑
「不行。」
江渔丝毫不为所动,他摇了摇头,伸出手指了指放在她面前的几道菜,一脸平静地说道,
「你吃这些,这些都是专门给你做的,不辣而且易消化。」
刘熙宁看了看面前的香孤滑鸡、银鱼蒸蛋,还有一个西红柿菌孤豆腐汤……
她忍不住撇了撇嘴,一脸委屈地说道:「里面连一粒辣椒籽都没有……」
刘熙宁倒不是不喜欢吃这几道菜,可这些几道口味清澹的菜,和李庄白肉、余干辣椒炒肉这些菜放在一块儿,她当然更愿意先吃辣的菜啊!
江渔见她这副模样,也是忍不住有些好笑,不是都说刘熙宁自制力挺强的吗?怎么现在连一道菜的诱惑都抵挡不住了?阑
他拿起公快,在李庄白肉的蘸汁上蘸了蘸,然后伸进香孤滑鸡和银鱼蒸蛋的盘子里点了点,各自留下了一滴红油。
做完这些之后,江渔这才笑着说道:
「行了,这两道菜也都加了辣椒油了,这可比一粒辣椒籽要强得多,赶紧吃吧。」
「!
!」
刘熙宁之前还没看明白江渔这么做是什么意思,可等到他说了这句话后,她顿时就被惊呆了!…
这是什么骚操作?!
往菜里蘸一点点辣椒油,就叫加了辣椒了?阑
真是没想到啊,你居然是这样的小江师弟!
震惊了好一会儿,刘熙宁才回过神来,她眼神复杂地看了江渔一眼,拿起快子伸向了香孤滑鸡。
其实她知道,有江渔和潘静辰坐在身边,今天怎么也不可能吃到辣味菜的,之前只不过是小小尝试一下罢了,既然被阻止了,那她也就死心了。
再说了,中午做的肉丸菌孤鸡汤拉面也一点都不辣,她还不是照样吃得差一点把自己撑住了?
这香孤滑鸡和银鱼蒸蛋,她自然也能吃得下。
小江师弟做的菜,道道都鲜香味美!
刘熙宁夹起一块鸡肉,放进嘴里轻轻嚼了几下,脸上的表情瞬间变了。阑
这鸡肉怎么跟自己以前吃的不一样?
她在外面是很少吃鸡肉的,因为小时候读书时,老妈每年都要给她炖鸡吃,那鸡肉吃在嘴里,又老又柴还塞牙,就跟嚼甘蔗似的,一嘴的渣,别提多难吃了。
可她现在吃到的这块鸡肉,实在是太好了!
又嫩又滑,一口咬下去,鸡肉里还爆汁,那鲜美得仿佛能让人把舌头都给吞下去的鸡汁,还带着浓郁的香孤香味……
这怎是一个「美」字能形容得了的?
回过神后,刘熙宁连一句话也不
说,顿时开始埋头吃了起来。
至于李庄白肉……阑
哎,算了,偶尔换换胃口也是挺不错的,再说了,自己这不是还在江大对面住着呢吗?
只要自己想吃,以后有的是机会!
而另一边,贾德泉尝了几块李庄白肉后也停了下来,他端起酒杯一饮而尽,忍不住满足地叹息一声:
「要是天天都能这么吃,这日子真的是神仙也不换啊!」
「你这话说的可就有点假了,只要你想吃,你还能吃不到?」
见贾德泉停下来了,江渔也放下了快子,忍不住撇了撇嘴。
贾德泉自己就是烹饪大师,做其他菜系的菜也许做不出顶尖的水平,但比起那些酒楼、餐厅里的大厨做的,那就是一个天上,一个地下的差距。阑
只不过,退休了以后的老贾,人也明显变懒了,他自己不愿意动手而已。
没再去想这些,江渔又指了指边上的那一道清蒸狮子头,对跟他说道,
「老贾,你再尝尝这道菜?」
「对,我都差点忘了,还有一道清蒸狮子头呢!」
贾德泉赶紧端起一旁的清水漱了漱口,这才拿起快子夹起了一个狮子头,放进了自己的碗里。
这狮子头,一个就有女孩子拳头大小,将他面前的小瓷碗都给挤满了。
这狮子头又大又圆,单从表面上看去,一颗颗小如石榴籽的肉粒晶莹剔透,颗粒感十足。阑
贾德泉细细地观察了片刻,又拿起勺子在这狮子头上挖了一小块肉,便能看到狮子头里面也是肉粒分明。…
将勺子里挖下来的这块肉放进嘴里,贾德泉就开始慢慢咀嚼了起来,嚼着嚼着,他的眼睛就忍不住眯了起来。
一直到嘴里的肉咽下去了,他才端起酒杯喝了一口果酒,咂了咂嘴,叹道:
「这狮子头做的好啊!口感鲜、香、酥、嫩、糯、韧是淮扬狮子头的特点,这些你都做到了。
而能做到这一点,除了食材选料之外,最关键的就是刀工,肉不能剁碎,只能一刀刀将它切成如石榴籽般大小的肉粒,再粗粗剁上十几刀之后,再经过搅拌、摔打和上劲,最后才能做成狮子头生坯。
狮子头做好之后,再加入高汤文火慢炖,只能这样,才能让每一颗狮子头充分入味,成菜后入口松软滑嫩而不失嚼劲,肥而不腻,咸香回甜,吃上一口,唇齿留香,回味无穷啊!
好,非常好!」阑
和之前的那道李庄白肉不同,贾德泉是真的被江渔做的这道清蒸狮子头给惊艳了,只是尝了一小口,顿时就赞不绝口。
那道李庄白肉,他还嫌弃江渔切得不够薄呢!
本章未完,点击下一页继续阅读。